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पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | पनीर टिक्की रेसिपी हिंदी में |
Tarla Dalal
29 November, 2024
Table of Content
पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | पनीर टिक्की रेसिपी हिंदी में | paneer tikki recipe in Hindi | with 26 amazing images.
पनीर टिक्की, एक स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता, स्वाद और बनावट का एक रमणीय मिश्रण है। जानें कि कैसे बनाएं पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की |
पनीर टिक्की को पनीर कटलेट के नाम से भी जाना जाता है, यह पनीर, सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनी सरल और झटपट बनने वाली शाकाहारी पैटी है। पनीर कटलेट एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान स्नैक या ऐपेटाइज़र है जिसमें पनीर की मलाईदार अच्छाई, कुरकुरी सब्ज़ियाँ और कुरकुरी बाहरी परत होती है। यह एक अच्छा चाय-समय का नाश्ता है जिसे हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसा जाता है।
ये पनीर टिक्की बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं, अगर आप हरी मिर्च न डालें और अन्य मसाले कम डालें। पनीर कटलेट टिफ़िन बॉक्स में भी अच्छे लगते हैं।
पनीर टिक्की रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. पनीर को कद्दूकस करने से टिक्की की बनावट चिकनी और एक समान हो जाती है। 2. मिश्रण को अच्छी तरह से बांधने और टिक्की को टूटने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाएं। 3. आप ब्रेडक्रंब के बजाय टिक्की को कुचली हुई सेंवई में लपेट सकते हैं।
आनंद लें पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | पनीर टिक्की रेसिपी हिंदी में | paneer tikki recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
12 टिक्की
सामग्री
पनीर टिक्की के लिए
2 कप ताजा चूरा किया हुआ पनीर (crumbled paneer)
1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped mixed vegetables)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
ब्रेड क्रम्बस (bread crumbs) , रोल करने के लिए
तेल ( oil ) , डीप फ्राई करने के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) , स्वादानुसार
1/4 कप पानी का उपयोग करके घोल बनाने के लिए
1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)
1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
नमक (salt) , स्वादानुसार
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) , स्वादानुसार
विधि
पनीर टिक्की के लिए
- पनीर टिक्की रेसिपी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ डालें।
- मध्यम आँच पर एक मिनट तक भूनें। मिक्स सब्ज़ियाँ डालें, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें। एक तरफ़ रख दें।
- एक गहरे बाउल में पनीर, आलू, चाट मसाला, धनिया, नमक और काली मिर्च पाउडर, कॉर्नफ़्लोर और तली हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
- इसे अच्छी तरह मिलाएँ और आटा गूंथ लें। मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लें और हर भाग से छोटी गोल टिक्की बनाएँ।
- हर टिक्की को कॉर्नफ़्लोर के घोल में डुबोएँ और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेट लें।
- बाकी टिक्की बनाने के लिए चरण 5 को दोहराएँ।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बार में कुछ टिक्की तल लें।
- टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- पनीर टिक्की को टमाटर केचप या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | पनीर टिक्की रेसिपी हिंदी में | paneer tikki recipe in Hindi | Video by Tarla Dalal
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पनीर टिक्की बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पनीर टिक्की बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | बनाने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें। बारीक कटा हुआ अदरक पनीर टिक्की में एक गर्म, तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
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1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन पनीर टिक्की में तीखा, नमकीन स्वाद जोड़ता है।
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2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालें। बारीक कटी हरी मिर्च पनीर टिक्की में तीखापन और स्वाद भर देती है।
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½ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। बारीक कटा हुआ प्याज पनीर टिक्की में स्वाद, नमी और थोड़ा मीठा स्वाद जोड़ता है।
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मध्यम आंच पर एक मिनट तक भून लें।
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आधा कप कटी हुई मिश्रित सब्जियां डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें। एक तरफ रख दें।
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पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | बनाने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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एक छोटे कटोरे में ¼ कप मैदा डालें।
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¼ कप कॉर्नफ्लोर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर डालें।
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1 छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटे कटोरे में ¼ कप मैदा डालें।
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एक गहरे कटोरे में 2 कप कसा हुआ पनीर डालें। कसा हुआ पनीर पनीर टिक्की को मुलायम, मलाईदार बनावट और एक समृद्ध, पनीर जैसा स्वाद देता है।
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आधा कप उबले और मसले हुए आलू डालें। उबले और कसे हुए आलू पनीर टिक्की के मिश्रण में नमी, बनावट और बांधने के गुण जोड़ते हैं।
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1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालें। चाट मसाला पनीर टिक्की में स्वाद भर देता है।
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2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया डालें। धनिया पत्ती टिक्की में ताज़ा, जड़ी-बूटी जैसा स्वाद और अच्छी खुशबू जोड़ती है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर डालें।
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2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें। कॉर्नफ्लोर पनीर टिक्की रेसिपी में एक बाइन्डिंग एजेंट के रूप में काम करता है। यह मिश्रण को एक साथ रखने में मदद करता है, जिससे खाना बनाते समय टिक्की टूटने से बच जाती है।
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भूनी हुई सब्जियाँ डालें।
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इसे अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।
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मिश्रण को 10 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को छोटी गोल टिक्कियों का आकार दें।
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प्रत्येक टिक्की को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं।
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इसे ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें।
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बाकी टिक्की तैयार करने के लिए चरण 5 को दोहराएँ।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बार में कुछ टिक्कियाँ तल लें।
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टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अब उन्हें टिक्कियों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
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पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर कटलेट | कुरकुरी आलू पनीर टिक्की | गरमागरम परोसें।
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सर्वोत्तम स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए टिक्की को तुरंत अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ परोसें।
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एक गहरे कटोरे में 2 कप कसा हुआ पनीर डालें। कसा हुआ पनीर पनीर टिक्की को मुलायम, मलाईदार बनावट और एक समृद्ध, पनीर जैसा स्वाद देता है।
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पनीर को कद्दूकस करने से टिक्की की बनावट चिकनी और एक समान हो जाती है।
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मिश्रण को अच्छी तरह से बांधने और टिक्कियों को टूटने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
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आप टिक्की को ब्रेडक्रम्ब्स के स्थान पर कुचली हुई सेवई से लपेट सकते हैं।
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पनीर को कद्दूकस करने से टिक्की की बनावट चिकनी और एक समान हो जाती है।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per tikki
| ऊर्जा | 172 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.8 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 12.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.8 मिलीग्राम |
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