पीनट मक्ख़न, पीनट बटर क्या है?

मूँगफली का मेवेदार और मुलायम स्वाद, नरम और करारे पीनट बटर कि तरह किसी में नही होता है। पीनट बटर और जैली सेण्डविच बच्चे और बड़े, दोनो का मनपसंद है। मुख्यतः भूनी और पिसी हुई मूईगफली से बना, तेल के साथ मिलाकर एक बेहतरीन पायस, पीनट बटर बनता है। कुछ पीनट बटर में चॉकलेट या अन्य प्रकार कि सामग्री भी मिलायी जाती है। घर पर पीनट बटर बनाने के लिये, मूँगफली को धिमी आँच पर उनके सुनहरे होने तक भून लें। भूनने के बाद, तुरंत ठंडा कर उन्हे ज़यादा पकने से बचायें। एैसा करने से मूँगफली का तेल सूखता नही है। उपर के छिलके को निकाल दें। मूँगफली को वनस्पति तेल, स्वादअनुसार शक्कर और नमक से साथ पीस लें। मिलया हुआ तेल प्राकृतिक स्थिरक से रुप में काम करता है क्योंकि यह मूँगफली के प्राकृतिक तेल को पीनट बटर से अलग होने और उपर आने से रोकता है। क्यिंकि इसमे किसी भी प्रकार का स्थिरक पदार्थ नही मिलाया जाता, जो बाज़ार में मिलते पीनट बटर में होता है, इसलिये यह ज़रुरी हे कि घर पर बने पीनट बटर को थोड़े थोड़े दिनों में अच्छी तरह मिलाया जाये।

पीनट मक्ख़न, पीनट बटर चुनने का सुझाव

• बाज़ार से खरीदने से पहले ध्यान से बनने और समापन कि दिनाँक कि जाँच कर लें।

• तथापि, अगर आप पीनट बटर घर पर बना रहे हैं तो, ध्यान रखकर अच्छे और साफ मूँगफली को चुने।

पीनट मक्ख़न, पीनट बटर के उपयोग रसोई में (uses of peanut butter in cooking)

• पीनट बटर का प्रयोग करने का सबसे मशहुर, आसान और साथ ही सबका पसंदिदा तरीका उसे दि ब्रेड स्लाईस या टोस्ट के उपर लगाकर खाना है।

• पीनट बटर कुकीस्, चॉकलेट पीनट बटर बारस्, पीनट बटर और जैम ड्रॉप्स, बेकिंग करने के लिये पीनट बटर कि प्रतिभा दिखाने के कुछ उदाहरण है।

• इनका विभीन्न प्रकार के चीज़केक और पाई क्रस्ट बनाने में भी नवीनता से प्रयोग किया जा सकता है।

• कुरकुरे केक बनाने के लिये पीनट बटर को चॉकलेट चिप्स के साथ मिलायें।

• डेजर्ट में प्रयोग करने के अलावा, पीनट बटर का सलाद के लिये तीखा पीनट बटर ड्रेसिंग बनाने में भी किया जा सकता है।

• इसका सॉस बनाने में भी प्रयोग किया जाता है जो पूर्वी पाकशैली में बनते हैं।

• पीनट बटर कुकीस् और ट्रफल बच्चों के मनपसंद है।

पीनट मक्ख़न, पीनट बटर संग्रह करने के तरीके

• वसा कि अधिक मात्रा होने के कारण, पीनट बटर का जल्दी खराब और खट्टा होने का डर रहता है, इसलिये सही तरीके से संग्रह करना ज़रुरी है।

• बाज़ार में मिलाने वाले विकल्प को फ्रिज में ररखना ज़रुरी नही होता औेर इन्हें खोलने के बाद भी ६ महीने तक रखा जा सकता है।

• घर पर बने पीनट बटर को हवा बंद डब्बे में रखकर फ्रिज में रखना ज़रुरी है और कुछ हि हफ्तों मे इसका प्रयोग कर लेना चाहिए।

• थोड़े-थोड़े समय में डब्बे को उपर नीचे कर हिलाते रहना चाहिए जिससे तेल अच्छी तरह फैल जाता है।

• तथापि, ध्यान रखें कि पीनट बटर को डीप फ्रज़र में रखकर संग्रह करना अच्छा सुझाव नही है।

• अगर सही तरीके से संग्रह ना किया हो तो उसमे एैस्परजिलस नामक फफूँद लग सकती है जो एफलाटॉक्सीन बनाती है( एक बहुत ही जहरीला और कैंसरकारी पदार्थ), इसलिये ताज़े पीनट बटर का प्रयोग करना योग्य होता है।

पीनट मक्ख़न, पीनट बटर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of peanut butter in hindi)

पीनट बटर मोनो-सैचुरेटेड हेल्दी फैट्स और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसलिए यह एथलीट के लिए एक अच्छा विकल्प है। एक बढ़िया स्वस्थ स्नैक है और इसे अनसाल्टेड मूंगफली और नारियल के तेल से बनाया जाता है जो एक बेहतरीन माध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड (medium chain triglyceride) है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अनुसंधान से पता चलता है कि चीनी के बिना बना पीनट बटर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। इसलिए इसका सेवन मधुमेह के रोगी कर सकते हैं। हम इस आसान घर पर बनाए जाने वाले पीनट बटर की रेसिपी का पालन करने की सलाह देते हैं जिसमें ज़ीरो संरक्षक (preservatives) और कोई हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा (hydrogenated vegetable fats) नहीं है।

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