ફણગાવેલા વાલ એટલે શું? What is sprouted vaal, field beans, butter beans in Gujarati?

ફણગાવેલા વાલમાં મજબૂત સ્વાદ હોય છે જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને અનુકૂળ બનાવે છે. આ હળવા સફેદ રંગના બીન્સ વિવિધ આકારમાં અને સાથે દાળના રૂપમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. વાલને ફણગાવવા માટે, પ્રથમ કઠોળને સાફ કરો અને ધોઈ લો. તેને આખી રાત (૮ થી ૧૨ કલાક) પુષ્કળ ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. વાલ ફૂલી ગયા પછી, પાણીને ગાળી લો અને તેને ભીના ચીઝક્લોથમાં બાંધી દો અને તેને ફણગા આવવા દો. થોડા સમય પછી પાણીનો છંટકાવ કરીને કપડાને ભીનું રાખો. વાલને અંકુરિત થવામાં ૩૬-૪૮ કલાક લાગે છે. જ્યારે ફણગા આવે, ત્યારે વાલને ધોઈ, ગાળી લો અને કોઈપણ રંગહીન દાણાને કાઢી અલગ કરો અને બાકીના દાણાની છાલ કાઢી લો. આ પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમે કઠોળને ગરમ પાણીમાં મૂકીને અને તમારી આંગળીઓથી ઘસીને કાઢી શકો છો. તેની છાલ સરળતાથી કાઢી શકાય છે.

ઉકાળેલા ફણગાવેલા વાલ (boiled sprouted vaal)

ફણગાવેલા વાલના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of sprouted vaal, field beans, butter beans in Indian cooking)

ભારતીય જમણમાં, સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ કરી, કેસરોલ, ઉસલ, પેનકેક અને ડાલિમ્બી બનાવવા માટે થાય છે.

વાલ  પ્રોટીન અને ફાઇબરનો ભંડાર છે. આ પોષક તત્ત્વોની જોડી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલો અનુભવ કરાવે છે, જેનાથી બિનજરૂરી ખોરાકનું સેવન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે તેમજ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ મળે છે. ફાઇબર પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને પાચનની તંદુરસ્તી જાળવી રાખે છે. આ કઠોળમાં બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવવાની અસર પણ હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. આ દાળમાં હાજર ઝિંક એન્ટીઓક્સીડેન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને કેન્સર અને થાક સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ માં વિટામીન B1 પણ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે જે ચેતા કાર્યની ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે અંકુર ફૂટે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ અનેકગણા વધી જાય છે.