कोलोकैशिया लीफ उसली | Colocassia Leaf Usli
तरला दलाल  द्वारा
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अरबी के पत्तों का प्रयोग अकसर पातरा और वड़ी जैसे व्यंजन में महाराष्ट्रियन और गुजराती पाकशैली में किया जाता है। अब समय आ गया है कि हम इनके अलावा कुछ नया सोचें और इस लौह-भरपुर सामग्री को अपने आहार का भाग बनाने के तरीके अपनाऐं। सब्ज़ी और दाल से बनी एक मशहुर दश्रिण भारतीय सूखी सब्ज़ी का यह विकल्प- कोलोकैशिया लीफ उसली, अनिमिया से बचने के एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ दी गँ विधी का प्रयोग कर इस सूखी सब्ज़ी को आसानी से बनायें।
Method- तुवर दाल और लाल मिर्च को ज़रुरत मात्रा में पानी में डालकर १ घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- अरबी के पत्ते, भिगोई और छानी हुई तुवर दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और नमक को १/२ कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- मिश्रण को १७५ मिमी (७") व्यास की थाली में निकाल लें।
- स्टीमर में १०-१२ मिनट या मिश्रण के पक जाने तक स्टीम कर पका लें।
- पुरी तरह ठंडा कर, अपने हाथों से टुकड़ो में तोड़ लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- चूरा किया हुआ अरबी का मिश्रण, अमचूर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, १ मिनट के लिए पका लें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values प्रति मात्रा
ऊर्जा | 113 कॅलरी |
प्रोटीन | 6.5 ग्राम |
कार्बोहाईड्रेट | 16.7 ग्राम |
वसा | 2.3 ग्राम |
लौहतत्व | 1.5 मिलीग्राम |
फोलिक एसिड | 29.0 एमसीजी |
1 review received for कोलोकैशिया लीफ उसली
4 FAVOURABLE REVIEWS
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Reviewed By
Sia Mehta,
October 12, 2010
i tried this recipe and believe me it turned out awesome...i did not know patra leaves can be used so innovatively.. thank you tarlaji for a 5 star recipe!
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