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चवली भाजी
Tarla Dalal
06 February, 2025
Table of Content
चवली ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रियन चवली भाजी | हेल्दी चवली सब्ज़ी | चवली ची भाजी रेसिपी हिंदी में | chawli chi bhaji recipe in hindi | with 23 amazing images.
चवली ची भाजी, एक सरल लेकिन पौष्टिक महाराष्ट्रियन सब्ज़ी रेसिपी, जिसमें मुलायम चवली (काली आंखों वाली मटर की पत्तियां) को मसालों और कभी-कभी अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ पकाया जाता है। चवली ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रियन चवली भाजी बनाने का तरीका जानें | स्वस्थ चवली सब्ज़ी |
चवली के पत्तों को आम तौर पर सरसों के बीज, जीरा और अक्सर हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ के साथ भूना जाता है। हल्दी का एक स्पर्श एक जीवंत पीला रंग जोड़ता है, जबकि मूंगफली एक सुखद कुरकुरापन और समृद्धि जोड़ती है। महाराष्ट्रियन चवली भाजी को अक्सर ताज़ा कसा हुआ नारियल छिड़क कर परोसा जाता है, जो एक सूक्ष्म मिठास और अखरोट जैसी सुगंध देता है, जो समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
यह स्वस्थ चवली सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चवली के पत्ते विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इस व्यंजन को किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाते हैं। यह एक बहुमुखी नुस्खा है जिसे व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ बदलावों में आलू जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। चवली ची भाजी को आम तौर पर रोटी, भाकरी, या चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है, और यह महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।
चवली ची भाजी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. आप चावली को पालक या मेथी के पत्तों जैसी अन्य पत्तेदार सब्जियों के साथ मिलाकर अधिक विविध स्वाद और पौष्टिक प्रोफ़ाइल बना सकते हैं। 2. आप इसे और भी पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए इसमें पकी हुई दाल तूर, मूंग या चना दाल डाल सकते हैं। 3. आप इसमें तीखापन लाने के लिए कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
चवली ची भाजी के लिए
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
8 से 10 करी पत्ते (curry leaves)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोड़ी हुई
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टेबल-स्पून क्रश्ड की हुई मूंगफली
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
विधि
- {span class=bold1}चवली ची भाजी रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और लहसुन डालें।
- मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- चवली के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें।
- हल्दी पाउडर, नमक और मूंगफली डालें, मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- ताज़े कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- {span class=bold1}चवली ची भाजी को गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 163 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.3 ग्राम |
| फाइबर | 7.1 ग्राम |
| वसा | 8.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 316.6 मिलीग्राम |
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