मैक्सिकन टाकोज रेसिपी | वेज टाकोस् | भारतीय स्टाइल मैक्सिकन टाकोज | Mexican Tacos, Vegetarian Tacos Recipe

Table Of Contents

1. मैक्सिकन टैकोस बनाने के लिए, हमें सबसे पहले टॉर्टिला बनाने होगे। एक गहरी कटोरी में मकई का आटा डालें। मकई का आटा पारंपरिक रूप से टॉर्टिला बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
   
2. फिर इसमें मैदा डालें। आटा को एक साथ बांधने के लिए मैदा का उपयोग यहां किया गया है।
   
3. अब तेल डालें। यह कुरकुरापन देने के लिए जोड़ा जाता है। डीप फ्राई करते समय आप किसी भी आटे में एक निश्चित मात्रा में फेट को मिलाते हैं, तो आटा अच्छी तरह से क्रिस्प हो जाता है।
   
4. स्वादानुसार नमक डालें।
   
5. पर्याप्त पानी का उपयोग करके आटे को एक अर्ध-नरम आटा में गूंध लें। आटा बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।
   
6. आटे को १५ बराबर भागों में विभाजित करें।
   
7. एक रोलिंग बोर्ड लें और उस पर थोड़ा आटा छिड़कें।
   
8. आटे का एक भाग लें और उसे रोलिंग बोर्ड पर चपटा करें।
   
9. आटे के भाग को ७५ मि। मी। (३”) व्यास के पतले में थोड़े मैदे का उपयोग करके बेल लें।
   
10. कांटे से समान रूप से टॉर्टिला को प्रीक (prick) कर लें। यह टॉर्टिला को फुलने से बचने के लिए किया जाता है।
    
11. अधिक १४ टॉर्टिला बनाने के लिए ७ से १० चरणों को दोहराएं।
    
12. एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और एक समय में मध्यम आंच पर कुछ टॉर्टिला डालकर, दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक तल लें।
    
13. तेल सोखनेवाले कागज पर निकाले और एक तरफ रख दें।
    

1. प्रेशर कुकर में राजमा डालें। ये राजमा को धो कर कम से कम ८ घंटे तक भिगोया है। इससे राजमा को तेजी से पकाने में मदद मिलती है।
   
2. कुकर में १ १/२ कप पानी डालें।
   
3. अंत में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. ढक्कन बंद करें और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। पानी को छाने नहीं और एक तरफ रख दें।
   
5. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
   
6. प्याज डालें।
   
7. फिर लहसुन की पेस्ट भी डालें।
   
8. अच्छी तरह से मिलाएं और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें। प्याज को पका हुआ नहीं होना चाहिए क्योंकि हम उसे चबा सके वैसे चाहीए।
   
9. इसमें टमाटर का पल्प डालें। आप रेडीमेड टमाटर का पल्प खरीद सकते हैं।
   
10. अब मैक्सिकन टाकोज के लिए राजमा टॉपिंग में थोड़ा सा खट्टापन और मिठास के लिए टोमैटो केचप डालें।
    
11. इसके अलावा, लाल मिर्च पाउडर को एक किक के लिए डालें।
    
12. जीरा पाउडर डालें। यह कई मैक्सिकन रेसिपी में एक आवश्यक है और इसे भुना हुआ जीरा पीसकर बनाया जाता है।
    
13. अंत में, नमक डालें।
    
14. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
    
15. पानी के साथ पका हुआ राजमा डालें। यह रेसिपी रिफाइंड बीन्स से काफी मिलती-जुलती है, जो मैक्सिकन रेसिपी में भी एक आम व्यंजन है।
    
16. अच्छी तरह मिलाएं ताकी राजमा सॉस में अच्छे से संयुक्त होने जाए।
    
17. इसके अलावा, आलू मैशर का उपयोग करके राजमा को थोड़ा सा मैश कर लें।
    
18. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट के लिए या राजमा में टमाटर का अच्छा स्वाद न मिल जाए तब तक पका लें।
    
19. टॉपिंग को १५ बराबर भागों में विभाजित करें। एक तरफ रख दें।

1. प्रेशर कुकर लें और उसमें हरे टमाटर डालें। मैक्सिकन ग्रीन सॉस बनाने के लिए ग्रीन टमाटर, जिसे टोमाटिलोस भी कहा जाता है, एक आम सामग्री है। इसका उपयोग सालसा वर्डे बनाने के लिए भी किया जाता है।
   
2. प्याज़ डालें।
   
3. अब मसाले के लिए हरी मिर्च डालें।
   
4. आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
   
5. प्रेशर कुकर में १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
   
6. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
   
7. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसे मिक्सर जार में डालें।
   
8. मिक्सर में मुलायम होने तक या जब तक कोई गांठ न रह जाए तब तक पीस लें। 
   
9. एक गहरी कटोरी पर छलनी रखें।
   
10. छलनी में मिश्रण डालें और छान लें।
    
11. इस सॉस को एक गहरे कटोरे में ट्रांसफर करें।
    
12. विनेगर (सिरका) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
    

1. एक कटोरे में टमाटर केचप डालें।
   
2. इसमें मिर्च की चटनी डालें।
   
3. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। यह मैक्सिकन टाकोज के लिए एक मसालेदार-मीठा लाल सॉस है।
   

1. मैक्सिकन टाकोज बनाने के लिए, एक साफ, सूखी सतह पर कुरकुरा टॉर्टिला रखें।
   
2. राजमा के एक हिस्से को उसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।
   
3. उसके ऊपर २ टीस्पून ग्रीन सॉस डालें।
   
4. फिर ग्रीन सॉस के ऊपर १ टीस्पून टमाटर-मिर्च का सॉस डालें।
   
5. १/२ टेबलस्पून हरे प्याज का हरा भाग टमाटर-मिर्च का सॉस के उपर छिड़कें।
   
6. अंत में १/२ टेबलस्पून प्रोसेस्ड चीज छिड़कें क्योंकि चीज के साथ सब कुछ बेहतर है!
   
7. १४ और मैक्सिकन टाकोज बनाने के लिए विधि क्रमांक १ और ६ को दोहराएं।
8. मैक्सिकन टाकोज को | वेज टाकोस् | भारतीय स्टाइल मैक्सिकन टाकोज | mexican tacos in hindi | तुरंत परोसें।
   

1. कांटा के साथ समान रूप से टॉर्टिला को प्रिक करें। यह टॉर्टिला को पफिंग से बचने के लिए किया जाता है।
   
2. प्रेशर कुकर में राजमा डालें। राजमा कम से कम ८ घंटे तक भिगोए। यह राजमा को तेजी से पकाने में मदद करता है।
   
3. मैक्सिकन टाकोज के लिए राजमा टॉपिंग में खटास और मिठास के लिए टमाटर केचप मिलाएं।