महाराष्ट्र उपवास की रेसिपी | Maharashtrian Fasting Recipes in Hindi

महाराष्ट्रीयन घरो में प्रताह सुबह की दिन चर्या पार पडने पर घर की साफ सफाई की जाती है इसमें आपकी पूजाघर की भी साफ सफाई की जाती है। भगवान की मूर्तीयों को सुगंधित चंदन या उटना से नहलाया जाता है। 

ताज़े फूलमालाओं से सजाकर, धूप, अगरबत्ती, कपूर या घी से भगवान की आरती की जाती है। भगवान को तुलसी, मिस्ठांन और पंचामृत का भोग चढाया जाता है। पंचामृत या तिर्थामृत बनाने के लिए दूध, दही, शहद, गाय की घी और चीनी जैसे पांच तत्वों से बनाते है।

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कुछ तुलसी पत्तियों को भी डाला जाता है। बहुत से लोग नारियल तोड़ते हैं और मिठाइयों के साथ भगवान को चढ़ाते हैं, जिन्हें बाद में दूसरों को प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है। कुछ भोग के रूप में फल प्रदान करते हैं।

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उपवास के दौरान केवल सत्त्विक खाद्य पदार्थों का उपभोग किया जाना चाहिए। आम तौर पर, अनाज का सेवन नहीं किया जाता है। कई उत्सवों में उपवास के विशिष्ट नियम होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग मंगलवार को कोई नमक नहीं खाते हैं। इसी तरह, जो लोग संतोषीमता के लिए उपवास करते हैं, वो लोग खट्टा भोजन नहीं करते है। कुछ लोग उपवास के दौरान दही लेते हैं, जबकि विशेष रूप से दक्षिण भारत में कई लोग केवल उपवास छोडते समय ही दही का उपभोग करते हैं।

इसी प्रकार, कुछ समुदायों में उपवास करते समय धनिया और पुदिना का उपयोग नहीं होता है। इसलिए, किसी बुजुर्ग व्यक्ति से घर या अपने परिवार के पुजारी से उपवास के नियमों को जानना सर्वोत्तम है, और तिथी के अनुसार अपने उपवास के भोजन की योजना बनाएं।

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महाराष्ट्रीयन उपवास के लिए सुबह का फराळ, Morning Fast for Maharashtrians in Hindi

आम तौर पर चाय, कॉफी या दूध जैसे गर्म पेय उपवास के दौरान लिए जाते है। कभी कभार फलों के नाश्ते के साथ अपना दिन शुरू कर सकते हैं। तुलसी ड्रेसिंग मिश्रित फल और मेवे का मिल्कशेक, मसाला दूध या दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफी के साथ ताज़ा फल सलाद आज़माएं।

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महाराष्ट्रीयन उपवास के लिए दोपहर का फराळ, Lunch Fast for Maharashtrians in Hindi

दोपहर के फराळ के लिए, आप मीठे आलू रबडी, मीठे आलू खिचड़ी, ओवन भुना हुआ मीठे आलू या आलू खिचड़ी जैसे कंद से बने कुछ व्यंजन ले सकते हैं।

मूंगफली करी या चटनी जैसे मूंगफली आधारित संगत के साथ साबुदाना खिचड़ी या सामा पुलाव एक शानदार फराळ बनाती है। आप आलू और कूट्टू के कुरकुरे पकोडे भी खा सकते हैं। फराळ में फल भी खाया जा सकता है।

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उपवास छोडने से पहले शाम की फराळ, Evening before Upvaas is broken Bhog is offered in Hindi

शाम को उपवास समाप्त करने से पहले भागवान आरती करके नेवेद्या या पंचपकवान का भोग चढ़ाते हैं। इसमें खीर, श्रीखंड, बासुंदी या रावा शीरा जैसे कुछ मीठे व्यंजन शामिल हैं। यदि उपवास गणपति के लिए है, तो यह मोदक या लड्डू अर्पण किए जाते है। स्टीमड या फ्राइड मोडक, पुरी और आम्रखंड या श्रीखंड, पुरण पोली, बासुंदी या वरण भात जैसे स्वादिष्ट प्रसाद के साथ अपने पसंदीदा देवता को प्रसन्न करते है। जब आप के पास कम समय हो तो रावा शीरा जैसे आसान व्यंजन बना सकते है। पाल पायसम जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजन भी मुँह में पानी लाने वाले नेवेद्य बन सकते है।

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शाम को उपवास छोडने के वक्त सात्विक महाराष्ट्रीयन भोजन, Saatvik Food eaten after Maharashtrian fast broken in the Evening in Hindi

आरती और नेवेद्य के बाद दाल, चावल, चपाती और सब्ज़ी जैसे नियमित और सात्विक भोजन खाने से उपवास छूटता है। कुछ लोगों उपवास उसी शाम या अगली सुबह समाप्त करते हैं।

दक्षिण भारत में एकदशी उपवास केवल अगली सुबह द्वादिशी पराना नामक एक विशेष भोजन करके छोडा जाता है, जिसे बिना इमली और कच्चे केले के पकाया जाता है। इसमें आमला और सुंदइकई (तुर्की बेरी) शामिल है, जो केवल उबला हुआ या रायता के रूप में तैयार है। भोजन में चावल कुछ सब्ज़ी और मोर कुज़ाम्बू (दही से बने एक ग्रेवी) और नींबू रसम भी शामिल हैं।

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उपवास करने वाले व्यक्ति के मन में शांती भाव और ईश्वर के प्रति भक्ति अधिक जागरूक रहती है जिसके कारण वे जो भी फराळी व्यंजन बनाते है वह उतने ही अधिक स्वादिष्ट बनते है। ये फराळी व्यंजन या भोग उपवास करने वाले व्यक्ति के अलावा उपवास न रखने वाले व्यक्ति भी पसंद करते है। इसलिए आप उपवास का भोजन और भोग अधिक मात्रा में बनाएं।

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महाराष्ट्रीयन उपवास के धार्मिक प्रथा, Rituals of how Maharashtrians Fast in Hindi

पूर्ण लाभ के लिए आपको व्यवस्थित रूप से उपवास के प्रथाओं का पालन करना होगा। आम तौर पर उपवास करने वाले लोग सुबह जल्दी उठते हैं और अपने शरीर को शुद्ध करने के लिए अभ्यांगा स्नान करते हैं। महिलाएं सुनिश्चित करती हैं कि वे उपवास के दिनों में अपने बालों को धो लें। फिर वे साफ कपड़े पहनते हैं और मंदिरों में दर्शन के लिए जाते हैं जिनके लिए उपवास रखते हैं। उदाहरण के लिए

1. सोमवार के दिन शिव मंदिर जाते हैं।

2. मंगलवार को वे गणपति या दुर्गामाता मंदिर जाते हैं।

3. गुरुवार को वे साईबाबा या गुरुदत्त मंदिर में जाते है।

4. शुक्रवार को दुर्गामाता या संतोषीमाता के मंदिर में जाते है।

5. शनिवार को शनिदेव या हनुमानजी के मंदिर में पूजा करते है।

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उपवास एक ऐसा अभास है जो हिंदू संस्कृति को निकटता से जोडता है। यह हमारे इंद्रियों पर निपुणता लागू करने का एक तरीका है, भोजन की तरह संवेदनात्मक सुखों के बजाय भगवान को प्रार्थनाओं पर ध्यान केंद्रित करना होता है।

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आजकल के आधुनिक युगों में उपवास एक वजन घटाने का या शरीर के विषहरण करने का साधन बन गया है। वास्तव में यह एक धार्मिक उपवास में अनुष्ठानों के साथ सत्त्विक खाद्य पदार्थों का उपभोग और ईश्वर पर ध्यान केंद्रित करके हमारे दिमाग और शरीर दोनों एक स्थायी और प्रभावी तरीके से विषहरण करते हैं।

हैप्पी पाक कला !

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