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शैलोट्स

मदरासी प्याज़, मद्रास प्याज क्या है?

शैलोट्स या मदरासी प्याज़ सबसे आम किस्म के छोटे प्याज होते हैं, लेकिन आकार में अधिक अंडाकार होते हैं, और अक्सर भूरे रंग के छिलके के अंदर छोटे बल्ब होते है। आमतौर पर भूरे रंग के छिलके वाले प्याज की तुलना में मांस गुलाबी होता है। यह प्याज़ का एक रिश्तेदार है, और थोड़ा सा प्याज की तरह ही स्वाद देता है, लेकिन इसमें हल्का मीठा, सौम्य स्वाद होता है। वे प्याज की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। प्याज के विपरीत जहां प्रत्येक पौधा सामान्य रूप से एक बल्ब बनाता है, वहीं मदरासी प्याज़, लहसुन की तरह ऑफसेट के समूह बनाते हैं।

कटे हुए मदरासी प्याज़ (chopped shallots)

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप मदरासी प्याज़ के छिलके की परत को छील लें। किसी भी बालों वाली जड़ों को भी निकाल लें। एक चॉपिंग बोर्ड पर मद्रासी प्याज़ को रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके आधा काट लें। एक मद्रासी प्याज़ के आधे टुकडे को चॉपिंग बोर्ड पर सपाट रखें और लंबे पतले / मोटे स्लाइस में काट लें। सभी स्लाइस को एक साथ पकड़े हुए, नियमित अंतराल पर क्षितिज रूप से काटें (व्यास में लगभग 1/2 इंच)। यह है कटे हुए मदरासी प्याज़। यदि नुस्खा बारीक कटा हुआ कहता है, तो छोटे टुकड़े करें।

मदरासी प्याज़, मद्रास प्याज चुनने का सुझाव (suggestions to choose shallots, Madras onions)

ज्यादातर सुपरमार्केट में शॉलट्स खरीदे जा सकते हैं। सुपरमार्केट में, सब्जी अनुभाग में लहसुन या प्याज के करीब मदरासी प्याज़ होते हैं। एक नेट या बैग में 10 से 12 मदरासी प्याज़ पैक किए जाते हैं। मदरासी प्याज़ ढीले भी खरीदे जा सकते हैं। हमेशा फर्म और ताजा भी का ही चयन करें। पुराने मदरासी प्याज़ के सिर से पीले-सफेद या हरे रंग के शूट होते हैं। किसी भी सड़े हुए मदरासी प्याज़ के पैकेजिंग का चयन न करें।

मदरासी प्याज़, मद्रास प्याज के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of shallots, Madras onions in hindi)

कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

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