You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी रेसिपी | > राजस्थानी सूखे नाश्ते > कलमी वड़ा रेसिपी
कलमी वड़ा रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
कलमी वड़ा रेसिपी | राजस्थानी कलमी वड़ा | चना दाल कलमी वड़ा | कलमी वड़ा रेसिपी हिंदी में | kalmi vada recipe in Hindi | with 30 amazing images.
राजस्थानी कलमी वड़ा बेसन से बना एक कुरकुरा, स्वादिष्ट नाश्ता है। जानें कि कैसे बनाएं कलमी वड़ा रेसिपी | राजस्थानी कलमी वड़ा | चना दाल कलमी वड़ा |
कलमी वड़ा एक लोकप्रिय राजस्थानी नाश्ता है जो अपनी कुरकुरी बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे मोटे पिसे चने की दाल से बनाया जाता है, जिसमें सौंफ, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है।
दाल को भिगोया जाता है, पीसा जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर मोटे चपटे डिस्क या वड़े का आकार दिया जाता है। इन्हें पहले हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर स्लाइस में काट लिया जाता है। कुरकुरे, सुनहरे बाहरी भाग के लिए स्लाइस को फिर से डीप-फ्राई किया जाता है। राजस्थानी कलमी वड़ा को अक्सर हरी चटनी या खजूर इमली चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जो इसे चाय के समय का एक बेहतरीन नाश्ता या स्टार्टर बनाता है।
उस आदर्श बनावट को प्राप्त करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चना दाल को दरदरा पीसा जाए और बहुत बारीक न हो। चना दाल कलमी वड़ा सर्दियों के ठंडे दिनों में चाय के साथ खाने के लिए एकदम सही है, इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह राजस्थान का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है और हर उम्र के लोग इसका लुत्फ़ उठाते हैं। मटर की कचौरी, प्याज़ की कचौरी और मिर्ची वड़ा कुछ अन्य राजस्थानी स्नैक्स हैं जिन्हें आप ज़रूर पसंद करेंगे।
कलमी वड़ा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. अगर बैटर बहुत पतला हो गया है तो बैटर की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा बेसन डालें। 2. वड़े को दो बार तलने से वे बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। 3. वड़े के मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें ताकि मुंह में अच्छा स्वाद आए।
आनंद लें कलमी वड़ा रेसिपी | राजस्थानी कलमी वड़ा | चना दाल कलमी वड़ा | कलमी वड़ा रेसिपी हिंदी में | kalmi vada recipe in Hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
10 वड़े
सामग्री
कलमी वड़ा के लिए
1 कप चना दाल (chana dal) , 3 घंटो के लिए भिगोकर छानी हुई
4 से 5 लहसुन की कली (garlic cloves)
3 हरी मिर्च (green chillies) , कटी हुई
1 टी-स्पून क्रश्ड सौंफ
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )
नमक (salt) स्वादानुसार
तेल ( oil ) तलने के लिए
परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
- {span class=bold1}कलमी वड़ा रेसिपी बनाने के लिए, भीगी हुई चना दाल, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर जार में मिलाएँ।
- बिना पानी डाले इसे दरदरा पीस लें। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें।
- बाकी सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लें।
- मिश्रण का एक भाग लें और गीले हाथों से गोल, चपटे वड़े का आकार दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ वड़े तलें, जब तक कि वे दोनों तरफ से हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
- अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। प्रत्येक वड़े को 3 स्लाइस में लंबवत काटें।
- फिर से मध्यम आँच पर कुछ स्लाइस को तब तक तलें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। बचे हुए वड़े के स्लाइस को तलने के लिए चरण 6 से 8 को दोहराएँ।
- {span class=bold1}कलमी वड़ा को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 101 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 1.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.2 मिलीग्राम |
कलमी वड़ा रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
-17013.webp)
