એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી | ભારતીય એન્ટીઑકિસડન્ટ ખોરાક યાદી | એન્ટીઑકિસડન્ટ રિચ | તંદુરસ્ત એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ભારતીય વાનગીઓ |  healthy antioxidant rich Indian recipes i in Gujarati |

નીચે અમારી ભારતીય એન્ટીઑકિસડન્ટ શાકભાજી ખોરાકની સૂચિ અને ભારતીય એન્ટીઑકિસડન્ટ ફળોની ખાદ્ય સૂચિ જુઓ.

એન્ટીઑકિસડન્ટ રિચ | તંદુરસ્ત એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ભારતીય વાનગીઓ |  healthy antioxidant rich Indian recipes i in Gujarati |

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એવા પદાર્થો છે જે આપણા શરીરમાંથી "ફ્રી રેડિકલ" નામના સંભવિત હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ તમારા શરીરમાં કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે અથવા અટકાવે છે. તેઓ તમારા શરીરની પ્રતિરક્ષા વધારવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને રોગોને પણ અટકાવવામાં સક્ષમ છે. તેઓ ચેપ, હૃદયના રોગો અને કેન્સરના ચોક્કસ સ્વરૂપો માટે જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેઓ મૂડ ડિસઓર્ડર, આંખની સમસ્યાઓ, રોગપ્રતિકારક તંત્રની સમસ્યાઓ વગેરે જેવી સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઘણા ફાયદા છે જેમ કે તમારી સિસ્ટમમાંથી હાનિકારક ઝેરને બહાર કાઢે છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, યકૃતને સાફ કરે છે અને કિડનીના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, ત્વચાનો રંગ સુધારે છે અને કરચલીઓ અટકાવે છે, તમને તંદુરસ્ત નખ અને વાળ આપે છે, થાક ઓછો કરે છે, તમારો મૂડ સુધારે છે અને તેથી પર.

ભારતમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ શાકભાજી. ભારતમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ શાકભાજીની સૂચિ. antioxidant rich vegetables in India.

1. ગાજર (carrots). ગાજરનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ જુઓ. ગાજરમાં બીટા કેરોટીન હોય છે જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે જે આપણા કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. ચોખ્ખું પરિણામ એ છે કે નીચલા શરીરની બળતરા.
2. પાલક (spinach). પાલકનો ઉપયોગ કરીને અમારી વાનગીઓ જુઓ. પાલક એ એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને સેલ્યુલર બળતરા ઘટાડવા માટે શ્રેષ્ઠ શાકભાજીમાંની એક પણ છે. પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થો અને ખાંડને કાપી નાખવું તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવવા માટે ખૂબ આગળ વધશે. સ્પિનચમાં જોવા મળતા એન્ટીઑકિસડન્ટમાંનું એક ફેક્ટર CO-Q10 છે જે તમારા સ્નાયુઓ, ખાસ કરીને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરવા અને તમારા શરીરના વિવિધ ભાગોમાં લોહી પંપ કરવામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
3. બ્રોકોલી (broccoli). બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરીને અમારી ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. બ્રોકોલી અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે મુક્ત રેડિકલ નામના હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે દરરોજ રંગબેરંગી શાકભાજી અને ફળોના મેઘધનુષ્યનું સેવન કરો. એન્ટીઑકિસડન્ટો બદલામાં પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાવાથી શરીરમાં ચેપ અને બળતરા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
4. શક્કરિયા (sweet potato). શક્કરિયાનો ઉપયોગ કરીને અમારી ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. શક્કરિયા રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે વરદાન છે : આનો શ્રેય પણ ‘એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ’ને જાય છે, ખાસ કરીને વિટામિન સી. તે રોગપ્રતિકારક કોષો (WBC) બનાવવામાં મદદ કરે છે આમ તમામ પ્રકારના ચેપ સામે રક્ષણની રેખા બનાવે છે.
5. કોળુ (Pumpkin). કોળાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ જુઓ. એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને વિટામીન A અને વિટામીન Cનો જાદુઈ સંયોજન કેન્સરના કોષો સામે ઢાલ બને છે.
6. કોબી  (Cabbage ). કોબીનો ઉપયોગ કરીને ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. કોબીમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્થોકયાનિનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે અને તેનો લાંબા સમયથી હર્બલ દવા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે જેને ફ્રી રેડિકલ કહેવાય છે.
7. લેટીસ ( Lettuce ). લેટીસનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ જુઓ. લેટીસમાં વિટામિન A ભરપૂર છે - સુજન અટકાવે છે અને દ્રષ્ટિ સુધારે છે: વિટામિન A જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરની સૂજનને અટકાવીને આપણનો ફાયદો કરે છે, નહિતર સેલ્યુલર સ્તરે નુકસાન થાય છે. તે મુક્ત રેડિકલ નુકસાનને રોકવા માટે વિટામિન સી સાથે પણ કામ કરે છે.
8. ટામેટા (Tomatoes). ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીને ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ: ટામેટાં લાઇકોપીનનો અત્યંત સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. લાઇકોપીન એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે જે સેલ્યુલર બળતરાનું કારણ બને છે. તમામ રોગોનું મુખ્ય કારણ બળતરા છે.
9. લાલ કોબી Purple Cabbage (Red Cabbage).  લાલ કોબીનો ઉપયોગ કરીને ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર, બદલામાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાથી શરીરમાં ચેપ અને બળતરા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. લાલ કોબી જેને પર્પલ કોબી પણ કહેવાય છે તેમાં કોબી કરતાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્થોકયાનિનનું પ્રમાણ થોડું વધારે છે અને તેનો લાંબા સમયથી હર્બલ દવા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે કોબી જેવા જ સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે.
10. લાલ સિમલા મરચાં (લાલ કેપ્સીકમ)(Red Capsicum). વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ, સિમલા મરચાં હૃદયની અસ્તરનું (lining) રક્ષણ અને જાળવણી કરે છે. લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (40) સાથે રંગીન સિમલા મરચાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનાર છે. રંગીન સિમલા મરચાં માત્ર દૃષ્ટિના આકર્ષક માટે જ નથી પણ તમારી આંખો માટે પણ સારા છે, કારણ કે તેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ લ્યુટીન હોય છે, જે આંખને મોતિયા અને આંખના અંધત્વથી બચાવે છે. સિમલા મરચાંમાં ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડ પણ વધારે છે, જે ઝડપથી વધતા લાલ રક્તકણો ( red blood cells) અને સફેદ રક્તકણો (white blood cells) માટે મહત્વનું છે. સિમલા મરચાંના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.
11. કાંદા. (onions). કાંદાનો ઉપયોગ કરીને ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. હા, ડુંગળી ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે ક્વેર્સેટિન. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવા માટે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો દર્શાવે છે જે અન્યથા આપણા સ્વસ્થ શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ બદલામાં કેન્સર, હૃદય રોગ વગેરે જેવા વિવિધ ક્રોનિક રોગોની શરૂઆત અટકાવે છે.
12. લસણ (garlic). લસણનો ઉપયોગ કરીને ભારતીય વાનગીઓ જુઓ. એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરના કોષોને મુક્ત રેડિકલ નામના હાનિકારક પરમાણુઓ દ્વારા થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. લસણમાં હાજર સક્રિય ઘટક એલિસિન બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. લસણ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા અને લોહીને પાતળું કરવા માટે જાણીતું છે, જે સ્ટ્રોકને રોકવામાં મદદ કરે છે.
13. એવોકાડો (Avocado). એવોકાડો મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (MUFA)થી ભરપૂર છે જે સામાન્ય મર્યાદામાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ શરીરમાં સૂજન ઘટાડવામાં અને ધમનીઓના અવરોધને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે - હૃદયરોગના હુમલાના મુખ્ય કારણોમાંનું એક. એવોકાડોમાં ફાઇબર (5 ગ્રામ) અને તંદુરસ્ત ચરબી (11 ગ્રામ) સાથે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (6.3 ગ્રામ) વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. એવોકાડોના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.
14. લીંબુ  (lemons, lemon juice ). લીંબુ વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને આમ લોહીમાં શ્વેત રક્તકણો અને એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે જે આક્રમક સુક્ષ્મસજીવો પર હુમલો કરે છે, ચેપ અટકાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે. તેથી, સામાન્ય શરદીને રોકવા માટે લીંબુનો રસ આપવામાં આવે છે. લીંબુના રસમાં રહેલા એસ્કોર્બિક એસિડ ખોરાકમાંથી આયર્નના શોષણમાં મદદ કરે છે. તેથી જો તમને આયર્નની ઉણપ અથવા એનિમિયા ( anaemia ) હોય તો આયર્ન સમૃદ્ધ વાનગીઓ પર લીંબુ નીચોડો. 
15. ફૂલકોબી. Cauliflower. ફૂલકોબીમાં ખૂબ ઓછા કાર્બ્સ હોય છે અને તેથી તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધારતું નથી. એક કપ ફૂલકોબી તમને વિટામિન સીના તમારી દૈનિક આવશ્યકતાના 100% પૂરા કરે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટથી પણ સમૃદ્ધ છે. ઇન્ડોલેસ, ફૂલકોબીમાં સમૃદ્ધ હોવાથી અન્ય ક્રુસિફરસ શાકભાજી જેવા કે બ્રોકોલી, કેલ, મૂળો, બ્રુસેલ્સ સ્પ્રાઉટસ્, લાલ કોબીથી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે એસ્ટ્રોજનનું સંતુલન જાળવી રાખે છે, જે સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
16. મેથીની ભાજી (benefits of fenugreek leaves, methi leaves in Gujarati) : મેથીની ભાજીમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર હોય છે અને મોઢાના ચાંદાને મટાડે છે. મેથીની ભાજી ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવો સુધારવામાં મદદ કરે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. મેથીની ભાજીના સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટે છે. તે વિટામિન કેથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાના ચયાપચય માટે સારું છે. તે આયર્નનો સ્રોત પણ છે જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ તેમજ અન્ય વ્યક્તિઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ભારતમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ફળો. ભારતમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ફળોની સૂચિ. 12 antioxidant rich fruits in India

1. શકરટેટી ( Benefits of muskmelon): શકરટેટી (મસ્કમેલન)માં મુખ્ય પોષક વિટામિન સી ભરપૂર છે, જે આપણા રોગપ્રતિકારક કોષો – સફેદ રક્ત કોશિકાઓ (WBC) બનાવીને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ ઓછી ચરબીવાળા અને ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ફળ શરીરની સૂજન ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને આમ તમારી ધમનીઓ અને બદલામાં હૃદયને સુરક્ષિત કરે છે.
2. કેરી (Benefits of mango, Aam in Gujarati) : કેરીની સૌથી અગત્યની ભૂમિકા એ છે કે આપણા શ્વેત રક્તકણો (white blood cells - WBC) બનાવીને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિનું (immune system) નિર્માણ કરવા અને બદલામાં સામાન્ય શરદી અને ઉધરસ જેવા રોગોને દૂર રાખવામાં મદદ કરશે.
3. પપૈયા (Benefits of Papaya) : વિટામીન A અને વિટામીન C માં સમૃદ્ધ હોવાથી, તે વધારાના કોલેસ્ટ્રોલને ઓક્સિડાઇઝ કરીને હૃદયના રોગો સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. પપૈયામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તેથી તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતું નથી અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે.
4. સંતરા (Benefits of oranges. sweet lime):  આ ફળોમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને ફાઈબરનો ભરપૂર સ્ત્રોત હોય છે. તેઓ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ અને વિટામિક સી પણ વધારે છે.
5. સ્ટ્રોબેરી (Benefits of Strawberry): સ્ટ્રોબેરી ફાઈટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સથી ભરપૂર હોય છે, જે સારા એન્ટીઑકિસડન્ટો છે અને શરીરની સૂજન ઘટાડે છે. આ ગુલાબી-લાલ રંગના ફળમાં વિટામીન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
6. જામફળ. (Benefits of Guava, Peru, Amrood: આમળા પછી, જામફળ એક ફળ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિટામીન સી (275.5 મિલિગ્રામ/કપ) થી ભરેલું છે. જામફળ બેક્ટેરિયા સામે લડવાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સામાન્ય શરદી અને ઉધરસ જેવા રોગોનું કારણ બને છે. તેઓ શ્વેત રક્તકણો (WBC) ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપીને આમ કરે છે.
7. અનાનસ પાઈનેપલ (Benefits of Pineapple): વિટામીન C (64.7 મિલિગ્રામ/કપ)થી ભરપૂર, અનાનસ એક એવું ફળ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. તેઓ શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ (WBC) બનાવીને રોગો સામે રક્ષણની અમારી લાઇન બનાવવામાં મદદ કરે છે.
8. એપલ (Benefits of Apple): સોડિયમ ઓછું હોવાથી, સફરજન તેની મૂત્રવર્ધક અસરને કારણે હાઈ બ્લડ પ્રેશર સામે અસરકારક છે. સફરજનના મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે ફળની છાલ ન કાઢો. છાલમાં બે તૃતીયાંશ ફાઈબર અને ઘણાં બધાં એન્ટીઑકિસડન્ટો જોવા મળે છે.
9. તરબૂચ (Benefits of Watermelon, tarbuj in Gujarati): તરબૂચમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને પાણી ભરેલું હોય છે, આમ તે વજન ઘટાડવા માટે પણ સારું છે. તરબૂચમાં સિટ્રુલીન (Citrulline) હોય છે, જે હૃદયના કાર્યમાં સુધાર કરે છે અને હૃદયની નિષ્ફળતાના ઉપચારમાં પણ મદદ કરે છે. તરબૂચ એ વિટામિન સી અને વિટામિન એ નો સારો સ્રોત છે જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે જેના દ્વારા હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે.
10. બ્લુબેરી (Benefits of Blueberries in Gujarati) : શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ: બ્લુબેરીમાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ મૂલ્ય હોય છે, ખાસ કરીને એન્થોસાયનિન, જે કેન્સર સામે લડવામાં અને કોષોના અધોગતિમાં મદદ કરે છે. 2. ત્વચા માટે સારું: એન્ટીઑકિસડન્ટ હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં અને તમારી ત્વચા પરની કરચલીઓ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
11. રાસબેરી (Raspberry) :
12. પીચ (Benefits of Peach in Gujarati) : પીચમાં કેલરીની માત્રા વધારે નથી અને તે ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે. આમ તેઓ પાસે સારી સંતૃપ્તિ મૂલ્ય છે. જ્યારે વજન ઘટાડવાની પદ્ધતિ હોય ત્યારે તમે તેને ભોજન વચ્ચે લઈ શકો છો.

વિવિધ ફળો અને શાકભાજીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. Antioxidants are present in various fruits and vegetables.

1. વિટામીન A : Vitamin A. સ્પિનચ હમસ અજમાવો એ ઝડપી સ્વસ્થ ભારતીય શૈલીનો નાસ્તો બાળકોના ટિફિન માટે સુપર બની શકે છે.

2. વિટામિન સી | vitamin C.

3. વિટામિન ઇ. vitamin E

4. લાઇકોપીન : Lycopene. શાકાહારીઓ માટે ટોમેટો ઓમેલેટના પોતાના સર્જનાત્મક સંસ્કરણનો આનંદ માણવાની અહીં એક તક છે! હા, આ શાકાહારીઓ માટે એગલેસ ટોમેટો ઓમેલેટ છે.

5. રેઝવેરાટ્રોલ. Resveratrol. try સ્ટ્રોબેરી બેબી સ્પિનચ સલાડ | સ્ટ્રોબેરી બેબી સ્પિનચ અને બદામનું સલાડ | strawberry baby spinach salad in gujarati |

6. એલિયમ સલ્ફર કમ્પાઉન્ડ : Allium Sulfur Compound. ગાર્લિક વેજીટેબલ સૂપ માત્ર ચંકી જ નથી, પણ શાકભાજીની જેમ વધુ ફાઇબર પણ ઉમેરે છે. એકસાથે, ઘટકો તેને ખૂબ જ હૃદયને અનુકૂળ બનાવે છે.

7. એન્થોકયાનિન. Anthocyanins.

8. Cryptoxanthins

9. ફ્લેવોનોઈડ્સ. Flavonoids. દહીંવાળી તુવેર દાળ રેસીપી | હેલ્ધી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવેર દાળ | dahiwali toovar dal in Gujarati | 

10. ઈન્ડોલ્સ. Indoles.

11. લિગ્નાન્સ. Lignans. જવ અને મગની દાળની ખીચડી ની રેસીપી | હેલ્ધી ખીચડી | મગની દાળની ખીચડી | barley and moong dal khichdi in Gujarati | 

12. લ્યુટીન. Lutein. બ્રોકલીના પરોઠા ની રેસીપી