आलमन्ड पायसम | Almond Payasam

तरला दलाल द्वारा

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बादाम से बनी कोई भी व्यंजन शानदार लगता है! इस व्यंजन में इलायची जैसे मसाले की मात्रा कम से कम रखें, जिससे बादाम का मलाईदार, मुलायम रुप और स्वाद बना रहे। दक्षिण भारतीय तरीके से बनी 'बादाम खीर' इलायची और जायफल के प्रयोग को कम रखती है और इनकी जगह इसमें चुटकी भर कपूर और केसर का प्रयोग किया गया है (जिसे खीर के बनने के बाद आँच से हठाकर डाला जाता है)। लेकिनअगर आपको कच्चा कपूर ना मिले, घबराये नहीं, बस इस व्यंजन को इस विधी अनुसार बनाऐं!

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आलमन्ड पायसम - Almond Payasam recipe in hindi

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तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: ३० मिनट भिगोने का समय: २ घंटे। कुल समय : १६०2 घंटे 40 मिनट ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

३/४ कप बादाम
५ कप (1 लीटर) दूध
१/२ कप शक्कर
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर (ऐच्छिक)
१ टी-स्पून जायफल पाउडर (ऐच्छिक)
१ टी-स्पून केसर

विधि

बादाम को गरम पानी में २ घंटे के लिए भिगो दें। छानकर, छिलके निकाल लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे मोटे बर्तन में दूध को उसके ३/४ होने तक , लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
बादाम का पेस्ट, शक्कर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए ५ मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लें। एक तरफ रखें।
पुरी तरह ठंडा करने के बाद, कम से कम २ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ठंडा परोसें।

पोषक मूल्य प्रति serving

ऊर्जा	339 कैलरी
प्रोटीन	9.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	25.1 ग्राम
फाइबर	0.2 ग्राम
वसा	18.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	26.7 मिलीग्राम
सोडियम	31.7 मिलीग्राम