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सुवा मूंग दाल सब्जी रेसिपी | हेल्दी शेपू पीली मूंग दाल सब्जी | एसिडिटी, दिल, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज के लिए सब्जी | suva moong dal sabzi in Hindi |
Tarla Dalal
23 April, 2023
Table of Content
सुवा मूंग दाल सब्जी रेसिपी | हेल्दी शेपू पीली मूंग दाल सब्जी | एसिडिटी, दिल, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज के लिए सब्जी | suva moong dal sabzi in Hindi | with 30 amazing images.
सुवा मूंग दाल की सब्ज़ी एक सरल लेकिन बहुत पौष्टिक भारतीय डिश है, जिसे सुवा (डिल) और पीली मूंग दाल से बनाया जाता है। इसकी मिट्टी जैसी सुगंध और आरामदायक स्वाद के कारण यह व्यंजन भारतीय घरों में हल्की, हेल्दी सब्ज़ी के रूप में खूब पसंद किया जाता है। आयरन से भरपूर सुवा और प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल का संयोजन इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक पोषक विकल्प बनाता है।
इस सब्ज़ी को बनाना तेज़ और सुविधाजनक है। रेसिपी की शुरुआत होती है नारियल तेल (एक हेल्दी फैट) गर्म करके, जिसमें जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता है, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। भिगोई हुई मूंग दाल को फिर हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमकडालकर पकाया जाता है, जिससे बिना ज़्यादा तेल या भारी मसालों के भी स्वादिष्ट सब्ज़ी बनती है। यह हल्की, सूखी तरह की सब्ज़ी रोटी या कढ़ी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
इस रेसिपी की सबसे खास बात है ताज़ी सुवा पत्तियों का अंत में जोड़ना, जिससे उनके पोषक तत्व और तेज़ सुगंध सुरक्षित रहते हैं। सुवा अपनी औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है—जैसे कि पाचन में सुधार, सूजन कम करना, और आयरन अवशोषण बढ़ाना। इसकी अनोखी खुशबू सब्ज़ी को हल्का-सा खट्टा और ताज़गीभरा स्वाद देती है।
मूंग दाल के उपयोग से यह सब्ज़ी बेहद पौष्टिक बन जाती है—मूंग में प्रोटीन, जिंक, फाइबर, बी-विटामिन्स की अच्छी मात्रा होती है और यह सबसे आसानी से पचने वाली दालों में से एक है। यह पेट पर हल्की होती है, इसलिए बीमारी के बाद उबर रहे लोगों या कमजोर पाचन वाले व्यक्तियों के लिए भी उपयुक्त है। सुवा के साथ पकाने पर यह व्यंजन हीमोग्लोबिन बढ़ाने में भी मददगार बन जाता है।
स्वास्थ्य की दृष्टि से, सुवा मूंग दाल सब्ज़ी हृदय के लिए उत्कृष्ट है। इसमें नारियल तेल का उपयोग, कम नमक, और अधिक फाइबर कोलेस्ट्रॉल संतुलित रखने और हृदय की धमनियों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। सुवा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सूजन कम करते हैं और हृदय क्रिया को बेहतर बनाते हैं। मूंग दाल का लो-फैट प्लांट प्रोटीन हृदय स्वास्थ्य को और मजबूती देता है।
डायबिटीज़ के लिए भी यह सब्ज़ी बहुत उपयुक्त है, क्योंकि मूंग दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद करता है। सुवा और दाल दोनों का फाइबर शुगर के अवशोषण को धीमा करता है और पेट भरा रखता है। कम तेल और कम नमक का उपयोग इसे पूरी तरह डायबिटिक-फ्रेंडली बनाता है।
वजन घटाने वालों के लिए भी यह सब्ज़ी आदर्श है। यह कम कैलोरी वाली, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है, जिससे बिना भारीपन के पेट भर जाता है। मूंग दाल स्थिर ऊर्जा प्रदान करती है, जबकि सुवा पाचन सुधाकर पेट फूलना कम करता है। इसमें कोई भारी वसा या स्टार्चयुक्त सब्ज़ियाँ नहीं होतीं, इसलिए यह कैलोरी-नियंत्रित आहार में पूरी तरह फिट बैठती है।
एसिडिटी और हाई ब्लड प्रेशर वालों के लिए भी सुवा मूंग दाल सब्ज़ी फायदेमंद है। मूंग दाल क्षारीय (alkaline) प्रकृति की होती है और पेट को शांत करती है। कम नमक इसे BP-Friendly बनाता है, जबकि सुवा में मौजूद पोटैशियम सोडियम को संतुलित करता है। कुल मिलाकर, यह हेल्दी शेपू येलो मूंग दाल सब्ज़ी डायबिटीज़, हृदय रोग, वजन नियंत्रण, एसिडिटी और हाई BP के लिए बहुत उपयुक्त, पौष्टिक और उपचारात्मक व्यंजन है।
Tags
Soaking Time
2 घंटे।
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
16 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
सुवा मूंग दाल सब्जी के लिए
1/4 कप कटी हुई सुआ भाजी (chopped dill leaves)
1 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , गरम
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
सुवा मूंग दाल सब्जी के लिए
- सुवा मूंग दाल सब्जी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- पीली मूंग दाल, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए पका लें।
- आँच से हठाकर, सुआ भाजी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सुवा मूंग दाल सब्जी को गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 155 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.8 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.3 मिलीग्राम |
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