दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला

दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | टेस्टी दही वड़ा | उरद दाल के दही वड़े | चाट रेसिपी

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Dahi Vadas, Dahi Bhalla, North Indian Chaat Recipe - Read in English

Table of Content

About Dahi Vadas, Dahi Bhalla, North Indian Chaat Recipe

Ingredients

Methods

अगर आपको दही वड़ा रेसिपी पसंद है

दही वड़ा कोनसी सामग्री से बनता है?

उड़द दाल को कैसे भिगोये?

दही वड़ा का घोल बनाने के लिए

वड़ा को तलने के लिए

दही वड़ा बनाने के लिए

दही वड़ा के लिए टिप्स

Nutrient values

फुज्जीदार, सुनहरे रंग के उरद दाल के दही वड़े का स्वाद अच्छा हो सकता है, लेकिन जब वे जीभ गुदगुदाने वाले दही भल्ला बन जाते हैं तो वे और भी अच्छे लगते हैं।

दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले वड़े बना लें। उरद दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और लगभग ¼ कप पानी को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट में पीस लें। बैटर को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन तेल गरम करें और एक समय में ३ वड़ा डालकर वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक कटोरे में दही और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मीठे दही को एक तरफ रख दें। एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और इसमें वड़े को १५ मिनट के लिए भिगो दें। वड़े से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से चपटा करें। एक सर्विंग डिश पर ३ वड़े और ऊपर आधे मीठे दही का मिश्रण डालें। थोड़ा मिर्च पाउडर, १ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी, थोड़ा जीरा पाउडर और काला नमक छिड़कें। तुरंत परोसें।

उड़द दाल दही वड़ा को नरम बनाने के लिए उन्हें पानी में भिगोएँ; उन्हें मीठे दही में डुबो दें; और खजूर इमली की चटनी और मसाला पाउडर के छिड़काव के साथ परोसें। आप चाहें तो दही वड़ा को सेव या दक्षिण भारतीय मिश्रण, बारीक कटे हुए प्याज़ आदि के साथ और अधिक विस्तार से गार्निश कर सकते हैं।

जबकि दक्षिण भारतीय शैली दही वड़ा दही में चीनी के जोड़ने के कारण मीठा है, उत्तर भारतीय शैली को नमकीन कहा जाता है। यह उत्तर भारतीय चाट रेसिपी एक स्नैक या साइड डिश के रूप में मेन कोर्स में परोसी जा सकती है।

दही वड़ा के लिए टिप्स 1. वड़ा को ज्यादा देर तक न भिगोएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं। 2. आप वड़े से पानी निचोड़ सकते हैं और उन्हें प्रशीतित रख सकते हैं। फिर परोसनें से पहले इसे इकट्ठा करें। 3. अनार के बीजों की एक गार्निश भी कुछ लोगों द्वारा पसंद की जाती है। आप इसे भी आजमा सकते हैं!। 4. भिन्नता के रूप में, आप मूंग दाल दही वड़ा भी आजमा सकते हैं।

सामग्री

वड़ा के लिए सामग्री

1/2 कप उड़द दाल (urad dal) , 2 घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

तेल ( oil ) , तलने के लिए

टॉपिंग के लिए सामग्री

1 1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)

1 1/2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)

लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) , छिड़कने के लिए

खजूर इमली की चटनी

ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) , छिड़कने के लिए

काला नमक (black salt, sanchal) , छिड़काव के लिए

दही वड़ा को गार्निश के लिए सामग्री

कटा हरा धनिया

विधि

दही वड़ा बनाने की विधि

एक कटोरे में दही और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मीठे दही को एक तरफ रख दें।
एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और इसमें वड़े को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
वड़े से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से चपटा करें।
एक सर्विंग डिश पर 3 वड़े और ऊपर आधे मीठे दही का मिश्रण डालें।
थोड़ा मिर्च पाउडर, 1 टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी, थोड़ा जीरा पाउडर और काला नमक छिड़कें।
1 और मात्रा बनाने के लिए विधि क्रमांक 4 और 5 दोहराएं।
दही वड़ा तुरंत परोसें।

वड़ा बनाने की विधि

उरद दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और लगभग ¼ कप पानी को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट में पीस लें।
बैटर को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन तेल गरम करें और एक समय में 3 वड़ा डालकर वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें।
एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।

अगर आपको दही वड़ा रेसिपी पसंद है

1. अगर आपको दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | टेस्टी दही वड़ा | उरद दाल के दही वड़े | चाट रेसिपी | dahi vadas in hindi | पसंद है, तो फिर चाट रेसिपीज और हमारे द्वारा पसंद की जाने वाली कुछ रेसिपीज़ देखें।
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दही वड़ा कोनसी सामग्री से बनता है?

1. दही वड़ा कोनसी सामग्री से बनता है? दही वड़ा १/२ कप उड़द की दाल, २ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च, २ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक, १ १/२ कप फेंटा हुआ दही, १ १/२ टेबल-स्पून चीनी, छिड़कने के लिए मिर्च पाउडर, २ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी और तलने के लिए तेल से बना है।

उड़द दाल को कैसे भिगोये?

1. उड़द की दाल कुछ इस तरह दिखती है।
2. उड़द दाल को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। हम पानी में बहुत सारी गंदगी देख सकते हैं और दाल के ऊपर एक चौकी सफेद परदा बना सकते हैं। इससे आपको उड़द की दाल को बहते पानी के नीचे ३ से ४ बार साफ करना होगा। दाल पर लगी गंदगी को हटाने के लिए अपनी उंगलियों के माध्यम से दाल को रगड़ें।
3. उड़द की दाल अब साफ है।
4. ढक कर २ घंटे के लिए अलग रख दें।
5. छलनी की मदद से छान लें।

दही वड़ा का घोल बनाने के लिए

1. एक मिक्सर में, १/२ कप उड़द की दाल डालें, जिन्हें २ घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई है। उड़द दाल को कैसे भिगोये के विवरण के बारे में ऊपर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ देखें।
2. २ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च डालें।
3. २ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक डालें।
4. स्वादानुसार नमक डालें।
5. १/४ कप पानी डालें।
6. मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
7. घोल को कांच के कटोरे में डालें और चम्मच की मदद से 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। इससे पहले कि आप घोल से वड़े को तलना शरू करें।
8. वड़े तलने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक कटोरी पानी में डुबोएं। हम इस चम्मच का उपयोग करते हुए एक बार में घोल के एक हिस्से को गहरे फ्राइंग पैन में डालगें।

वड़ा को तलने के लिए

1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
2. वड़े तलने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक कटोरी पानी में डुबोएं। हम इस चम्मच का उपयोग करते हुए एक बार में घोल के एक हिस्से को गहरे फ्राइंग पैन में डालगें।
3. एक चम्मच में घोल का एक भाग लें। इससे पहले कि घोल के एक छोटे हिस्से को गर्म तेल में डालें और देखें कि क्या वड़ा ऊपर उठता है। यदि यह करता है, तो आपका तेल तैयार है।
4. घोल को पैन में डालें। अपने पैन के आकार के आधार पर एक बार में ३ या ६ वड़े को डीप-फ्राई करें।
5. एक तरफ से थोड़ा तल लें।
6. चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
7. उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। आपको वड़ा को पलटते हुए दोनों तरफ से पकाते रहना होगा।
8. नॉन स्टिक पैन से निकाल लें। ३ और वड़ा तलने के लिए दोहराएं।
9. सभी ६ वड़ा को एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख देंं।

दही वड़ा बनाने के लिए

1. एक कांच के कटोरे में १ १/२ कप फेंटा हुआ दही डालें।
2. १ टेबल-स्पून चीनी या पिसी हुई शक्कर डालें। पिसी हुई शक्कर जल्दी घुल जाएगी। आप चाहें तो चीनी के सेवन से पूरी तरह से बच सकते हैं।
3. अच्छी तरह मिलाएं। मीठा दही अलग रखें।
4. एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और इसमें ६ वड़े को १५ मिनट के लिए भिगो दें। टिप्स, यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दही वड़ा को नरम बनाता है।
5. एक चम्मच का उपयोग करके वड़े के ऊपर को पलटें, ताकी भीगा हुआ भाग उपर की तरफ आ जाए। सुनिश्चित करें की वड़े सभी तरफ से भीग जाए।
6. १५ मिनट के बाद भीगा हुआ वड़ा कुछ इस तरह दिखता है।
7. वड़े से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से चपटा करें।
8. एक सर्विंग डिश में ६ वड़े रखें। आप चाहें तो प्रत्येक प्लेट में ३ वड़े रख कर २ अलग-अलग प्लेट बना सकते हैं।
9. मीठा दही मिश्रण उपर डालें।। यदि आप २ अलग प्लेट बना रहे हैं तो प्रत्येक प्लेट में आधा दही मिश्रण डालें।
10. ऊपर से मिर्च पाउडर छिड़क दें।
11. २ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी फैलाएं। २ अलग प्लेटों के लिए है तो, प्रत्येक प्लेट में १ टेबल-स्पून चटनी फैलाएं।
12. भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें।
13. काला नमक छिड़कें।
14. १ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया से गार्निश करें। फिर से अगर २ अलग-अलग प्लेट हैं, तो प्रत्येक प्लेट में १/२ टेबलस्पून धनिया छिड़कें।
15. आपका दही वड़ा तैयार है। तुरंत परोसें।

दही वड़ा के लिए टिप्स

1. वड़ो को बहुत देर तक न भिगोएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके वड़े के ऊपर को पलटें, ताकी भीगा हुआ भाग उपर की तरफ आ जाए। सुनिश्चित करें की वड़े सभी तरफ से भीग जाए।
2. आप वड़े से पानी निचोड़ सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। फिर परोसने से पहले उसे असेम्बल करें।
3. कुछ लोगों अनार को गार्निश में डाल कर भी आनंद लेते है। आप भी इसे आजमा सकते हैं!
4. एक वेरिएशन के तौर पर आप मूंग दाल दही वड़ा भी ट्राई कर सकते हैं।
5. गर्म तेल में घोल के एक छोटे हिस्से को डालें और देखें कि क्या वड़ा ऊपर उठता है। अगर ऐसा होता है तो आपका तेल वड़ा तलने के लिए तैयार है।
6. हर बार जब आप घोल के एक हिस्से को एक बड़े चम्मच से तलने के लिए डालते हैं, तो इसे एक कटोरी पानी में डुबो दें। यह आपके चमचे से घोल को चिपकने से रोक देगा और अगली बार घोल को तेल में डालना आसान बना देगा।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per vada

ऊर्जा	106 कैलरी
प्रोटीन	4.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.5 ग्राम
फाइबर	2.1 ग्राम
वसा	5.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7 मिलीग्राम

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