अंकुरित अनाज के व्यंजन | भारतीय अंकुरित व्यंजनों का संग्रह | collection of Indian sprouts recipes in Hindi |

अंकुरित अनाज के व्यंजन | भारतीय अंकुरित व्यंजनों का संग्रह | best sprouts recipes in Hindi |

बेस्ट स्प्राउट्स रेसिपी, भारतीय स्प्राउट्स रेसिपी का संग्रह। पोषक तत्वों के पावरहाउस की तलाश में, अंकुरित अनाज विजयी हुए हैं! सच्चे 'जीवित भोजन' और 'मानव जाति के लिए प्रकृति के वरदान' के रूप में पहचाने जाने वाले स्प्राउट्स ने प्राचीन काल से हमारे आहार में मूल्य जोड़ा है। स्प्राउट्स उस अद्भुत तरीके का उदाहरण देते हैं जिसमें प्रकृति निरंतर जीवन के लिए काम करती है। हम सभी जानते हैं कि जब एक पौधा बीज पैदा करता है, तो वह उनमें उन सभी पोषक तत्वों को जमा कर लेता है, जिनकी जरूरत नए पौधों को उनसे उगने के लिए होती है। अंकुरण होने तक ये पोषक तत्व अव्यक्त रहते हैं; और इसलिए, अंकुरण बीज की पूरी क्षमता का उपयोग करते हुए इन सभी पोषक तत्वों को सक्रिय करता है।

अंकुरित होने के 6 स्वास्थ्य लाभ | 6 Health Benefits of Sprouting in Hindi |

1. पचने में आसान: अंकुरित बीजों में जमा जटिल पोषक तत्वों को आसानी से पचाने वाले रूप में बदल देता है। दूसरे शब्दों में, स्टार्च सरल शर्करा जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित हो जाता है, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है और संतृप्त वसा साधारण फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाता है। स्प्राउट्स में एंजाइम भी होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। इसके अलावा, अंकुरण बीजों के प्राकृतिक परिरक्षक एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो पाचन को बाधित करते हैं। स्प्राउट्स स्टिर-फ्राई और स्प्राउट्स पैनकेक जैसी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपीज़ ट्राई करें।

2. डाइटिंग करने वालों के लिए आदर्श: अंकुरित होने पर बीजों की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है क्योंकि कुछ मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा अधिक आसानी से पचने योग्य रूपों में परिवर्तित हो जाते हैं। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो अतिरिक्त वसा को बांधकर शरीर से बाहर निकाल देता है। इसके अलावा, जब मटकी सलाद या स्प्राउट्स ढोकला जैसे नाश्ते के रूप में सलाद के रूप में लिया जाता है, तो स्प्राउट्स बहुत तृप्त होते हैं, जिससे आप उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को खाने से दूर रहते हैं।

3. अतिरिक्त प्रोटीन होता है: अंकुरित होने से प्रोटीन की उपलब्धता बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर मूंग में प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है, यानी 100 ग्राम बिना अंकुरित मूंग में 24.9 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन अंकुरित होने पर यह बढ़कर 32 ग्राम हो जाता है।

बीजों में मौजूद निष्क्रिय एंजाइम भी अंकुरित होने के बाद सक्रिय हो जाते हैं जिससे पाचन और अवशोषण में आसानी होती है। हेल्दी वेजिटेबल एण्ड स्प्राउट्स लंच सलाद एक डिश मील है जो एक ही बार में आपकी प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करता है। एक सर्विंग में 22.7 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

4. विटामिन को बढ़ावा देता है: अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की अधिक मात्रा के साथ एक वास्तविक पोषक तत्व का कारखाना बन जाता है। इसके कुछ उत्कृष्ट उदाहरण हैं मिक्स्ड स्प्राउट्स और पालक सब्ज़ी, पपीता गोभी और बीन स्प्राउट्स सलाद और मिक्स्ड स्प्राउट्स और बाजरे की रोटी।

5. अवशोषित करने में आसान, खनिज सामग्री में वृद्धि: अंकुरित होने से आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों को आसानी से अवशोषित करने में मदद मिलती है क्योंकि वे अपने सरल रूप में परिवर्तित हो जाते हैं। मेथी और मूंग स्प्राउट्स रैप की रेसिपी ट्राई करें।

6. बीमारियों से लड़ता है: ब्रोकली, अल्फाल्फा और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीजों को अंकुरित करने से भी लाभकारी पादप रसायनों या फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सिडेंट और बायोफ्लेवोनॉइड्स नामक यौगिकों की मात्रा बढ़ जाती है जो कैंसर और मधुमेह जैसी अपक्षयी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। समुद्री नमक के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और चुकंदर और स्प्राउट्स सलाद जैसे अल्फा-अल्फा स्प्राउट्स का उपयोग करके ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करके अद्वितीय नुस्खा विचारों का प्रयास करें।