You are here: Home> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વ્યંજન > કુટ્ટીના દારાની ખીચડી, ફરાળી વાનગી
કુટ્ટીના દારાની ખીચડી, ફરાળી વાનગી
Tarla Dalal
26 March, 2025
Table of Content
About Buckwheat Khichdi
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
Method for Buckwheat Khichdi
|
|
Boost your Bone Health with Buckwheat Khichdi
|
|
Nutrient values
|
બકવીટ ખીચડી રેસીપી | કુટ્ટો ખીચડી | ફરાલી કુટ્ટો ખીચડી | સ્વસ્થ કુટ્ટો ખીચડી | buckwheat khichdi recipe in Gujarati | 15 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
આ બકવીટ ખીચડી રેસીપી પર એક નજર નાખો અને તમે જાણો છો કે ફારલ ખોરાક રોજિંદા ભોજન કરતાં વધુ ભવ્ય અને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે! તલ અને ધાણાનો શણગાર આ કુટ્ટો ખીચડી માટે ચેરી જેવો જ છે જે આઈસિંગ માટે છે! તે ખરેખર કુટ્ટો ખીચડીની સુગંધ અને સ્વાદને વધારે છે.
જેમ જેમ તમે આ કુટ્ટો ખીચડી બનાવવાનું શરૂ કરો છો, તેમ તેમ તમને બિયાં સાથેનો દાણો ચીકણો અને રાંધવામાં આવે ત્યારે છાશના દહીંવાળા દેખાવ વિશે થોડી ચિંતા થઈ શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં, બધું બરાબર થઈ જશે! આ અનિવાર્ય કુટ્ટો ખીચડીને મગફળીવાળી કઢી સાથે જોડીને એક તૃપ્ત ભોજન બનાવો.
જુઓ કે આપણે શા માટે આ એક સ્વસ્થ કુટ્ટો ખીચડી માનીએ છીએ? બકવીટ, એક અનાજ જે ઘણા લોકો માટે જાણીતું નથી, તે કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. તમારા કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનના ભંડારનો સંગ્રહ કરવા અને તમારા હાડકાના સ્વાસ્થ્યને વધારવા માટે, લીલા શાકભાજી ઉપરાંત તમારે આ અનાજનો પણ તમારા ભોજનમાં સમાવેશ કરવો જોઈએ. બિયાં સાથેનો દાણો ઉપરાંત, આ ખીચડીમાં વપરાતા દહીં, મગફળી અને તલ જેવા અન્ય ઘટકો પણ નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ આપે છે. આ બધામાં ખીચડી તમારા દૈનિક કેલ્શિયમના સેવનના 27% (164.9 મિલિગ્રામ) પૂર્ણ કરે છે.
બકવીટ ખીચડી રેસીપી | કુટ્ટો ખીચડી | ફરાલી કુટ્ટો ખીચડી | સ્વસ્થ કુટ્ટો ખીચડી | buckwheat khichdi recipe in Gujarati | નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે શીખો.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
11 Mins
Total Time
21 Mins
Makes
2 servings
સામગ્રી
Main Ingredients
1 કપ કુટીનો દારો
1/2 કપ દહીં (curd, dahi)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 કપ બટાટાના ટુકડા
1 ટેબલસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
સિંધવ મીઠું , સ્વાદાનુસાર
2 ટેબલસ્પૂન શેકીને પાવડર કરેલી મગફળી
1/2 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
સજાવવા માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 ટીસ્પૂન શેકેલા તલ (roasted sesame seeds (til)
પીરસવા માટે
વિધિ
બકવીટ ખીચડી માટે
- બકવીટ ખીચડી બનાવવા માટે, કુટ્ટીના દારાને સાફ કરી, ધોઇને જરૂરી પાણી સાથે ૨ કલાક પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારીને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં ૧ ૧/૨ કપ પાણી સાથે દહીં મેળવીને સારી રીતે જેરી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં બટાટા મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી, પૅનને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ અથવા બટાટા અડધા રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તાપ ઓછું કરી તેમાં આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, કુટ્ટીનો દારો, દહીં-પાણીનું મિશ્રણ અને સિંધવ મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી, પૅનને ઢાંકી, તાપ ઓછું કરીને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૫ થી ૬ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં મગફળી અને લીંબુનો રસ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- બકવીટ ખીચડી , કોથમીર અને તલ વડે સજાવીને મગફળીની કઢી સાથે તરત જ પીરસો.
-
-
બિયાં સાથેનો દાણો ખીચડી (કુટ્ટુની ખીચડી) બનાવવા માટે, બિયાં સાથેનો દાણો સાફ કરો, ધોઈ લો અને પૂરતા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો. To make the buckwheat khichdi (kuttu ki khichdi), clean, wash and soak the buckwheat in enough water for 2 hours. Drain and keep aside.
-
છાશ (દહીં-પાણી) ના મિશ્રણ માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં 1½ કપ પાણી અને દહીં ભેળવીને સારી રીતે ફેંટી લો. બાજુ પર રાખો. For the buttermilk (curd-water) mixture, combine 1½ cups of water and curds in a deep bowl and whisk well. Keep aside.
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. Heat the oil in a deep non-stick pan and add cumin seeds.
-
જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે બટાકા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. When the seeds crackle, add the potatoes, mix well.
-
ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો. ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બટાકા અડધા રાંધાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. Cover and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes. Make sure you stir it occasionally. Cook till the potatoes are half cooked.
-
તમે તેમને સોનેરી ભૂરા રંગના થતા જોશો. You will see them turning golden brown in color.
-
ગેસ ધીમો કરો, 1 ટેબલસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste) ઉમેરો. Lower the flame, add the ginger-green chilli paste.
-
પછી તેમાં પલાળેલા અને પાણી કાઢી નાખેલા બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો. બિયાં સાથેનો દાણોના સ્વાસ્થ્ય લાભો અહીં છે. Then add the soaked and drained buckwheat. Here are the health benefits of buckwheat.
-
છેલ્લે, છાશ (દહીં-પાણી) નું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છાશનું મિશ્રણ ઉમેરતી વખતે, તમને લાગશે કે તે દહીં થઈ રહ્યું છે, પરંતુ ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, તે ફક્ત બિયાં સાથેનો દાણોના ચીકણા ગુણધર્મોને કારણે થયું છે. Finally, add the buttermilk(curds-water) mixture and mix well. While adding the buttermilk mixture, you might feel it is getting curdled but not to worry, it is just due to the sticky properties of buckwheat that has gone wrong.
-
થોડી ખાંડ અને સિંધવ મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. લોકો સામાન્ય રીતે ઉપવાસ દરમિયાન સિંધવ મીઠાનો ઉપયોગ કરે છે. Add little sugar and rock salt and mix well. People normally use rock salt while fasting.
-
ઢાંકીને ધીમા તાપ પર ૫ થી ૬ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. તમારે તેને બધુ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધવું પડશે. Cover and cook on a slow flame for 5 to 6 minutes, while stirring occasionally. You have to cook it till all the liquid is evaporated.
-
શેકેલા અને બરછટ પાવડરવાળા મગફળી ઉમેરો. તે બકવીટ ખીચડી (કુટ્ટુ કી ખીચડી) ને એક સરસ સ્વાદ આપે છે. Add the roasted and coarsely powdered peanuts. They give a nice bite to the buckwheat khichdi (kuttu ki khichdi).
-
થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો. Add little lemon juice, mix well and cook on a medium flame for 1 minute.
-
બકવીટ ખીચડી (કુટ્ટુ કી ખીચડી) પર તાજી સમારેલી કોથમીર છાંટો. Sprinkle with freshly chopped coriander on buckwheat khichdi (kuttu ki khichdi).
-
બિયાં સાથેની ખીચડી (કુટ્ટુ કી ખીચડી) ને તલ વડે ગાર્નિશ કરો. તમે આ ઉમેરવાનું છોડી પણ શકો છો. Garnish buckwheat khichdi (kuttu ki khichdi) with sesame seeds. You can even skip adding this.
-
ફરાળી કુટ્ટો ખીચડીને તરત જ મગફળીની કઢી સાથે સર્વ કરો. Serve faraali kutto khichdi immediately with peanut kadhi.
-
-
-
બકવીટ ખીચડીથી તમારા હાડકાના સ્વાસ્થ્યને મજબૂત બનાવો. બકવીટ, એક અનાજ જે ઘણા લોકો જાણતા નથી, તે કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. તમારા કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનના ભંડારનો સંગ્રહ કરવા અને તમારા હાડકાના સ્વાસ્થ્યને વધારવા માટે, લીલા શાકભાજી ઉપરાંત તમારે આ અનાજનો પણ તમારા ભોજનમાં સમાવેશ કરવો જોઈએ. બકવીટ ઉપરાંત, આ ખીચડીમાં વપરાતા દહીં, મગફળી અને તલ જેવા અન્ય ઘટકો પણ નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ આપે છે. આ બધામાં ખીચડી તમારા દૈનિક કેલ્શિયમના સેવનના 27% (164.9 મિલિગ્રામ) પૂર્ણ કરે છે. જોકે બકવીટ ખીચડીને 2 કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર પડે છે, તેની તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે. તમારે ફક્ત યાદ રાખવાની જરૂર છે કે બકવીટ ખીચડી તરત જ પીરસો. Boost your Bone Health with Buckwheat Khichdi. Buckwheat, a cereal not known to many, is a good source of calcium. To stock up on your calcium and protein reserves and boost your bone health, apart from greens you should also include this cereal in your meals. Apart from buckwheat itself, other ingredients like curd, peanuts and sesame seeds used in this khichdi also lend substantial amount of calcium. In all this khichdi fulfills 27% (164.9 mg) of your daily calcium intake. Though Buckwheat Khichdi calls for 2 hours of soaking, its preparation is very easy. All you need to remember is to serve Buckwheat Khichdi immediately.
-
