ताज़ा लाल मिर्च क्या है?

मिर्च एक लंबी, टहनी वाली, झाड़ी जैसी जड़ होती है, जिसके फल होते हैं और इनका प्रयोग खाने को तीखापन प्रदान करने के लिए, भारतीय से लेकर थाई से लेकर मेक्सिकन जैसी विभिन्न पाकशैली में किया जाता है।

मिर्च के बहुत से प्रकार होते हैं, जैसे लाल मिर्च और पासिला मिर्च। लाल मिर्च मोटी और कम तीखी होती है और इसे अक्सर स्लाईस कर करी या सूप में डाला जाता है। यह मिर्च ऐलापीनो की तुलना में ज़्यादा तीखे होते हैं।

ताज़ा लाल मिर्च चुनने का सुझाव (suggestions to choose fresh red chillies, lal mirch, lal mirchi)

• मिर्च को अकसर रसोई के बगीचे में उगाया जाता है, लेकिन साथ यह बाज़ार में आसानी से मिल जाती है।

• ताज़ी मिर्च खरीदते समय, चमकीली, गहरे लाल रंग वाली, करारी और बिना किसी झुर्री वाली मिर्च चुनें।

• इस बात का ध्यान रखें कि यह चमकीली और टुटी हुई ना हो।

ताज़ा लाल मिर्च के उपयोग रसोई में (uses of fresh red chillies, lal mirch, lal mirchi in Indian cooking)

• सलाद में काटकर डालने से या व्यंजन में सजाने के लिए प्रयोग होने वाली, ताज़ी लाल मिर्च अन्य विकल्प की तुलना में कम तीखी होती है।

• यह पिज़्जा टॉपिंग और पास्ता के लिए पर्याप्त होते हैं।

• लाल मिर्च पाडर का प्रयोग चिप्स् और अन्य नाश्ते में किया जाता है।

• आप लाल मिर्च से हॉट चिली सॉस भी बना सकते हैं। सबसे पहले थोड़ा तेल गरम करें, पीसी हुई मिर्च, थोड़ा लहुसन, थोड़ा नमक और ज़ीरा पाउडर डालकर कुछ मिनट तक पका लें। अपका सॉस तैयार है।

ताज़ा लाल मिर्च संग्रह करने के तरीके

• मिर्च को अच्छी तरह धो लें और सूखा लें।

• उसके बाद, वाष्प बैग या बर्तन में रखकर फ्रिज में रखें।

• इसे 2 हफ्ते के लिए रखा जा सकता है।

ताज़ा लाल मिर्च के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of fresh red chillies, lal mirch, lal mirchi in Hindi)

• पदार्थ कैपसैसिन जो लाल मिर्च को उनका विशिष्ट तीखापन देता है, वह शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में मदद कर सकता है। लाल मिर्च में केयेन जैसे कुछ अध्ययन से दिल की रक्षा करने वाले लाभों को भी देखा गया है। दूसरी ओर, इसमें मौजूद विटामिन सी, कुछ हद तक प्रतिरक्षा को भी बढ़ा सकता है। इनमें कुछ मात्रा में बीटा कैरोटीन, बहुत कम कार्ब्स और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं।

लाल मिर्च के गोल टुकड़े

लाल मिर्च को साफ, धोएं और सुखाएं। मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज चाकू का उपयोग करके स्टेम को निकाल दें। मिर्च को क्षैतिज रूप से मोटे या पतले राउंड के वांछित आकार में काटें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। ज्यादातर एशियाई भोजन और सलाद ड्रेसिंग में इसका उपयोग किया जाता है।

थाई लाल मिर्च

पासीला मिर्च

The pasilla chilli is a long, thin, green-coloured chilli which turns dark brown when it matures. When dried it acquires a raisin-like texture, which is why it is called ‘pasilla’ meaning ‘little raisin’ in Spanish. The ripe pasilla is called as "Chilaca" or "Chiles Negro" and is available in Mexico. With its medium to high pungency, it imparts a rich flavour to enchiladas and chilli sauces.

कटी हुई लाल मिर्च

Chop red chillies into small pieces using a sharp knife. It can be used for tempering dal or vegetables. It can also be added to pizza toppings to impart a spicy touch.

स्लाईस्ड लाल मिर्च

Place the red chilli on the cutting board and trim off and discard the root and stem ends. Slice using a sharp knife by cutting vertically across the cutting board. Slice them thinly or thickly as per the recipe requirement.

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