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हमस रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
हमस रेसिपी | लेबनानी डिप रेसिपी | लॅबनीस् हमस बनाने की विधि | hummus in hindi | with 25 amazing images.
मैं अपनी भारतीय रसोई में २० साल से अधिक समय से ह्यूमस ह्यूमस लेबनानी डिप स्नान कर रहा हूं। यह भारतीयों के लिए अनुसरण करने के लिए एक आसान, सरल भारतीय स्टाइल ह्यूमस रेसिपी है, क्योंकि हमारी रसोई में हमेशा छोले होते हैं।
हमस में छोले, जैतून का तेल और अजमोद का एक अनूठा स्वाद है। खीरे या गाजर के साथ भारतीय शैली हमस खाने के लिए बहुत स्वस्थ और वजन घटाने और धीरज एथलीटों के लिए बहुत अच्छा है।
ह्यूमस लेबनानी डिप पर नोट्स। 1. यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोले भी चलेगे। अगर आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप खाना बनाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले ठीक से पक जाएँ। 2. इसे खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। यदि आप इसे जल्दबाजी में खोलते हैं, तो छोले ठीक से नहीं पकेंगे। १/३ कप छोले में लगभग ३/४ कप उबले हुए छोले मिलेंगे। यदि आप कुकर की पुरी भाप निकलने से पेहले अगर आप उसे खोलते है तो छोले ठीक से पकेगे नहीं। 3. काबुली चना को छान लें। युक्ति: यदि आवश्यक हो तो मिक्सर जार में जोड़ने के लिए पके हुए छोले का थोड़ा से पानी को अलग रख दें। यह पानी हमस को मुलायम बनाने में मदद करेगा। यदि आपने पहले से ही तरल को निकाल दिया है, तो आप इसके बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं। 4. आखिर में मिक्सर में दही डालें। यह असामान्य लग सकता है लेकिन कुछ मध्य-पूर्वी देशों में तामचीनी स्वाद के लिए ताहिनी को दही में बदल दिया। आप चाहें तो दही से परहेज कर सकते हैं और उसकी जगह ताहिनी डाल सकते हैं।
हमस, प्रसिद्ध पारंपरिक लेबनानी फैली हुई है, जिसमें एक मलाईदार छोले की बनावट है। जब पिता ब्रेड या सब्ज़ियों के साथ मीज़्ज़ प्लाटर के अलावा परोसा जाता है तो इसका स्वाद लाजवाब होता है।
नीचे दिया गया है हमस रेसिपी | लेबनानी डिप रेसिपी | लॅबनीस् हमस बनाने की विधि | hummus in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
हमस के लिए सामग्री
3/4 कप उबला हुआ काबुली चना
3 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
4 लहसुन
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
3 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
गार्निश के लिए
1 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून कटा हुआ पार्सले (chopped parsley)
परोसने के लिए
लवाश
विधि
- हमस बनाने के लिए, मिक्सर में काबुली चना, जैतून का तेल, नमक, लहसुन, नींबू का रस और दही मिलाएं और मुलायम होने तक पीस लें। आवश्यकता होने पर ही थोड़ा पानी डालें।
- मिश्रण को एक सर्विंग प्लेट में डालें, ऊपर जैतून का तेल डालें और उसके ऊपर मिर्च पाउडर और पार्सले छिड़कें।
- हमस को उपयोग करने तक फ्रिज में रखें और लवाश के साथ ठंडा परोसें।
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हमस बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में लगभग १/३ कप काबुली चना (छोले) भिगोएँ।
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इसे ढक्कन से ढककर, रात भर भीगने दें। छोले का आकार दोगुना हो जाएगा।
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८ से १० घंटे तक भीगने के बाद वे इस तरह दिखेंगे। छोले को धो कर छान लें।
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भीगे हुए छोले को प्रेशर कुकर में डालें।
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पर्याप्त पानी और नमक डालें और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोले भी चलेगे। अगर आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप खाना बनाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले ठीक से पक जाएँ।
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इसे खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। यदि आप इसे जल्दबाजी में खोलते हैं, तो छोले ठीक से नहीं पकेंगे। १/३ कप छोले में लगभग ३/४ कप उबले हुए छोले मिलेंगे। यदि आप कुकर की पुरी भाप निकलने से पेहले अगर आप उसे खोलते है तो छोले ठीक से पकेगे नहीं।
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काबुली चना को छान लें। युक्ति: यदि आवश्यक हो तो मिक्सर जार में जोड़ने के लिए पके हुए छोले का थोड़ा से पानी को अलग रख दें। यह पानी हमस को मुलायम बनाने में मदद करेगा। यदि आपने पहले से ही तरल को निकाल दिया है, तो आप इसके बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं।
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काबुली चना को मिक्सर में डालें।
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इसके साथ जैतून का तेल डालें। यह हमस के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यदि संभव हो तो एक्स्ट्र वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो नियमित तेल भी चलेगा।
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अब नमक और लहसुन डालें। यदि आप इसे जैन बनाना चाहते हैं, तो आप लहसुन ना डालें।
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अब इसमें नींबू का रस डालें।
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आखिर में मिक्सर में दही डालें। यह असामान्य लग सकता है लेकिन कुछ मध्य-पूर्वी देशों में तामचीनी स्वाद के लिए ताहिनी को दही में बदल दिया। आप चाहें तो दही से परहेज कर सकते हैं और उसकी जगह ताहिनी डाल सकते हैं।
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इस सब को एक साथ मिलाएं और एक मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो, तो केवल थोड़ा सा छोले पकाने वाला पानी जोड़ें। सम्मिश्रण करते समय, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि हमस पानीदार न हो जाए।
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मिश्रण को सर्विंग बाउल में डालें।
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हमस पे जैतून का तेल ड्रिज़ल करे। जैतून के तेल को ड्रिज़ल किये बिना कोई हमस पूरा नहीं होता है।
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इसके ऊपर थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क दें। यह इसे हमस को | लेबनानी डिप रेसिपी | लॅबनीस् हमस बनाने की विधि | hummus in hindi | मसाले की एक मामूली किक देता है।
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अब हमस के ऊपर बारीक कटा हुआ पार्सले छिड़कें। यह वैकल्पिक है, यदि आप इसे पसंद नही करते हैं तो ना डालें और इसे फ्रेश हर्ब के साथ बदल सकते हैं। पार्सले को यहां शामिल करने का एक नया तरीका यह है कि यह चमकीले हरे रंग का पार्सले हमस है जिसमें हर्ब का स्वाद हैं।
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हमस को | लेबनानी डिप रेसिपी | लॅबनीस् हमस बनाने की विधि | hummus in hindi | उपयोग करने तक फ्रिज में रखें और लवाश के साथ ठंडा परोसें।
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हमस बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में लगभग १/३ कप काबुली चना (छोले) भिगोएँ।
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यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोले भी चलेगे। अगर आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप खाना बनाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले ठीक से पक जाएँ।
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इसे खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। यदि आप इसे जल्दबाजी में खोलते हैं, तो छोले ठीक से नहीं पकेंगे। १/३ कप छोले में लगभग ३/४ कप उबले हुए छोले मिलेंगे। यदि आप कुकर की पुरी भाप निकलने से पेहले अगर आप उसे खोलते है तो छोले ठीक से पकेगे नहीं।
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काबुली चना को छान लें। युक्ति: यदि आवश्यक हो तो मिक्सर जार में जोड़ने के लिए पके हुए छोले का थोड़ा से पानी को अलग रख दें। यह पानी हमस को मुलायम बनाने में मदद करेगा। यदि आपने पहले से ही तरल को निकाल दिया है, तो आप इसके बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं।
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आखिर में मिक्सर में दही डालें। यह असामान्य लग सकता है लेकिन कुछ मध्य-पूर्वी देशों में तामचीनी स्वाद के लिए ताहिनी को दही में बदल दिया। आप चाहें तो दही से परहेज कर सकते हैं और उसकी जगह ताहिनी डाल सकते हैं।
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यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोले भी चलेगे। अगर आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप खाना बनाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले ठीक से पक जाएँ।
| ऊर्जा | 174 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.8 ग्राम |
| फाइबर | 4.5 ग्राम |
| वसा | 12.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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