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गेहूं के आटे की चकली रेसिपी

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User 

Tarla Dalal

 21 January, 2025

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ઘઉંના લોટની ચકરી - ગુજરાતી માં વાંચો (Wheat Flour Chakli, Gehun Ke Aate ki Chakli in Gujarati)

Table of Content

About Wheat Flour Chakli, Gehun Ke Aate Ki Chakli down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
अगर आपको गेहूं के आटे की चकली पसंद है down arrow
गेहूं के आटे की चकली कोनसी सामग्री से बनती है? down arrow
गेहूं के आटे की चकली का आटा बनाने के लिये down arrow
गेहूं के आटे की चकली बनाने के लिए down arrow
गेहूं के आटे की चकली के लिए प्रो टिप्स down arrow
Nutrient values down arrow

गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | with 38 amazing images.

गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | भारतीय आटा चकली | गेहूं के आटे की चकली | गेहूँ के आटे की मुरुक्कू का स्वाद बहुत अलग होता है और स्वाद में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन चावल के आटे की चकली की तुलना में थोड़ा नरम होता है। भारतीय आटा चकली बनाना सीखें।

गेहूं के आटे की चकली बनाने के लिए, एक मलमल के कपड़े में गेहूं का आटा रख दीजिए। उसे कसकर बांध लीजिए। उसे गर्म स्टीमर में १५ मिनट के लिए स्टीम होने के लिए रख दीजिए। मलमल के कपड़े से आटा निकाल लीजिए और उसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए, गेहूं का आटा सख़्त हो गया हो। उस आटे को टुकड़ो में तोडकर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए। एक गहरे बाउल में मिश्रण को पलट दीजिए और उसमें अन्य सभी सामग्री डालकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए। आटे को २ बराबर भागों में विभाजित कीजिए। आटे का एक हिस्सा "चकली प्रेस" में डालकर ढ़क्कन बंद कर दीजिए। चकली प्रेस को बीच से गोल घुमाते हुए लगभग ५० मि। मी। (२”) के व्यास की गोल आकार की लगभग २५ चकली समतल बोर्ड या थाली पर बना लीजिए। चकली को बहुत धीरे से पीछे की तरफ से दबा दीजिए। विधि क्रमांक ८ से १० को दोहराकर एक और खेप में लगभग और २५ चकली बना लीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें कुछ चकली डालकर कर मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए। ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रख दीजिए।

आपको यह देखकर आश्चर्यजनक लगेगा कि किस तरह व्यंजन में बस एक सामग्री के बदलने से कैसे एक नया और आकर्षक पकवान तैयार होता है! खैर, गेहूं के आटे की चकली में हमने चावल के आटे को पूरे गेहूं के आटे के साथ बदल दिया है, बाकी सामग्री के अनुपात में भी थोडा सा परिवर्तन करके चकली बनाई है, और भाप से पकाया हुआ आटे के साथ चकली बनाने की कोशिश की।

आपको इस भारतीय आटा चकली में घर का बना स्वाद और मुँह में पिघलने वाली की बनावट आपको जरूर ही पसंद आएगी। इस चकली को जो अनोखी बनावट देता है, वह एक मलमल के कपड़े में गेहूं के आटे की भाप होती है, जबकि बाकी की प्रक्रिया चकली की अन्य किस्मों की तरह ही रहती है।

इस गेहूँ के आटे की मुरुक्कू को बनाने के लिए आपको बाजार से ‘चकली प्रेस’ खरीदने की आवश्यकता है। यह १० से १२ प्रकार के सांचों के साथ आता है जिसका उपयोग क्रंची स्नैक्स जैसे चकली, सेव, गटिया आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

गेहूं के आटे की चकली के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि आप गेहूं के आटे को मलमल के कपड़े में ही रखें क्योंकि यह पतला है और आटा पकने और सख्त होने देगा। 2. हो सके तो मलमल के कपड़े को उस कपड़े के एक से दो सिरों से ही बांध दें। हमारा सुझाव है कि आप रबर बैंड का उपयोग न करें। ऐसी संभावना है कि भाप के कारण रबर बैंड टूट सकता है या ढीला हो सकता है। 3. बंधी हुई मलमल के कपड़े को स्टीमर में एक छिद्रित प्लेट पर रखें। 4. हालांकि, इन चकली को तलते समय आपको थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत है। क्योंकि यह चकली नरम हैं उन्हें इन्हें बार-बार न पलटाएँ, नहीं तो यह टूट जाएँगी। बस बीच-बीच में पलटते रहिए।

आनंद लें गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।

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Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

विधि

  1. एक मलमल के कपड़े में गेहूं का आटा रख दीजिए।
  2. उसे कसकर बांध लीजिए।
  3. उसे गर्म स्टीमर में 15 मिनट के लिए स्टीम होने के लिए रख दीजिए।
  4. मलमल के कपड़े से आटा निकाल लीजिए और उसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए, गेहूं का आटा सख़्त हो गया हो।
  5. उस आटे को टुकड़ो में तोडकर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए।
  6. एक गहरे बाउल में मिश्रण को पलट दीजिए और उसमें अन्य सभी सामग्री डालकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।
  7. आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित कीजिए।
  8. आटे का एक हिस्सा "चकली प्रेस" में डालकर ढ़क्कन बंद कर दीजिए।
  9. चकली प्रेस को बीच से गोल घुमाते हुए लगभग 50 मि. मी. (2”) के व्यास की गोल आकार की लगभग 25 चकली समतल बोर्ड या थाली पर बना लीजिए।
  10. चकली को बहुत धीरे से पीछे की तरफ से दबा दीजिए।
  11. विधि क्रमांक 8 से 10 को दोहराकर एक और खेप में लगभग और 25 चकली बना लीजिए।
  12. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें कुछ चकली डालकर कर मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
  13. ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रख दीजिए।

अगर आपको गेहूं के आटे की चकली पसंद है

 

    1. अगर आपको गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | पसंद है, तो इसी तरह की और चकली भी बना कर देखें।
गेहूं के आटे की चकली कोनसी सामग्री से बनती है?

 

    1. गेहूं के आटे की चकली कोनसी सामग्री से बनती है? भारतीय अट्टा चकली १ १/२ कप गेहूं का आटा, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर, १/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट, १/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट, १ टी-स्पून धनिया पाउडर, १/४ टी-स्पून हींग, २ टी-स्पून तेल, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल से बनती है।
गेहूं के आटे की चकली का आटा बनाने के लिये

 

    1. गेहूं के आटे की चकली | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | का आटा बनाने के लिये, एक मलमल के कपड़े में १ १/२ कप गेहूं का आटा रखें।
    2. कपड़े को दोनों तरफ से आटे के ऊपर लपेटिये।
    3. इसे बाकी दोनों सिरों से कस कर बांध लें।
    4. इसे गरम स्टीमर में रखें। याद रखें कि बंधे हुए मलमल के कपड़े को स्टीमर में छिद्रित प्लेट पर रखें।
    5. इसे ढक्कन से ढककर १५ मिनट के लिए स्टीम करें। यह गेहूं के आटे में रहे ग्लूटन को कम करने में मदद करता है।
    6. १५ मिनट के बाद ढक्कन खोल दें।
    7. मलमल के कपड़े को खोल लें।
    8. आटे को मलमल के कपड़े से निकाल लें। आप देखेंगे कि गेहूं का आटा सख्त हो गया होगा।
    9. छोटे-छोटे टुकड़े करके मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
    10. मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
    11. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
    12. १ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर डालें।
    13. १/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
    14. १/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट डालें।
    15. १ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
    16. १/४ टी-स्पून हींग डालें।
    17. २ टी-स्पून तेल डालें।
    18. स्वादानुसार नमक डालें।
    19. अच्छी तरह मिलाएं।
    20. आटा गूंदने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
    21. नरम आटा गूंद लें।
गेहूं के आटे की चकली बनाने के लिए

 

    1. गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | बनाने के लिए आटे को २ बराबर भागों में बांट लें।
    2. एक चकली प्रेस लें और उसमें एक स्टार नोज़ल लगाएं।
    3. चकली प्रेस को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि आटा चकली प्रेस में चिपके नहीं।
    4. आटे का एक भाग लें और उसे बेलनाकार रोल का आकार दें।
    5. आटे को चकली "प्रेस" में दबाएं।
    6. इसे ढक्कन से ढक दें।
    7. चकली प्रेस को बीच से गोल घुमाते हुए लगभग ५० मि। मी। (२”) के व्यास की गोल आकार की चकली एक समतल बोर्ड या थाली पर बना लीजिए।
    8. चकली के किनारों को हल्का सा सील कर दें। आपको लगभग 25 चकली मिलेगी।
    9. विधि क्रमांक ४ से ८ को दोहराकर २५ चकली १ और बैच बना लीजिए।
    10. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें एक बार में कुछ चकली डालें। जब आप चकली को तेल में डालें तो ध्यान रहे कि चकली को तुरंत पलटना नहीं है।
    11. चकली को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की और दोनों तरफ से कुरकुरी न हो जाएं।
    12. चकली को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
    13. गेहूं के आटे की चकली को | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | ठंडा करके परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
गेहूं के आटे की चकली के लिए प्रो टिप्स

 

    1. सुनिश्चित करें कि आप गेहूं के आटे को मलमल के कपड़े में ही रखें क्योंकि यह पतला होता है और आटे को पकने और सख्त होने देगा।
    2. हो सके तो मलमल के कपड़े को उसी कपड़े के एक सिरे से बांध दें। हमारा सुझाव है कि आप रबर बैंड का उपयोग न करें। ऐसी संभावना है कि भाप के कारण रबर बैंड टूट या ढीला हो सकता है।
    3. बंधे हुए मलमल के कपड़े को स्टीमर में एक छिद्रित प्लेट पर रखें।
    4. हालांकि इन चकली को डीप फ्राई करते समय आपको थोड़ा सावधान रहने की जरूरत है। उन्हें बार-बार न पलटें क्योंकि वे नरम होते हैं और टूट सकते हैं। बस उन्हें कभी-कभार ही घुमाएँ।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per chakli
ऊर्जा29 कैलरी
प्रोटीन0.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट2.8 ग्राम
फाइबर0.5 ग्राम
वसा1.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम0.8 मिलीग्राम

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