सायवु वेजिटेबल्स् | Saiwoo Vegetables
तरला दलाल  द्वारा
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चायनीज़ पाकशैली से सब्ज़ीयों से बना एक व्यंजन, यह सायवु वेजिटेबल्स् एक हल्की सूखी, मीठी और तीखी सब्ज़ी है जहाँ गाजर, बेबी कॉर्न और शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ीयों को मिलाकर बनाया गया है।
इन करारी, तली हुई सब्ज़ीयों को मिर्च, अदरक, लहसुन और हरी प्याज़ जैसी चायनीज़ सामग्री के साथ पकाया गया है, लेकिन इस व्यंजन को जो खास बनाता है, वह है स्वाद से भरा हनी सॉस, जिसे शहद, सोया सॉस और स्वादों के मेल से बनाया गया है। यह मीठा और खट्टा सॉस आपको ज़रुर पसंद आएगा और आपका इसे और भी खाने का मन करेगा।
क्रिस्पी वेजिटेबल्स् के लिए- कोर्नफ्लॉर, मैदा, नमक और ¾ कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें और गाढ़ा घोल बनाकर एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्रत्येक सब्ज़ी के टुकड़े को मैदा-पानी के मिश्रण में डुबोकर गरम तेल में डालें। थोड़ी-थोड़ी सब्ज़ीयाँ डालकर, उनके सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दें।
हनी सॉस के लिए- सभी सामग्री को एक छोटे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर १-२ मिनट के लिए, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक वॉक या चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हरी प्याज़ का सफेद भाग डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भुन लें।
- सेज़वान सॉस, हनी सॉस, ½ कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पका लें।
- तली हुई सब्ज़ीयाँ डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए, हल्के हाथों हिलाते हुए पका लें।
- हरी प्याज़ के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।
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