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अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी

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User 

Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Sprouted Matki Uttapam - Read in English
ફણગાવેલા મઠ અને કોથમીરના ઉત્તપા - ગુજરાતી માં વાંચો (Sprouted Matki Uttapam in Gujarati)

Table of Content

About Sprouted Matki Uttapam down arrow
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Methods down arrow
अगर आपको अंकुरित मटकी उत्तपम पसंद है down arrow
अंकुरित मटकी उत्तपम किससे बनता है? down arrow
मटकी को अंकुरित कैसे करें down arrow
अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए बैटर down arrow
अंकुरित मटकी उत्तपम कैसे बनाये down arrow
अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए प्रो टिप्स down arrow
अंकुरित मटकी उत्तपम के स्वास्थ्य लाभ down arrow
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अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी | अंकुरित मटकी वेजिटेबल पैनकेक | हेल्दी मटकी वेजिटेबल चिल्ला | अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी हिंदी में | sprouted matki uttapam recipe in hindi | with 25 amazing images.

अंकुरित मटकी उत्तपम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता व्यंजन है जिसे तुरंत बनाया जा सकता है। जानें कैसे बनाएं हेल्दी मटकी वेजिटेबल चिल्ला ।

अंकुरित मटकी उत्तपम एक प्रकार का उत्तपम है जो अंकुरित मटकी (मोथ बीन्स) से बनाया जाता है। यह पारंपरिक ऑनियन उत्तपम का एक स्वास्थ्यप्रद और अधिक पौष्टिक विकल्प है, जो चावल के साथ बनाया जाता है।

अंकुरित मटकी उत्तपम बैटर बनाने के लिए अंकुरित मटकी और १/२ कप पानी को मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लीजिए। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें बेसन, हरा धनिया, टमाटर, गाजर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा, हींग, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंकुरित मटकी उत्तपम बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में १/४ टी-स्पून तेल लगाकर चिकना कर लीजिए। एक करछुल बैटर डालें और 125 मिमी (5") व्यास का मोटा गोला बनाने के लिए गोलाकार गति में फैलाएं। थोड़े से तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं।

अंकुरित मटकी उत्तपम को हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।

प्रति अंकुरित मटकी उत्तपम में केवल 92 कैलोरी के साथ , अंकुरित मटकी वेजिटेबल पैनकेक एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो वजन घटाने के लिए आदर्श है।

अंकुरित मटकी उत्तपम की मुख्य सामग्री।

अंकुरित मटकी: अंकुरित मटकी में फाईबर प्रचुर मात्रा में होता है और इस प्रकार यह वजन पर नजर रखने वालों, मधूमेह, हृदय रोग आदि के लिए एक आदर्श विकल्प है। अंकुरित करने की प्रक्रिया से मटकी में प्रोटिन की मात्रा ३०% तक बढ़ जाती है। मटकी स्प्राउट्स भी शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रोल को प्रबंधित करने का एक अच्छा तरीका है।

बेसन । बैटर को बांधने के अलावा, बेसन उत्तपम को कुरकुरा स्वाद देने में भी मदद करता है। बेसन में साबुत गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटिन की मात्रा भी अधिक होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है।

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Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए

विधि
अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए
  1. अंकुरित मटकी उत्तपम बनाने के लिए, अंकुरित मटकी और 1/2 कप पानी को मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लीजिए।
  2. मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें बेसन, हरा धनिया, टमाटर, गाजर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा, हींग, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. एक नॉन-स्टिक पैन को 1/4 छोटी चम्मच तेल से चिकना कर लीजिए।
  4. एक करछुल घोल डालें और 125 मिमी (5") व्यास का मोटा गोला बनाने के लिए गोलाकार गति में फैलाएँ।
  5. थोड़े से तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं।
  6. अंकुरित मटकी उत्तपम को नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।

अगर आपको अंकुरित मटकी उत्तपम पसंद है

 

    1. अगर आपको अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी | अंकुरित मटकी वेजिटेबल पैनकेक | हेल्दी मटकी वेजिटेबल चिल्ला | अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर हमारे  उत्तपम व्यंजनों का संग्रह  और कुछ व्यंजन जो हमें पसंद हैं, देखें।
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अंकुरित मटकी उत्तपम किससे बनता है?

 

    1. अंकुरित मटकी उत्तपम किससे बनता है? अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
मटकी को अंकुरित कैसे करें

 

    1. देखें अंकुरित मटकी कैसे बनाएं रेसिपी | मटकी स्प्राउट्स | मोठ मटकी को अंकुरित करने का आसान तरीका | अंकुरित साबुत मोठ | पौष्टिक और हेल्दी मटकी | को कैसे उबालें. अंकुरित और उबली हुई मटकी सब्ज़ी से लेकर चाट और  चावल  की तैयारी  तक  कई व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। आपको बस मटकी को अंकुरित करने और फिर उसे अच्छे से उबालने की कला सीखनी है। चरण-दर-चरण तरीके से मटकी को अंकुरित करना और उबालना सीखें। 
अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए बैटर

 

    1. एक मिक्सर में  १ १/२ कप अंकुरित मटकी डालें । अंकुरित मटकी फाइबर में समृद्ध होती हैं और इसलिए यह वजन पर नजर रखने वालों, मधुमेह, हृदय रोग आदि के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। अंकुरित होने की प्रक्रिया में मटकी की प्रोटीन की गिनती 30% तक बढ़ जाती है। अंकुरित मटकी शरीर में कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करने का भी एक अच्छा तरीका है। एसिडिटी से पीड़ित लोगों को पकी हुई मटकी के बजाय अंकुरित मटकी का विकल्प चुनना चाहिए। अंकुरित मटकी के विस्तृत लाभ पढें।
    2. ½ कप पानी डालें।
    3. मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
    4. मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
    5. १/४ कप बेसन डालें। बैटर को बांधने के अलावा, बेसन उत्तपम को कुरकुरा स्वाद देने में भी मदद करता है। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
    6. १/४ कप बारीक कटा हरा धनिया डालें ।
    7. १/४ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर उत्तपम में थोड़ी मिठास और खट्टापन जोड़ते हैं। यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनावट बनाने में मदद कर सकता है।
    8. १/४ कप कद्दूकस की हुई गाजर डालें । गाजर में मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो उत्तपम के अन्य स्वादों जैसे बेसन और मसालों से मेल खाता है। गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।
    9. २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक और हरी मिर्च में तीखा और मसालेदार स्वाद होता है जो उत्तपम के अन्य स्वादों से मेल खाता है। अदरक तीखा और मिट्टी जैसा स्वाद देता है, जबकि हरी मिर्च तीखेपन का अहसास कराती है।   
    10. १/४ टी-स्पून जीरा डालें। जीरे में तेज़ और सुखद सुगंध होती है जो पकने पर निकलती है। यह उत्तपम की समग्र सुगंध को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
    11. १/४ टी-स्पून हींग डालें। 
    12. स्वादानुसार नमक डालें।  हमने 1/2 छोटी चम्मच नमक डाला है। 
    13. अच्छी तरह से मलाएं। इस स्तर पर बैटर को चखकर नमक की मात्रा को समायोजित करें।
अंकुरित मटकी उत्तपम कैसे बनाये

 

    1. अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी | अंकुरित मटकी वेजिटेबल पैनकेक | हेल्दी मटकी वेजिटेबल चिल्ला | अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए  एक नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर ब्रश की मदद से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
    2. एक करछुल घोल डालें और १२५ मिमी (५") का आकार बनाने के लिए इसे गोलाकार में फैलाएं।
    3. मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक पकाएं।
    4. पलट दो।
    5. ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
    6. उत्तपम को पकाते समय एक स्पैचुला से दबा दें ताकि वह एकसमान पक जाए।
    7. धीमी से मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाते और पलटते रहें जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। आपका उत्तपम तैयार है।
    8. अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी | अंकुरित मटकी वेजिटेबल पैनकेक | हेल्दी मटकी वेजिटेबल चिल्ला | अंकुरित मटकी उत्तपम रेसिपी हिंदी में नारियल की चटनी और सांबर  के साथ गरमागरम परोसें।
अंकुरित मटकी उत्तपम के लिए प्रो टिप्स

 

    1. १/४ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर उत्तपम में थोड़ी मिठास और खट्टापन जोड़ते हैं। यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनावट बनाने में मदद कर सकता है।
    2. १/४ कप कद्दूकस की हुई गाजर डालें । गाजर में मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो उत्तपम के अन्य स्वादों जैसे बेसन और मसालों से मेल खाता है। 
    3. २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक और हरी मिर्च में तीखा और मसालेदार स्वाद होता है जो उत्तपम के अन्य स्वादों से मेल खाता है। अदरक तीखा और मिट्टी जैसा स्वाद देता है, जबकि हरी मिर्च तीखेपन का अहसास कराती है।   
    4. १/४ टी-स्पून जीरा डालें। जीरे में तेज़ और सुखद सुगंध होती है जो पकने पर निकलती है। यह उत्तपम की समग्र सुगंध को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
    5. १/४ कप बेसन डालें। बैटर को बांधने के अलावा, बेसन उत्तपम को कुरकुरा स्वाद देने में भी मदद करता है। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।
अंकुरित मटकी उत्तपम के स्वास्थ्य लाभ

 

    1. अंकुरित मटकी उत्तपम में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)। अंकुरित मटकी उत्तपम परोसने का आकार 2 उत्तपम है।
      1. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 160% of RDA.
      2.  मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 30% of RDA.
      3. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 26% of RDA.
      4. आयरन ( Iron):  खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आयरन आवश्यक होता है। अपने आपको एनीमिया से बचाने के लिए अधिक हरी सब्जियाँ और हलीम के बीज का सेवन करें। 20% of RDA.
      5. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही, ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 18% of RDA.
      6. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 16% of RDA.
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per uttapam
ऊर्जा92 कैलरी
प्रोटीन5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट13.2 ग्राम
फाइबर1.7 ग्राम
वसा2.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम11 मिलीग्राम

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