शेज़वान सॉस रेसिपी | चाइनिज़ शेज़वान सॉस | घर पर शेज़वान सॉस बनाने की विधि | Schezwan Sauce, Schezuan Sauce Chinese Recipe

Table Of Contents

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1. घर पर शेज़वान सॉस बनाने के लिए सबसे पहले हम मिर्च-लहसुन का पेस्ट बनाएंगे। इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ कप पानी उबाल लें।
   
2. सूखी लाल मिर्च डालें। हमने कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया है जो एक तेज लाल रंग और हल्की गर्मी प्रदान करता है, लेकिन आप किसी भी अन्य किस्म की या १-२ लाल मिर्च के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके द्वारा संभाले जा सकने वाले मसाले के स्तर पर निर्भर करता है। इसके अलावा, हमने मिर्च के बीज नहीं निकाले हैं, लेकिन अगर आप अधिक मुलायम शेज़वान सॉस और कम मसालेदार चाहते हैं, तो आप मिर्च के बीज को पानी में डालने से पहले निकाल सकते हैं।
   
3. लहसुन डालें। डालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
   
4. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ७ मिनट तक पका लें।
   
5. ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर मिक्सर जार में डालें।
   
6. लगभग १/४ कप पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो।
   
7. मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
   

1. शेज़वान सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर लें।
   
2. लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
   
3. अच्छी तरह मिला लें और कॉर्नफ्लोर के घोल को एक तरफ रख दें।
   
4. होममेड शेज़वान सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी सामग्री को एकत्र करें और तैयार रखें।

1. शेज़वान सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें। हमने वनस्पति तेल का उपयोग किया है, लेकिन सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तिल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें। होममेड इंडो-चाइनीज शेज़वान सॉस की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए अधिक तेल डालें। एक कंटेनर में सॉस के ऊपर तेल तैर रहा होना चाहिए।
   
2. लहसुन डालें।
   
3. हरी मिर्च और अदरक डालें। ये सुगंधित सामग्री घर के बने शेज़वान सॉस के स्वाद को बढ़ाता हैं।
   
4. प्याज़ डालें। शेज़वान सॉस की एक बेहतरीन स्थिरता पाने के लिए हर चीज़ को बारीक काटना बहुत ज़रूरी है।
   
5. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक या कच्ची महक जाने तक भुन लें। इसे भूरा या जलाएं नहीं।
   
6. तैयार मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालें।
   
7. १/२ कप पानी डालें। आप जो स्थिरता चाहते हैं, उसके आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित करें।
   
8. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट और पका लें।
   
9. कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
   
10. सिरका डालें। यदि उपलब्ध न हो तो नींबू के रस से बदलें।
    
11. चीनी और नमक डालें। तीखापन को कम करने के लिए चीनी डाली जाती है। आप जितना तीखापन को सहन कर सकते हैं, उसके आधार पर आप कम या ज्यादा कर सकते हैं।
    
12. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
    
13. पूरी तरह से ठंडा करें और घर पर तैयार शेज़वान सॉस को एक एयर टाइट कन्टेनर में निकाल लें। शेज़वान सॉस को फ्रिज में रख दें।
    
14. आप मोमोज और स्प्रिंग रोल के लिए शेज़वान सॉस को डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आप घर के बने इंडो-चाइनीज़ शेज़वान सॉस का उपयोग शेज़वान नूडल्स जैसे व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं।