ચણા દાળના ૧૩ સુપર સ્વાસ્થ્ય લાભો અને પોષણ + સ્વસ્થ વાનગીઓ

ઉત્તર, દક્ષિણ, પૂર્વ કે પશ્ચિમ, દરેક ભારતીય રસોડું ચણાની દાળથી ભરેલું હોય છે. તેનો ઉપયોગ દાળ અને વડા જેવી વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે થાય છે, અને મસાલા બનાવવા અને ગરમ કરવા માટે પણ વપરાય છે. દક્ષિણ ભારતના પ્રદેશોમાં, તેનો ઉપયોગ પાયસમ અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી દાળ ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. તેના ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી જેવા જાણીતા ફાયદાઓ છે. સ્વસ્થ લોકો, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓથી લઈને વજન પર નજર રાખનારાઓ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો સુધી, દરેક વ્યક્તિએ શા માટે તેમના આહારમાં વધુ ચણાની દાળનો સમાવેશ કરવો જોઈએ અને તે કેવી રીતે કરવું તે અંગે રસપ્રદ રીતો પર એક નજર નાખો.

૧. ચણાની દાળ ઉર્જા પૂરી પાડે છે : Chana dal Provides energy :
ચણાની દાળ (૩૦ ગ્રામ) ના ૧ ભાગમાંથી વિટામિન અને ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં ૧૦૦ કેલરી મળે છે. ચણાની દાળમાં વિટામિન બી૧, વિટામિન બી૨, વિટામિન બી૩ અને વિટામિન બી૯ જેવા બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે ગ્લુકોઝ ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે આપણા ખોરાકમાંથી ઉર્જા કાઢે છે અને તેને એટીપી (એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ) માં રૂપાંતરિત કરે છે, જે બાયોકેમિકલ સ્વરૂપ છે જેમાં આપણું શરીર ઊર્જાનો સંગ્રહ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ કરે છે.

2. ચણા દલાલ શાકાહારી પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે:  Chana dalal is an excellent source of vegetarian protein :
ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જેમ, પ્રોટીનને એક મેક્રો પોષક તત્વો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જેની આપણા શરીરને પ્રમાણમાં વધુ માત્રામાં જરૂર હોય છે. રાંધેલા ચણા દાળનો એક કપ તમારા દિવસ માટે 33% પ્રોટીન પૂરું પાડે છે. પ્રોટીન નવા કોષોના નિર્માણ, મજબૂત હાડકાં, હિમોગ્લોબિનથી લઈને શરીરના કોષોના ઘસારાને નિયંત્રિત કરવા સુધીના વિવિધ કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.

પાલક ચણા દાળ રેસીપી | સ્વસ્થ પાલક ચણા દાળ | ભારતીય ચણા દાળ પાલક | ઝીરો ઓઈલ ચણા દાળ પાલક |

પાલક ચણાની દાળના એક પીરસવામાંથી તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) ના 54% ફોલિક એસિડ, 30% વિટામિન B1, 21% પ્રોટીન, 34% ફાઇબર, 18% વિટામિન B2, 17% આયર્ન, 25% મેગ્નેશિયમ, 31% ફોસ્ફરસ, 11% ઝીંક મળે છે.

૩. ચણાની દાળ તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે: Chana dal keeps your heart healthy :

એક સમૃદ્ધ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાને કારણે, ચણાની દાળ રક્ત વાહિનીઓને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનને ઘટાડે છે અને બળતરા ઘટાડે છે. ફોલિક એસિડનો ખૂબ સારો સ્ત્રોત હોવાને કારણે, ચણાની દાળ હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને લોહી ગંઠાવાનું અને ધમનીઓના સખ્તાઇનું જોખમ ઘટાડે છે. ચણાની દાળમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ તમારી રક્ત વાહિનીઓને આરામ આપવામાં અસરકારક સાબિત થાય છે અને આમ તમારા હૃદયની ક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે.

૪. ચણાની દાળ ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ છે: Chana dal is diabetic friendly :

કાચા ચણાની દાળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ૮ ની આસપાસ ખૂબ જ ઓછો હોય છે જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સુપર ફૂડ બનાવે છે. આ વાત ગ્લાયકેમિક લોડ દ્વારા સારી રીતે સમજી શકાય છે જે ફક્ત ૧.૪ છે જે કાચા ચણાની દાળ (આશરે ૩૦ ગ્રામ) ના ૧ સર્વિંગમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. એટલે કે લગભગ ૧૭.૯ ગ્રામ. દાળમાં ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝને ધીમે ધીમે મુક્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે અને તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. તેમાં ચરબીની માત્રા નજીવી હોવાથી, તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે તમારા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ ફાળો આપે છે.

 ૫. Chana dal improves Insulin Response :
મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર હોવાથી, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડીને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવમાં સુધારો થાય છે. ખૂબ જ ઓછું મેગ્નેશિયમ હોવાથી સ્વાદુપિંડ રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતું ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરી શકશે નહીં.

૬. ચણાની દાળ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે: Chana dal Lowers Blood Pressure :

ચણાની દાળમાં પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ અને સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે જે તમારા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં ખૂબ અસરકારક બનાવે છે. તે તમારા શરીરનું ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન પણ જાળવી રાખે છે, આમ રક્તવાહિનીઓનું સંકુચિત થતું અટકાવે છે. પૂરક ખોરાક લેવાને બદલે મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે કઠોળ, ફળો અને શાકભાજી જેવા પોટેશિયમ સમૃદ્ધ ખોરાકના કુદરતી સ્ત્રોતો વધુ ખાઓ.

 ૭. ચણાની દાળમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે: Chana dal is High in Fiber :
ચણાની દાળમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે હોય છે અને રાંધેલી દાળનો ૧ કપ તમારી દૈનિક ફાઇબરની જરૂરિયાતના ૫૪% જેટલો હોય છે. ફાઇબર પાચન ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે અને તમને રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાની સરખામણીમાં લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે છે. જ્યારે તમે પેટ ભરેલું અનુભવો છો, ત્યારે તમે વધુ પડતું ખાવાનું ટાળો છો. કલ્પના કરો કે જ્યારે તમે કોઈપણ મીઠી વાનગી ખાઓ છો અને તેમાંથી વધુ ખાવાની તીવ્ર ઇચ્છા હોય છે, ત્યારે તે ફક્ત તેમાં સાદી ખાંડની હાજરીને કારણે હોય છે. તમારા ફાઇબરનું સેવન વધારવા માટે તમારા આહારમાં આખા અનાજના અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીનો વધુ સમાવેશ કરો.

૮. ચણાની દાળ વજન ઘટાડવા માટે સારી છે: Chana dal is good for Weight loss :
ચણાની દાળ ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત છે જે તમને વધારાના પાઉન્ડ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. તે પ્રોટીનથી પણ ભરપૂર છે તેથી તમે તમારી દાળને કોઈપણ અનાજ સાથે ભેળવીને તેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવી શકો છો. કાચા ચણાની દાળમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ૪.૬ છે જે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખશે અને તમારી ભૂખને નિયંત્રિત કરશે. તેથી કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે.

9. ચણાની દાળ ત્વચા માટે સારી છે:  Chana dal good for Skin : 
ઝીંક રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે, ત્વચા માટે સારું છે, ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને ઉર્જા ચયાપચય અને હોર્મોન ઉત્પાદનમાં સામેલ છે જેમાં પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સનો સમાવેશ થાય છે જે અંડાશયમાંથી ઇંડા મુક્ત કરવામાં સામેલ છે.

૧૦. ચણાની દાળ આંખો માટે ઉપયોગી: Chana dal good for your Eyes :
ઝીંક રાતાંધળાપણાની સારવાર માટે જરૂરી છે. ઝીંક આપણા શરીરમાં એક એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિમાં મદદ કરે છે જે વિટામિન A ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, જે રાતાંધળાપણાની સારવારમાં ઉપયોગી છે.

૧૧. ચણાની દાળ મજબૂત હાડકાં અને દાંત માટે સારી છે: Chana dal good for Strong Bones and Teeth :
ચણાની દાળ ફોસ્ફરસ નામના ખનિજથી ભરપૂર હોય છે જે મજબૂત હાડકાં અને દાંત બનાવે છે અને કેલ્શિયમ સાથે મળીને આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. મેગ્નેશિયમ હાડકાંના નિર્માણમાં પણ કામ કરે છે.

૧૨. ચણાની દાળ PH સ્તર જાળવી રાખે છે: Chana dal maintains PH levels :
ચણાની દાળ ખનિજ ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોય છે જે બફર તરીકે કાર્ય કરે છે - એસિડને બેઅસર કરવામાં અને શરીરમાં pH સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

૧૩. ચણાની દાળ ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે એક સુપરફૂડ છે: Chana dal is a superfood for pregnant women :
ચણાની દાળ ફોલિક એસિડનો સારો સ્ત્રોત હોવાથી, બાળકના મગજ અને કરોડરજ્જુમાં જન્મજાત ખામીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત ફોલિક એસિડ લાલ રક્તકણોના નિર્માણમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે જે બાળકના સર્વાંગી વિકાસ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફોલિક એસિડના પૂરક સાથે ફોલિક એસિડના સમૃદ્ધ સ્ત્રોતો લો.

ચણા દાળ પોટેશિયમ નામના ખનિજથી ભરપૂર હોય છે અને તમારા ભોજનમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવામાં મદદ કરે છે. તેથી ચણા દાળને રોટલી સાથે ખાવી એ એક સારું મિશ્રણ છે જે સ્વસ્થ આખા ઘઉંની રોટલીમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવામાં મદદ કરે છે.

ચણા દાળની પોષણ માહિતી : Nutritional Information of Chana Dal. 

RDA એટલે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું. (RDA stands for Recommended Daily Allowance. )

1 કપ રાંધેલા ચણા દાળ માટે પોષણ માહિતી જે 3. (Nutritional Information for 1 cup cooked Chana Dal which serves 3.)

331 કેલરી (calories)
18.5 ગ્રામ પ્રોટીન (grams of Protein)
53.4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (grams of Carbs)
4.98 ગ્રામ ચરબી (grams of Fat)

૧૩૧ એમસીજી ફોલેટ, વિટામિન બી૯ (એફએ) = ૬૫.૬૩% આરડીએ (લગભગ ૨૦૦ એમસીજી)

૧૩.૬૧ ગ્રામ ઉચ્ચ ફાઇબર = ૫૪.૪૬% આરડીએ (લગભગ ૨૫ ગ્રામ)

૨૯૪ મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ: ૪૯.૧% આરડીએ (પુખ્ત વયના લોકો માટે ૬૦૦ મિલિગ્રામ)

૦.૪૨ એમસીજી વિટામિન બી૧, થાઇમિન: ૩૫.૬% આરડીએ (લગભગ ૧.૨ થી ૧.૫ મિલિગ્રામ)

૧૮.૫ ગ્રામ પ્રોટીન = ૩૩.૬% આરડીએ (લગભગ ૫૫ ગ્રામ)

૧૧૫.૭ મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (એમજી) = ૩૩.૦૫% આરડીએ (લગભગ ૩૫૦ મિલિગ્રામ)

૪.૭૧ ગ્રામ આયર્ન = ૨૨.૪૬% RDA (લગભગ 21 મિલિગ્રામ)

1.5 મિલિગ્રામ ઝીંક = RDA ના 15.1% (લગભગ 10 થી 12 મિલિગ્રામ)

640 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (K): RDA ના 13.6% (લગભગ 4,700 મિલિગ્રામ)

50 ગ્રામ કેલ્શિયમ = RDA ના 8.3% (લગભગ 600 મિલિગ્રામ)