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लावाश रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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लावाश क्रैकर्स: एक पतला और कुरकुरा आनंद
लावाश क्रैकर्स, मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्रमुख व्यंजन है, जो एक अनूठा और स्वादिष्ट स्नैकिंग अनुभव प्रदान करता है। ये कुरकुरे, चपटे ब्रेड अपनी बहुमुखी प्रतिभा और विभिन्न व्यंजनों के पूरक होने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
उत्पत्ति और इतिहास: मध्य पूर्व, विशेष रूप से आर्मेनिया से आने वाले, लावाश क्रैकर्स सदियों से इस क्षेत्र की पाक परंपराओं का हिस्सा रहे हैं। वे पारंपरिक रूप से आटे, पानी और नमक के एक साधारण आटे से बनाए जाते हैं, और अक्सर तंदूर या मिट्टी के ओवन में पकाए जाते हैं।
विशेषताएँ और बनावट: लावाश क्रैकर्स की विशेषता उनकी पतली, कुरकुरी बनावट और थोड़ा चबाने योग्य अंदरूनी भाग है। वे आम तौर पर गोल या अंडाकार आकार के होते हैं और उनका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।
सामग्री और तैयारी: लावाश क्रैकर्स के लिए मूल सामग्री गेहूं का आटा, पानी, जैतून का तेल और नमक हैं। आटे को पतला बेलकर गर्म ओवन या तंदूर में तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। कुछ भिन्नताओं में जड़ी-बूटियाँ, मसाले या तिल जैसे अतिरिक्त तत्व शामिल हो सकते हैं।
बहुमुखी प्रतिभा और उपयोग: लावाश क्रैकर्स अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और विभिन्न तरीकों से उनका आनंद लिया जा सकता है। उन्हें अक्सर डिप्स, स्प्रेड और टॉपिंग के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। आप उन्हें सैंडविच या रैप में ब्रेड या क्रैकर्स के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लावाश को आम तौर पर लेबनानी हम्मस के साथ खाया जाता है।
पोषण मूल्य: लावाश क्रैकर्स अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला स्नैक विकल्प है। वे फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो अत्यधिक कैलोरी के बिना एक संतोषजनक क्रंच प्रदान करते हैं। केवल एक लावाश क्रैकर के लिए 16 कैलोरी देखें।
स्वास्थ्य लाभ: अगर संयम से खाया जाए तो लावाश क्रैकर्स आपके आहार में एक स्वस्थ जोड़ हो सकते हैं। फाइबर सामग्री पाचन में सहायता कर सकती है और तृप्ति को बढ़ावा दे सकती है। इसके अतिरिक्त, लावाश क्रैकर्स में इस्तेमाल किया जाने वाला साबुत अनाज का आटा आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।
लावाश क्रैकर्स के लिए प्रो टिप्स। 1. साबुत गेहूँ के आटे में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है जो लावाश में गहराई और जटिलता जोड़ता है। 2. जैतून का तेल एक समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है जो फ्लैटब्रेड के स्वाद को पूरक बनाता है। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और दिल के लिए अच्छा है। 3. काले तिल के बीजों में अखरोट जैसा और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जो लावाश के स्वादिष्ट स्वाद को पूरक बनाता है।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
0 Mins
Total Time
5 Mins
Makes
24 लावाश
सामग्री
लावाश के लिए
3/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 टी-स्पून सूखा खमीर
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
नमक (salt) स्वादानुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , रोलिंग के लिए
1 टी-स्पून काला तिल
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून कलौंजी (वैकल्पिक)
विधि
- लावाश रेसिपी बनाने के लिए, एक कटोरे में सूखा खमीर और शक्कर को 2 टेबल-स्पून गर्म पानी के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा, सूखा खमीर-पानी का मिश्रण, मिर्च पाउडर, जैतून का तेल और नमक मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 3 टेबल-स्पून गर्म पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें।
- ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के एक हिस्से को 250 मिमी. (10 इंच) व्यास के आयताकार आकार में थोड़ा सा आटा लेकर बेल लें।
- इसके ऊपर 1/2 टी-स्पून काले तिल और 1/2 टी-स्पून सफेद तिल समान रूप से छिड़कें।
- काले तिल के बजाय आप बेले हुए आटे पर 1/2 टी-स्पून कलौंजी छिड़क सकते हैं।
- इसे फिर से हल्के से बेल लें ताकि बीज आटे से अच्छी तरह चिपक जाएँ।
- बेले हुए आटे को कांटे से चारों ओर समान रूप से छेद दें।
- आटे को मनचाहे आकार और साइज में काट लें। हमने इसे 12 लंबी त्रिकोण पट्टियों में काटा है।
- इन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°c (360°f) पर 12 से 15 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
- लावाश का एक और बैच बनाने के लिए चरण 5 से 11 को दोहराएं।
- लावाश को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
| ऊर्जा | 16 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 0.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.7 मिलीग्राम |
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