You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કર્ણાટક પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય સાંબર > સાંભર રેસિપી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભર રેસીપી | ઈડલી માટે સાંભર રેસીપી |
સાંભર રેસિપી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભર રેસીપી | ઈડલી માટે સાંભર રેસીપી |
Tarla Dalal
08 May, 2025
Table of Content
સાંભર રેસિપી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભર રેસીપી | ઈડલી માટે સાંભર રેસીપી | restaurant style sambar in gujarati | with 54 amazing images.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભાર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભાર રેસીપી | સાંભાર મસાલા સાથે સાંભાર | હોટેલ સાંભાર રેસીપી દક્ષિણ ભારતીયોના દરેક ઘરમાં દરરોજ બનાવવામાં આવે છે. ઇડલી માટે સાંભાર રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભાર બનાવવા માટે, તુવર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાણી કાઢી લો. પ્રેશર કુકરમાં ધોયેલી દાળ અને 2 કપ પાણી ભેળવીને 3 સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. દાળને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સુંવાળી ન થાય અને બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં સરગવા, દૂધી અને બટાકાને 1 કપ પાણી સાથે ભેળવીને મધ્યમ તાપ પર 4 થી 5 મિનિટ અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, કઢી પત્તા અને હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ટામેટાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રાંધો. તેમાં રાંધેલા દૂધી અને સરગવાનો લોટ, આમલીનો પલ્પ, રાંધેલી દાળ, મીઠું, સાંભાર મસાલા પાવડર, મરચાં પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને ¾ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉકળવા દો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક હલાવતા રહો. મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક હલાવતા રહો. કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી રાંધો. સાંભારને ગરમા ગરમ પીરસો.
સાંભાર મસાલા સાથેનો સાંભાર એક દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે જેને કોઈ પરિચયની જરૂર નથી, અને કદાચ તે બધામાં સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર છે. દરેક પરિવાર વિવિધ પ્રમાણમાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. તમે અમારા સાંભારનું સંસ્કરણ અજમાવી શકો છો અથવા તમારી પસંદગીના આધારે માત્રામાં ફેરફાર કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
અહીં અમે સાંભાર મસાલાની રેસીપી પણ શેર કરી છે. તે સંપૂર્ણ રેસ્ટોરન્ટ શૈલીના સાંભાર માટે મસાલાઓનું દોષરહિત મિશ્રણ છે! આ સાંભાર મસાલાનું શાકભાજીના ટોળા સાથે મિશ્રણ એક સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ સાંભારને જન્મ આપે છે જે દરેકના હૃદયને ચોરી લેશે.
હોટલ સાંભાર રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવતા શાકભાજીને 'થાન' કહેવામાં આવે છે. અમે દૂધી, બટેટા, સરગવા, ટામેટાં અને શલોટનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ વિવિધ થાનમાં અળુ, મૂળા, ગાજર, કેપ્સિકમ, રીંગણ, ભીંડા વગેરેનો પણ સમાવેશ થાય છે.
ઈડલી માટેની આ સાંભાર રેસીપી મેદુ વડા, ડુંગળીના રવા ઢોસા અને મૈસુર મસાલા ઢોસા જેવી વિવિધ વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે અને સાથે જ બાફેલા ભાત જેવી ખૂબ જ સરળ વાનગી પણ પીરસી શકાય છે.
રેસ્ટોરન્ટ શૈલીના સાંભાર માટે ટિપ્સ. ૧. તમે તુવર દાળ અને ચણા દાળના મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જોકે, ચણા દાળનો ઉપયોગ ફક્ત ૧ થી ૨ ચમચી જેવી ઓછી માત્રામાં થાય છે. ૨. સાંભારને ટેમ્પર કરવા માટે વપરાતી ચરબી પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. દક્ષિણ ભારતીય ઘરે બનાવેલા સાંભારમાં ઘીનો ઉપયોગ થાય છે જ્યારે તમિલનાડુમાં સાંભાર રેસીપીમાં તલના તેલનો ઉપયોગ થાય છે અને કેરળમાં નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ થાય છે. તમે કોઈપણ અન્ય તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ૩. શેલોટ્સને બારીક કાપેલા ડુંગળીથી બદલી શકાય છે. ટામેટાં પહેલાં આને સાંભાર સાંભાર સાંભાર સાંભાર કરતા પહેલા સાંભાર બનાવવામાં આવશે. ૪. કર્ણાટકમાં સાંભારના સુખદ અને વિરોધાભાસી હળવા મીઠા સ્વાદ માટે થોડો ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે. ૫. જો તમે સાંભારને પછીથી પીરસો છો, તો તમારે ફરીથી ગરમ કરતા પહેલા થોડું પાણી ઉમેરીને સુસંગતતામાં ફેરફાર કરવો પડી શકે છે. ૬. તમે પાંડી મરચાંનો ઉપયોગ કરીને સાંભાર મસાલા પણ બનાવી શકો છો.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભાર રેસીપીનો આનંદ માણો | ઇડલી માટે સાંભાર રેસીપી | સાંભાર મસાલા સાથે સાંભાર | હોટેલ સાંભાર રેસીપી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
45 Mins
Total Time
65 Mins
Makes
6 માત્રા માટે
સામગ્રી
સાંભર મસાલા પાવડર માટે
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal)
1 ટેબલસ્પૂન તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar)
1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)
1 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek (methi) seeds)
4 ટેબલસ્પૂન આખા ધાણા (coriander seeds)
8 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies)
1 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
15 થી 20 કડી પત્તો (curry leaves)
સાંભર માટે
3/4 કપ તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar)
2 સરગવાની શીંગ (drumsticks (saijan ki phalli / saragavo) , ૩"ટુકડાઓમાં કાપેલી
1/2 કપ દૂધીના ટુકડા (doodhi / lauki) cubes)
1/2 કપ બટાટાના ટુકડા (potato cubes)
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
6 થી 7 કિલોગ્રામ કડી પત્તો (curry leaves)
1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
8 મદ્રાસી કાંદા (shallots (madras onions)
2 1/2 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp)
2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
3 ટેબલસ્પૂન સાંભાર મસાલા
વિધિ
સાંભર બનાવવા માટે
- રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભર બનાવવા માટે, તુવેરની દાળને સારી રીતે ધોઈને નીતારી લો.
- પ્રેશર કૂકરમાં ધોયેલી દાળ અને ૨ કપ પાણી ભેગું કરો અને પ્રેશર કુકરમાં ૩ સીટી સુધી રાંધી લો.
- પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- દાળ સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી હેન્ડ બ્લેન્ડરની મદદથી બ્લેન્ડ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પેનમાં ૧ કપ પાણી સાથે સરગવાની શિંગ, દૂધી અને બટાકા ભેગા કરો. મધ્યમ તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી અથવા શાક બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી રાંધી લો. બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઇ, કડી પત્તા અને હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળી લો.
- ટામેટાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- બાફેલી દૂધી, બટાકા અને સરગવાની શિંગ, મદ્રાસી કાંદા, આમલીનો પલ્પ, રાંધેલી દાળ, મીઠું, સાંભર મસાલા પાવડર, મરચું પાવડર, હળદર અને ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે રાંધી લો.
- સાંભરને ગરમ-ગરમ પીરસો.
સાંભર મસાલા પાવડર બનાવવા માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, બધી સામગ્રી ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી અથવા દાળ આછા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો.
- જરૂર મુજબ સાંભર મસાલાનો ઉપયોગ કરો અથવા ફ્રિજમાં એક એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભાર, સાંભાર મસાલા સાથે સાંભાર રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
જો તમને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભાર રેસીપી ગમે છે, તો પછી અન્ય દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ અજમાવો જેમ કે
rasam recipe | રસમ રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય રસમ | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રસમ | રસમ પાવડરથી રસમ કેવી રીતે બનાવવી |
bisi bele bhat recipe | બીસી બેલે ભાત રેસીપી | કર્ણાટક સ્ટાઇલ બિસીબેલે ભાત | ઘરે બિસી બેલે ભાત કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
masala appe recipe | મસાલા અપ્પે રેસીપી | મસાલા પાણીયારામ | ઇડલી બેટરથી બનાવેલ મસાલા અપ્પે | 17 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
રેસ્ટોરન્ટ શૈલીનો સાંભાર આમાંથી બને છે 3/4 કપ તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar) ,2 સરગવાની શીંગ (drumsticks (saijan ki phalli / saragavo) , ૩"ટુકડાઓમાં કાપેલી, 1/2 કપ દૂધીના ટુકડા (doodhi / lauki) cubes) , 1/2 કપ બટાટાના ટુકડા (potato cubes), 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ), 1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson), 6 થી 7 કિલોગ્રામ કડી પત્તો (curry leaves), 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes), 8 મદ્રાસી કાંદા (shallots (madras onions), 2 1/2 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp), 2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), 2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર, 2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander), 2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing), 3 ટેબલસ્પૂન સાંભાર મસાલા
-
-
તમે તુવર દાળ અને ચણા દાળના મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જોકે, ચણા દાળનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં થાય છે જેમ કે 1 થી 2 ટેબલસ્પૂન.
![]()
-
સાંભારને ગરમ કરવા માટે વપરાતી ચરબી પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. દક્ષિણ ભારતીય ઘરે બનાવેલા સાંભારમાં ઘીનો ઉપયોગ થાય છે જ્યારે તમિલનાડુમાં સાંભાર રેસીપીમાં તલનું તેલ અને કેરળમાં નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ થાય છે. તમે કોઈપણ અન્ય તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
મદ્રાસી કાંદા ને બારીક કાપેલા ડુંગળીથી બદલી શકાય છે. ટામેટાં પહેલાં તેને સાંતળવામાં આવશે.
![]()
-
કર્ણાટકમાં સાંભારના સુખદ અને વિરોધાભાસી હળવા મીઠા સ્વાદ માટે થોડો સમારેલો ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે.
![]()
-
જો તમે સાંભાર પછીથી પીરસો છો, તો તમારે ફરીથી ગરમ કરતા પહેલા થોડું પાણી ઉમેરીને સુસંગતતામાં ફેરફાર કરવો પડી શકે છે.
![]()
-
તમે પાંડી મરચાંનો ઉપયોગ કરીને સાંભાર મસાલો પણ બનાવી શકો છો.
![]()
-
-
-
તુવર દાળ કરિયાણાની દુકાનોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, પ્રી-પેકેજ્ડ તેમજ જથ્થાબંધ ડબ્બામાં.
![]()
-
જો તમે પ્રી-પેકેજ્ડ ખરીદી રહ્યા છો, તો ઉપયોગ તારીખ અને પેકિંગની ગુણવત્તા તપાસો.
-
જો તમે ડબ્બામાંથી ખરીદી રહ્યા છો, તો ખાતરી કરો કે તે ધૂળથી દૂર રાખવા માટે ઢાંકીને સંગ્રહિત છે, અને સ્ટોરમાં સારો ટર્નઓવર છે જેથી તમારે જૂના સ્ટોક વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
-
ખાતરી કરો કે દાળ કચરોથી દૂષિત નથી અથવા જંતુઓથી પ્રભાવિત નથી.
-
દાળ રંગ અને કદમાં સમાન હોવી જોઈએ.
-
તેલ કોટેડ અને નોન-તેલ કોટેડ દાળ બંને ઉપલબ્ધ છે. જો તમે વાર્ષિક સ્ટોક ખરીદો છો, તો તમારે તેલ કોટેડ વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ કારણ કે તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. જો કે, ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારે તેલ ધોઈ નાખવું જોઈએ. જો તમે નિયમિત અંતરાલે ઓછી માત્રામાં ખરીદો છો, તો તમે બિન-તેલયુક્ત સંસ્કરણ પસંદ કરી શકો છો.
-
-
-
સાંભાર પાવડર | ઘરે દક્ષિણ ભારતીય સાંભાર પાવડર કેવી રીતે બનાવવો | શ્રેષ્ઠ સાંભાર મસાલા પાવડર | કાશ્મીરી મરચાં સાથે સાંભાર મસાલા | બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
![]()
-
1 ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટેબલસ્પૂન તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar) ઉમેરો. કેટલાક લોકો સાંભાર મસાલા બનાવવામાં તુવર દાળનો ઉપયોગ કરવાનું છોડી દે છે.
![]()
-
1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek (methi) seeds) ઉમેરો.
![]()
-
4 ટેબલસ્પૂન આખા ધાણા (coriander seeds) ઉમેરો. આખા ધાણાના દાણા જેને અખા ધાણા પણ કહેવાય છે તે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. સાંભારમાં વપરાતી દાળ (ચણા, તુવર અને અડદની દાળ) સમાન પ્રમાણમાં (૧:૧:૧) હોય છે જ્યારે આખા ધાણા દાળના ૪ ગણા હોય છે.
![]()
-
8 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) ઉમેરો. સાંભારના રંગનું રહસ્ય કાશ્મીરી મરચાંનો ઉપયોગ છે. જ્યારે તમે આનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે તમારે કોઈ મરચું પાવડર ઉમેરવાની જરૂર નથી.
![]()
-
રંગ માટે 1 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
![]()
-
સ્વાદ મેળવવા માટે 1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.
![]()
-
15 થી 20 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો. કઢી પત્તા વૈકલ્પિક છે પણ મને કઢી પત્તાનો સ્વાદ પસંદ હોવાથી હું તેને ઉમેરું છું.
![]()
-
તમે બીજા ઘટકો સાથે 2 ટેબલસ્પૂન તાજા છીણેલા નારિયેળ ઉમેરી શકો છો અને તેનો પાવડર બનાવી શકો છો. જો તમે તે જ દિવસે સાંભાર પાવડર ખાવાના છો તો આ કરો. કારણ કે મને સાંભાર મસાલા સ્ટોર કરવાનું ગમે છે, અમે નારિયેળનો ઉપયોગ છોડી દઈએ છીએ જેનાથી મસાલા 7 દિવસ સુધી ફ્રીજમાં રહે છે.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
ધીમા તાપે 3 થી 4 મિનિટ સુધી શેકો. જો આગ વધારે હોય તો દાળ કાળા થવા અથવા બળવા લાગે તેવી શક્યતા છે.
![]()
-
તમારે દાળ આછા ભૂરા રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળવી પડશે. દાળ ભૂરા થતાં જ લાલ મરચાં, કઢી પત્તાની સરસ સુગંધ આવશે.
![]()
-
સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. પછી શેકેલા મસાલાને બ્લેન્ડરમાં નાખો.
![]()
-
ઠંડુ થયા પછી, મિક્સરમાં બારીક પાવડર બનાવો. મિશ્રણ થોડા પગલાં લેશે કારણ કે તમારે દર વખતે 10 સેકન્ડ માટે પલ્સ કરવું પડશે અને પાવડરને મધ્યમાં ખસેડવો પડશે અને ફરીથી પલ્સ કરવો પડશે. બારીક સાંભાર પાવડર | ઘરે દક્ષિણ ભારતીય સાંભાર પાવડર કેવી રીતે બનાવવો | શ્રેષ્ઠ સાંભાર મસાલા પાવડર | કાશ્મીરી મરચાં સાથે સાંભાર મસાલો | મેળવવા માટે પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.
![]()
-
સાંભાર પાવડર | ઘરે દક્ષિણ ભારતીય સાંભાર પાવડર | શ્રેષ્ઠ સાંભાર મસાલા પાવડર | સાંભાર મસાલો કાશ્મીરી મરચાં સાથે | નો ઉપયોગ કરો સાંભાર બનાવવા માટે.
![]()
-
તમે બાકીના સાંભાર પાવડર | શ્રેષ્ઠ સાંભાર મસાલા પાવડર | કાશ્મીરી મરચાં સાથે સાંભાર મસાલો રેફ્રિજરેટરમાં હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તે 2 થી 3 મહિના સુધી તાજું રહે છે.
![]()
-
-
-
સાંભાર બનાવવા માટે, આ વિગતવાર રેસીપી મુજબ સાંભાર મસાલો તૈયાર કરો અને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
તુવર દાળને પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં અથવા વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. રેસ્ટોરન્ટ્સ અને ટિફિન સેન્ટરો ખર્ચ ઘટાડવા માટે તુવર દાળ અને મસુર દાળના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે. હોટેલ સાંભાર રેસીપી બનાવવા માટે તમે મગની દાળ, મસુર દાળ અને તુવર દાળના મિશ્રણનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
![]()
-
તેને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો.
![]()
-
ધોયેલી દાળને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો.
![]()
-
પ્રેશર કૂકરમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3 સીટી સુધી પ્રેશર કૂક કરો.
![]()
-
ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો.
![]()
-
દાળને હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સુંવાળી ન થાય અને બાજુ પર રાખો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે દાળને હેન્ડ વ્હિસ્ક અથવા બટાકાની માશરથી પણ બ્લેન્ડ કરી શકો છો.
![]()
-
સાંભાર માટે સરગવાની શીંગ કાપવાની આ રીતે જરૂર છે.
![]()
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ૧ કપ પાણી લો અને તેને ઉકળવા દો.
![]()
-
પાણીમાં દૂધી ઉમેરો.
![]()
-
આગળ સરગવાની શીંગ ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. શાકભાજીએ તેમનો આકાર રાખવો જોઈએ અને ચીકણું ન થવું જોઈએ.
![]()
-
તેને પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો. તમે આ પાણી રાખી શકો છો અને પછી સાંભાર બનાવતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
આમલીનો પલ્પ કાઢવા માટે ૨ ચમચી આમલીને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક ¼ કપ ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. એકવાર આમલી નરમ થઈ જાય, પછી આમલીને પાણીમાં જ નિચોવી લો. ગાળી લો અને પલ્પનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
-
-
સાંભાર રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. For making the Sambar recipe, heat the oil in a deep non-stick pan.
![]()
-
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો. Once the oil is hot, add mustard seeds.
![]()
-
કઢી પત્તા અને હિંગ ઉમેરો. સાંભારને ગરમ કરતી વખતે તાજા કઢી પત્તા એક આવશ્યક ઘટક છે કારણ કે તે એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. Add the curry leaves and asafoetida. Fresh kadi patta is a must ingredient while tempering the Sambar as it lends a unique flavour and aroma.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. Sauté on a medium flame for a few seconds.
![]()
-
ટામેટાં ઉમેરો. તે દક્ષિણ ભારતીય શાકભાજી સાંભારને તીખો સ્વાદ આપે છે. Add the tomatoes. They provide a tangy flavour to the South Indian vegetable Sambar.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. Mix well and cook on a medium flame for 1 to 2 minutes, while stirring occasionally.
-
બાફેલી દૂધી, સરગવાની ખીર અને બટાકા ઉમેરો. Add the cooked bottle gourd, drumsticks and potatoes.
![]()
-
શેલોટ્સ ઉમેરો. જો તમારી પાસે સાંભાર ડુંગળી ન હોય તો નિયમિત ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો. Add the shallots. If you don’t have sambar onions then make use of regular onions.
![]()
-
આમલીનો પલ્પ ઉમેરો. Add the tamarind pulp. આમલીના પલ્પનો અનોખો તીખો અને સૂક્ષ્મ રીતે મીઠો-ખાટો સ્વાદ તેને દક્ષિણ ભારતીય મસૂર અને શાકભાજીના સ્ટયૂ, સાંભારમાં એક અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે. આ લાક્ષણિક ખાટુંપણું સાંભારના સ્વાદ માટે મૂળભૂત છે, જે મસૂરની માટી, ચોક્કસ શાકભાજીની મીઠાશ અને મસાલાના મિશ્રણની ગરમીમાં મહત્વપૂર્ણ વિરોધાભાસ આપે છે. The unique tangy and subtly sweet-sour flavor of tamarind pulp makes it an indispensable ingredient in sambar, a beloved South Indian lentil and vegetable stew. This characteristic tartness is fundamental to sambar's taste, offering a vital contrast to the lentils' earthiness, the sweetness of certain vegetables, and the heat of the spice blend.
![]()
-
રાંધેલી દાળ ઉમેરો. Add the cooked dal.
![]()
-
મીઠું અને સાંભાર મસાલો ઉમેરો. તાજા બનાવેલા સાંભાર મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ કરતાં બીજું કંઈ સારું નથી. Add the salt and sambar masala. Nothing beats the aroma and flavour of a freshly made sambar masala.
![]()
-
મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. Add the chilli powder.
![]()
-
હળદર પાવડર ઉમેરો. Add the turmeric powder.
![]()
-
¾ કપ પાણી ઉમેરો. તમારી ઇચ્છા મુજબ પાણી ઉમેરી શકો છો. Add ¾ cup of water. Feel free to add water as per the consistency you desire.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને દક્ષિણ ભારતીય ઘરે બનાવેલા સાંભારને ઉકળવા દો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહેવા દો. Mix well and bring South Indian homemade Sambar to boil and allow to cook on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring occasionally.
![]()
-
કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો. Add the coriander, mix well and cook on a medium flame for 1 minute.
![]()
-
દક્ષિણ ભારતીય સાંભારને ગરમાગરમ પીરસો. નરમ ઇડલી, પાલક પનીર ઢોસા અને વડા, પાનિયારમ, અડાઈ વગેરે જેવી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ સાથે ગરમાગરમ સાંભારનો આનંદ માણો. Serve the South Indian Sambar hot. Enjoy the piping hot sambar with soft idlis, palak paneer dosas and other South-Indian delights like vada, paniyaram, adai etc.
![]()
-
