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चतमबड़े
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
चाहे तड़के के रुप में या स्वाद प्रदान करने के लिए, कड़ी पत्ता का प्रयोग दक्षिण भारतीय खाने में अलग स्थान रखता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन इस बात को सत्य बनाता है, जहाँ कड़ी पत्ते की अनोखी खुशबु और इसका अनोखा स्वाद हवा में फैल जायेगा और आपके मूँह में ज़रुर पानी ले आएगा।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
1 कप चना दाल (chana dal)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
4 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
नमक (salt) स्वादअनुसार
नारियल का तेल (coconut oil) या अन्य
फ्राईड कोकोनट चटनी
विधि
- दाल को साफ, धोकर पानी में रातभर भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ज़ीरा और थोड़े पानी को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- प्याज़, धनिया, नारियल, कड़ी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 20 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल चपटे बड़े बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- फ्राईड कोकोनट चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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