चीज़ पालक समोसा रेसिपी | पालक समोसा

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चीज़ पालक समोसा रेसिपी

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Tarla Dalal

24 February, 2025

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Mini Spinach and Cheese Samosa - Read in English

Table of Content

About Mini Spinach And Cheese Samosa

Ingredients

Methods

मिनी चीज़ और पालक समोसा के लिये आटा

पालक और चीज़ के फिलिंग के लिए

मिनी चीज़ और पालक समोसा बनाने की विधि

Nutrient values

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एक स्वादिष्ट चीज़वाला समोसा जो देसी और विदेशी दोनों तरह के भोजन प्रेमियों को पसंद आता है। हालांकि इसका स्वाद बहुत ही खास है, यह मिनी पालक चीज़ समोसा बनाने में भी काफी आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

स्पिनच चीज़ समोसा ब्लांच किए हुए पालक, चीज़ और हरी मिर्च के भरावन से बनाया जाता है। फिर भरावन को २६ कॉन (cone) के आकार के मैदा के आटे में भरकर डीप फ्राई किया जाता है।

स्पिनच चीज़ समोसा को जो चीज खास बनाती है, वह है पिघला हुआ चीज का माउथ-फील।

मैं सही मिनी पालक चीज़ समोसा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स साझा करना चाहूंगी। 1. आपको मिनी पालक चीज़ समोसा को अच्छी तरह से सील करना चाहिए, नहीं तो वे तलते समय खुल जाएंगे और चीज़ बाहर निकल जाएगा। 2. साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि पालक में से सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, नहीं तो फिलिंग बहुत पानीदार हो जाएगी। 3. तेल के गरम होने पर, कुछ मिनी चीज़ और पालक के समोसे को मध्यम आँच पर तल लें। तलने के लिए तेल का सही तापमान पर होना बहुत जरूरी है। अगर समोसा बिना किसी बुलबुले के नीचे तक डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है।

स्पिनच चीज़ समोसा के अलावा, मिनी अनियन समोसा या स्पाईसी राईस समोसा जैसे अन्य समोसे ट्राई करें।

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चीज़ पालक समोसा रेसिपी - Mini Spinach and Cheese Samosa recipe in hindi

सामग्री

मिक्स करके पालक चीज़ का फिलिंग बनाने के लिए सामग्री

1 कप हल्की उबाली हुई पालक

1/2 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

चीज़ पालक समोसा के आटे के लिए सामग्री

1/2 कप मैदा (plain flour , maida)

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

नमक (salt) , स्वादअनुसार

चीज़ पालक समोसा के लिए अन्य सामग्री

तेल ( oil ) , तलने के लिए

विधि

चीज़ पालक समोसा के आटे बनाने की विधि

एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंधें। एक तरफ रख दें।

चीज़ पालक समोसा बनाने की विधि

मिनी पालक चीज़ समोसा बनाने के लिए, आटे को चिकनी और लोचदार बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें और 26 बराबर भागों में विभाजित करें।
आटे के एक भाग को 75 मि. मी. (3”) व्यास के गोल में रोल करें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके गोल को क्षैतिज रूप से 2 बराबर भागों में काटें।
एक भाग लें और एक कॉन (cone) बनाने के लिए किनारों से जोड़ें और इसे थोड़ा पानी से सील करें।
कॉन को 1 टी-स्पून तैयार पालक चीज़ फिलिंग से स्टफ करें और इसे सील करने के लिए किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं।
शेष आटे और फिलिंग के साथ 25 और समोसा बनाएं।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक समय में कुछ पालक चीज़ समोसे डालकर वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
मिनी पालक चीज़ समोसा को तुरंत परोसें।

मिनी चीज़ और पालक समोसा के लिये आटा

1. मैदा को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में डालें।
2. इसमें थोड़ा सा तेल और नमक मिलाएं। आप यहां घी भी डाल सकते हैं। इसमें फैट डालने की वजह यह है कि समोसे तलने पर क्रिस्पी हो जाते हैं।
3. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और तेल समान रूप से आटे में मिल जाए और वितरित हो जाए।
4. धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे आटे की तरह गूंथना शुरू करें।
5. सख्त आटा गूंद लें। एक प्लेट से ढककर अलग रख दें। अगर आप इसे ढकेंगे नहीं तो आटा सूख जाएगा।

पालक और चीज़ के फिलिंग के लिए

1. एक कटोरी में 1 कप कटी हुई और उबाली हुई पालक लें। पालक पकने पर काफी छोटा हो जाता है इसलिए पालक ज्यादा लें. ब्लैंचिंग कुछ मिनटों के लिए सब्जियों को उबालने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है और फिर उन्हें पकाने से रोकने के लिए ठंडे पानी में डाल देता है। इस तरह रंग बरकरार रहता है।
2. इसमें 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
3. साथ ही बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें। सुनिश्चित करें कि वे बारीक कटे हुए हैं वरना बड़े टुकड़े चबाने में आ सकते हैं और बेहद मसालेदार लग सकते हैं।
4. आखिर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

मिनी चीज़ और पालक समोसा बनाने की विधि

1. आटे को 13 बराबर भागों में बाँट लें। आकार का आसानी से पता लगाने के लिए, उन्हें गोल गेंदों में आकार दें ताकि आप जान सकें कि भाग समान हैं। आटे के गोले बहुत छोटे लग सकते हैं लेकिन यह मत भूलिये कि हम मिनी पालक और पनीर के समोसे बना रहे हैं, वे आकार में छोटे होंगे।
2. चकले पर 1 भाग को चपटा करें।
3. आटे के एक भाग को 75 मि.मी (3") व्यास के गोलाकार में बेल लें। बेलने के लिये किसी भी आटे का प्रयोग न करें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके सर्कल को 2 बराबर भागों में काटें। आपको 2 सेमीसर्कल मिलेंगे।
5. आटे को 13 बराबर भागों में बाँट लें। आकार का आसानी से पता लगाने के लिए, उन्हें गोल गेंदों में आकार दें ताकि आप जान सकें कि भाग समान हैं। आटे के गोले बहुत छोटे लग सकते हैं लेकिन यह मत भूलिये कि हम मिनी पालक और पनीर के समोसे बना रहे हैं, वे आकार में छोटे होंगे.
6. तैयार कोन में 1 टी-स्पून तैयार पालक और चीज़ की स्टफिंग भरें।
7. किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर इसे अच्छी तरह से बंद कर लें। किनारों को अच्छी तरह से सील करना है ताकि डीप फ्राई करते समय तेल फिलिंग में न जाए। इससे छोटे, तिकोने समोसे बनेंगे।
8. बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 25 और मिनी चीज़ और पालक समोसे बना लें।
9. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
10. तेल के गरम हो जाने पर, कुछ मिनी चीज़ और पालक समोसे को मध्यम आँच पर तल लें। तलने के लिए तेल का सही तापमान पर आना बहुत जरूरी है। अगर समोसा बिना बुलबुले के तले में डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गरम नहीं हुआ है।
11. मिनी चीज़ और पालक के समोसे को चारों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो समोसे बाहर से जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
12. मिनी चीज़ और पालक समोसे को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें ताकि यह तेल सोख ले।
13. मिनी चीज़ और पालक समोसा को गरमा गरम हॉट एन्ड स्वीट सॉस के साथ तुरंत परोसें।