बेक्ड चीज़केक रेसिपी | अंडा रहित बेक्ड चीज़केक | शाकाहारी पनीर दही चीज़केक

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भारतीय स्टाइल अंडा रहित बेक्ड दही चीज़केक

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Indian Style Eggless Baked - Read in English

બેક્ડ ચીઝકેક - ગુજરાતી માં વાંચો (Indian Style Eggless Baked in Gujarati)

Table of Content

About Indian Style Eggless Baked

Ingredients

Methods

अगर आपको एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक पसंद है

एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक किससे बनता है?

बेस कैसे बनाएं

चीज़केक मिश्रण के लिए

एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी एक मलाईदार आनंद है। जानें अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी | भारतीय स्टाइल बिना क्रीम चीज़ बेक्ड चीज़ केक | दही चीज़केक |

अंडे रहित बेक्ड योगहर्ट चीज़केक, क्लासिक चीज़केक का हल्का, तीखा विकल्प है जिसमें क्रीम चीज़ शामिल है।

अंडे रहित बेक्ड योगहर्ट चीज़केक, एक आनंददायक आश्चर्य है, जो बनावट से समझौता किए बिना एक मलाईदार, खट्टा व्यंजन पेश करता है। इसकी सादगी ही इसका आकर्षण है, जो गाढ़े दूध की प्राकृतिक मिठास और दही के तीखेपन पर निर्भर करता है, जिससे एक स्वादिष्ट भराव बनता है। कॉर्नस्टार्च मिलाने से आवश्यक संरचना मिलती है, जिससे एक चिकना और स्थिर चीज़केक सुनिश्चित होता है।

इस होममेड आश्चर्य को एक समृद्ध, मक्खनयुक्त कारमेल सॉस के साथ मिलाने से यह मिठाई नई ऊंचाइयों पर पहुंच जाती है। कारमेल का नमकीन-मीठा संतुलन क्रीमी चीज़केक को पूरी तरह से पूरक बनाता है, जिससे हर बाइट में स्वादों की एक सिम्फनी बनती है। बनावट के विपरीत - कुरकुरा बिस्किट बेस, चिकना चीज़केक, और सुस्वादु कारमेल - तालू के लिए एक सुखद अनुभव प्रदान करता है।

चाहे किसी विशेष अवसर पर डेसर्ट के रूप में खाया जाए या सप्ताह के मध्य में, यह कारमेल सॉस के साथ अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। इसकी सुरुचिपूर्ण सादगी और अनूठा स्वाद इसे एक भीड़-सुखदायक व्यंजन बनाते हैं जिसका आनंद सभी उठा सकते हैं।

अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. कॉर्नफ्लोर एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में अंडे के स्थान पर एक बाध्यकारी तत्व के रूप में कार्य करता है। सुनिश्चित करें कि गांठों से बचने के लिए इसे बैटर में अच्छी तरह से फेंटा गया है। 2. स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए वेनिला या नींबू जैसे अर्क जोड़ें। 3. पानी के स्नान के लिए, किसी भी केक पैन या रोस्टिंग पैन का उपयोग करें जो आपके चीज़केक टिन से आकार में बड़ा हो। पानी के स्नान के चरण को न छोड़ें, यह चीज़केक को एक दोषरहित, दरार-रहित शीर्ष देता है। 4. सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी के लिए गाढ़े दही का उपयोग कर रहे हैं, ग्रीक योगहर्ट बहुत अच्छा काम करता है। अन्यथा, किसी भी स्टोर से लाए गए दही का उपयोग करें जो एक कंटेनर में आता है, न कि एक थैली में और इसे २ से ३ घंटे के लिए लटका दें।

सामग्री

बेस के लिए

24 डायजेस्टीव बिस्कुट , क्रश किया हुआ

1/2 कप पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter)

चीज़केक मिश्रण के लिए

2 कप चक्का दही

1 1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)

1 कप कन्डेन्स्ड मिल्क (condensed milk)

1 टी-स्पून वेनिला एकस्ट्राक्ट (vanilla extract)

1 टी-स्पून नींबू का छिलका

2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार

ड्रिज़लिंग के लिए

कारमेल सॉस

विधि

चीज़केक मिश्रण के लिए

एक गहरे बाउल में दही, कंडेंस्ड मिल्क और फ्रेश क्रीम मिलाएँ। इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक गांठ न रह जाए।
मिश्रण में वेनिला एक्सट्रैक्ट, नींबू का छिलका, नींबू का रस और कॉर्नफ्लोर डालें।
इसे अच्छी तरह फेंटें और मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें और सतह को धीरे से समतल करें।
टिन को पानी से भरी ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 160°c (320°f) पर 45 से 50 मिनट तक पानी में बेक करें।
इसे ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें और गर्म होने पर एक तेज चाकू का उपयोग करके किनारों को ढीला करें।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। कम से कम एक घंटे के लिए और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
एक बार जम जाने के बाद, सावधानी से टिन को बाहर निकालें। कारमेल सॉस के साथ अंडे रहित बेक्ड योगर्ट चीज़केक परोसें।

बेस के लिए

एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपीपी बनाने के लिए, डाइजेस्टिव बिस्किट को मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
इसे एक गहरे बाउल में डालें और इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 7 इंच के स्प्रिग बेकिंग टिन में डालें।
टिन के नीचे मक्खन-बिस्किट मिश्रण को दबाएँ और सतह को समतल करें।
पहले से गरम ओवन में 160°c (320°f) पर 10 मिनट तक बेक करें।
टिन के नीचे एल्युमिनियम फॉयल लपेटें। एक तरफ रख दें।

अगर आपको एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक पसंद है

1. अगर आपको बेक्ड चीज़केक रेसिपी | अंडा रहित बेक्ड चीज़केक | शाकाहारी पनीर दही चीज़केक | पसंद है, फिर अन्य चीज़केक रेसिपी भी आज़माएँ:
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एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक किससे बनता है?

1. एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

बेस कैसे बनाएं

1. एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी | भारतीय स्टाइल बिना क्रीम चीज़ बेक्ड चीज़ केक | दही चीज़केक | बनाने के लिए मिक्सर जार में २४ डाइजेस्टिव बिस्किट , क्रश किया हुआ डालें। डाइजेस्टिव बिस्किट अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में महत्वपूर्ण बेस या क्रस्ट बनाते हैं। उनकी भुरभुरी बनावट क्रीमी फिलिंग के साथ एक संतोषजनक कंट्रास्ट प्रदान करती है।
2. इसे बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
3. इसे एक गहरे कटोरे में डालें।
4. इसमें १/२ कप पिघला हुआ मक्खन डालें। जब इसे क्रश किए हुए बिस्कुट या कुकीज़ के साथ मिलाया जाता है, तो पिघला हुआ मक्खन एक बंधन एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो टुकड़ों को एक साथ रखता है और एक मजबूत और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है। यह बेस में समृद्धि और थोड़ा भुरभुरा बनावट भी जोड़ता है, जो क्रीमी चीज़केक फिलिंग के लिए एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है।
5. अच्छी तरह मिलाएं।
6. इसे 7 इंच के स्प्रिग बेकिंग टिन में डालें।
7. मक्खन-बिस्किट मिश्रण को टिन के नीचे दबाएं और सतह को समतल करें।
8. पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 10 मिनट तक बेक करें।
9. टिन के निचले हिस्से पर एल्युमिनियम फॉयल लपेट दें और एक तरफ रख दें।

चीज़केक मिश्रण के लिए

1. एक गहरे कटोरे में २ कप चक्का दही डालें। चक्का दही अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक का बेस है। यह पारंपरिक क्रीम चीज़ की जगह लेता है, जो चीज़केक को परिभाषित करने वाली मलाईदार और समृद्ध बनावट प्रदान करता है।
2. १ कप कन्डेन्स्ड मिल्क डालें। कंडेंस्ड मिल्क अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में एक समृद्ध और मलाईदार बनावट का रहस्य है। यह आवश्यक मिठास और वसा सामग्री प्रदान करता है जो पारंपरिक चीज़केक व्यंजनों में अंडे की भूमिका की नकल करता है।
3. १ १/२ कप ताज़ा क्रीम डालें। अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में ताजा क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह चीज़केक को इसकी समृद्ध, मलाईदार बनावट और सुस्वादु मुँह का अनुभव प्रदान करती है। क्रीम में वसा की मात्रा एक चिकनी और मखमली स्थिरता बनाने में मदद करती है।
4. इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक गांठ न रह जाए।
5. १ टी-स्पून वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें। अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में वेनिला एक्सट्रेक्ट समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है। इसके गर्म, मीठे नोट दही और क्रीम चीज़ के खट्टेपन को पूरक करते हैं, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद की अनुभूति होती है।
6. १ टी-स्पून नींबू का छिलका डालें। अंडे रहित बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी में नींबू का छिलका एक चमकीला, खट्टा स्वाद प्रदान करता है। छिलके में तेल केंद्रित होते हैं और नींबू के रस की तुलना में अधिक तीव्र नींबू का स्वाद देते हैं।
7. २ टी-स्पून नींबू का रस डालें । अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में नींबू का रस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह चीज़केक को एक उज्ज्वल, खट्टापन प्रदान करता है जो मिठास को संतुलित करता है।
8. १ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें । कॉर्नफ्लोर (या कॉर्नस्टार्च) अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में काम करता है। यह चीज़केक को जमने में मदद करता है, इसे एक ठोस बनावट देता है और इसे ज़्यादा पतला होने से रोकता है।
9. इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक गांठ न रह जाए।
10. मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें।
11. सतह को धीरे से समतल करें।
12. टिन को पानी से भरी ट्रे में रखें।
13. पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 45 से 50 मिनट तक पानी में बेक करें।
14. इसे सावधानीपूर्वक ओवन से निकालें।
15. जब यह गरम हो तो तेज चाकू का उपयोग करके इसके किनारों को ढीला कर दें।
16. इसे कम से कम 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
17. फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
18. एक बार सेट हो जाने पर, सावधानीपूर्वक टिन को बाहर निकालें।
19. बेक्ड चीज़केक रेसिपी | अंडा रहित बेक्ड चीज़केक | शाकाहारी पनीर दही चीज़केक | कैरेमल सॉस के साथ परोसें ।

एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी के लिए प्रो टिप्स

1. कॉर्नफ्लोर अंडे की जगह गाढ़ा करने वाले तत्व के रूप में काम करता है। गांठों से बचने के लिए इसे बैटर में अच्छी तरह से फेंट लें।
2. स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए वेनिला या नींबू जैसे अर्क मिलाएं।
3. वॉटर बाथ के लिए, किसी भी केक पैन या रोस्टिंग पैन का उपयोग करें जो आपके चीज़केक टिन से आकार में बड़ा हो। वॉटर बाथ चरण को न छोड़ें, यह चीज़केक को एक दोषरहित, दरार-रहित बेस देता है।
4. सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी के लिए गाढ़ी दही का उपयोग कर रहे हैं, ग्रीक दही बहुत बढ़िया काम करती है। अन्यथा, किसी भी स्टोर से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल करें जो कंटेनर में आता है, न कि पाउच में और उसे 2 से 3 घंटे के लिए लटका कर रखें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per slice

ऊर्जा	429 कैलरी
प्रोटीन	8.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	35.9 ग्राम
फाइबर	0.2 ग्राम
वसा	28.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	33.8 मिलीग्राम
सोडियम	135.7 मिलीग्राम

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