हमस ताहिनी पेस्ट के साथ रेसिपी | प्रामाणिक हमस | लेबनानी हमस | Hummus with Tahini

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1. ताहिनी पेस्ट के साथ हम्मस बनाने के लिए | प्रामाणिक हमस | लेबनानी हमस | hummus with tahini paste in hindi | एक गहरे कटोरे में लगभग ३/४ कप काबुली चना (छोले) को पर्याप्त पानी में भिगोएं।
   
2. एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रात भर भीगने दें। चना आकार में दोगुना हो जाएगा। किसी भी फलियों या फलियों को पकाने के लिए भिगोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। भिगोने से फलियाँ नरम हो जाती हैं और इसलिए पकने में कम समय लेती हैं। अगर आपके पास भिगोने के लिए 8 -10 घंटे का समय नहीं है, तो छोले को 5 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें और 2 - 3 घंटे के लिए भीगने दें। इसे त्वरित सोख विधि कहा जाता है जो लगभग 10 घंटे तक भिगोने जितना ही प्रभावी है।
   
3. वे ८ से १० घंटे तक भीगने के बाद इस तरह दिखेंगे। छोले को छान कर एक बार धो लें।
   
4. भीगे हुए छोले को प्रेशर कुकर में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें उबाल भी सकते हैं लेकिन ४५ मिनट से एक घंटे लग सकता हैं।
   
5. पर्याप्त पानी और नमक डालें। फिर ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोले भी अच्छा काम करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप पकाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले ठीक से पक जाएं।
   
6. इसे खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। यदि आप इसे जल्दबाजी में खोलते हैं, तो छोले ठीक से नहीं पकेंगे। ३/४ कप कच्चे छोले से लगभग १ १/२ कप उबले हुए छोले मिलेंगे।
   
7. काबुली चना को छान लें। टिप: यदि आवश्यक हो तो मिक्सर में जोड़ने के लिए छोले पकाने के पानी को अलग रख कर डाल सकते हैं। यह पानी हमस को एक सुसंगत स्थिरता देगा। यदि आपने पहले से ही पानी को छान लिया है, तो आप इसके बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं।
   
8. छोले को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें मिक्सी में डाल दें।
   
9. अब इसमें २ टेबल-स्पून ताहिनी पेस्ट डालें। ताहिनी पेस्ट बनाने की रेसिपी के लिए नीचे देखें। ताहिनी पेस्ट एक गाढ़ा, मलाईदार पेस्ट होता है जीसमें तिल को भून कर, पेस्ट बनाने के लिए जैतून के तेल के साथ पीस लिया जाता है। यह पेस्ट पारंपरिक लेबनीज़ हमस बनाने में एक आवश्यक घटक है। आप स्टोर खरीदे हुए हमस का उपयोग कर सकते हैं या आप घर पर ताहिनी पेस्ट बना सकते हैं।
   
10. अब लहसुन डालें। यदि आप इसे जैन बनाना चाहते हैं, तो आप लहसुन से बच सकते हैं।
    
11. अब इसमें नींबू का रस डालें। यह एक खट्टा स्वाद देगा।
    
12. अब जीरा पाउडर डालें। यहां जीरे को भूनकर और फिर उसे बारीक पीसकर पाउडर बनाया जाता है।
    
13. इसके साथ जैतून का तेल डालें। यह हमस के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यदि संभव हो तो एक्स्ट्रा वजिॅन जैतून का तेल का उपयोग करें, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो नियमित तेल का उपयोग कर सकते है। इस स्तर पर आप हुमस को हल्का और फुज्जीदार बनाने के लिए थोड़ा दही भी मिला सकते हैं।
    
14. नमक डालें, एक साथ मिलाएं और मुलायम मिश्रण बनने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो केवल थोड़ा आरक्षित छोले पकाने का पानी जोड़ें। इस पानी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, क्योंकि आप नहीं चाहते कि आपका हमस पतला ना हो। मैंने लगभग २ से ३ टेबलस्पून पानी का इस्तेमाल किया है।
    
15. मिश्रण को सर्विंग बाउल में डालें। यह बेसिक हमस रेसिपी है, लेकिन आप अलग-अलग तरह के हमस भी बना सकते हैं जैसे कि स्पाइसी गार्लिक हमस या पालक हमस।
    
16. उस पर थोड़ा जैतून का तेल डालें। चूंकि हम यहां एक्स्ट्रा वजिॅन जैतून के तेल का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए तेल का स्वाद अच्छा होगा और हम्मस के साथ शानदार स्वाद देगा।
    
17. अब इस पर थोड़ा सा जीरा पाउडर डालें।
    
18. अंत में, हमस ताहिनी पेस्ट के साथ रेसिपी को | प्रामाणिक हमस | लेबनानी हमस | hummus with tahini paste in hindi | पार्सले से गार्निश करें।
    
19. हमस ताहिनी पेस्ट के साथ को लवाश और चिप्स के साथ तुरंत परोसें या उपयोग होने तक फ्रिज में रखें।
    

1. ताहिनी पेस्ट बनाना शुरू करने के लिए, तिल को साफ करें और उसमे से किसी भी पत्थर या मलबे को हटा दें।
   
2. घर पर लेबनीज़ ताहिनी पेस्ट बनाने के लिए, सबसे पहले एक छोटे से चौड़े नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें तिल डालें।
   
3. धीमी आंच पर १ से २ मिनट तक या सुगंधित होने तक भून लें। वैकल्पिक रूप से, आप तिल को बेकिंग ट्रे पर रखें और उसे पहले से गरम ओवन में लगभग ८ से १० मिनट के लिए रख सकते हैं। तिल को भूनने से ताहिनी को पौष्टिक स्वाद मिलता है।
   
4. तील को बार-बार हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से भून जाएं। तिल को ज्यादा भूरा न होने दें। भूनने के बाद तील हल्के सुनहरे रंग के होना चाहिए।
5. लौ से निकालें, एक प्लेट में डालकर, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
   
6. तिल को मिक्सर जार में डालें।
   
7. मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
   
8. जैतून का तेल डालें।
   
9. थोड़ा सा नमक डालें।
   
10. मिक्सर में  फिर से ताहिनी पेस्ट को मुलायम होने तक पीस लें।
    
11. आवश्यकतानुसार ताहिनी पेस्ट का | ताहिनी पेस्ट बनाने की विधि | ताहिनी पेस्ट कैसे बनाएं | tahini paste in hindi | उपयोग करें या इसे एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।