रंगीन शिमला मिर्च क्या है? What is coloured capsicum, coloured bell pepper in Hindi?

बाजार में आमतौर पर मिलने वाली रंगीन शिमला मिर्च लाल, हरी और पीली होती है, लेकिन नारंगी रंग की शिमला मिर्च भी देखने को मिलती है। अधिकांश शिमला मिर्च हरे रंग से शुरू होती है और पकने या परिपक्व होने पर रंग बदलती है। हरी शिमला मिर्च की शेल्फ लाइफ अन्य 2 रंगीन शिमला मिर्च की तुलना में हमेशा अधिक होती है। स्वाद में लाल शिमला मिर्च हरी किस्म की तुलना में मीठी होती है, पीले रंग में हल्की मिठास होती है।

रंगीन शिमला मिर्च चुनने का सुझाव (suggestions to choose coloured capsicum, coloured bell pepper)

शिमला मिर्च ऐसी चुनें जिसका रंग गहरा हो, त्वचा कोमल हो और जो नरम धब्बों, और काले धब्बों से मुक्त हो। उनके तने हरे और ताजे दिखने वाले होने चाहिए। मिर्च अपने आकार के लिए वजनदार होनी चाहिए। ऐसी शिमला मिर्च का चयन न करें जिसकी त्वचा पर छेद या काटने की निशानी हो या पानी वाला नरम भाग दिखता हो।

रंगीन शिमला मिर्च के उपयोग रसोई में (uses of coloured capsicum, coloured bell pepper in Indian cooking)

रंगीन शिमला मिर्च संग्रह करने के तरीके

ताजा शिमला मिर्च को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटा जा सकता है और एक सप्ताह तक कुरकुरा और दृढ़ रखा जा सकता है।

रंगीन शिमला मिर्च के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of coloured capsicum, coloured bell pepper in Hindi)

विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

रंगीन शिमला मिर्च के टुकड़े

हरी शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटने के लिए, पहले शिमला मिर्च को 4 वेज में काट लें, डंठल, सफेद भागऔर बीजों को निकाल दें और फिर एक तेज चाकू की मदद से बचे हुए सफेद भाग को निकाल दें। चौकर क्यूब्स बनाने के लिए, चार वर्गों में से प्रत्येक को आधे में लंबवत काटें। अपने पसंद के आकार के क्यूब्स बनाने के लिए प्रत्येक लंबवत भाग को क्षैतिज रूप से बडा या छोटा काटें। लाल और पीली शिमला मिर्च को भी इसी तरह टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई रंगीन शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को काटने के लिए, एक शिमला मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार प्रत्येक भाग से अधिक लम्बे पतले या मोटे स्ट्रिप्स काटें। आवश्यकतानुसार प्रत्येक पट्टी को क्षैतिज रूप से छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें। लाल और पीली शिमला मिर्च को भी इसी तरह काट लें।

पतले लंबे कटे हुए रंगीन शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को धो लें। शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक भाग को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, शिमला मिर्च के आधे हिस्से को लगभग 1/8 इंच की मोटी स्लाइस में काटें । 1/8 इंच के स्लाइस को स्टैक करें और फिर से, कैप्सिकम जूलिएन्स बनाने के लिए लगभग 1/8-इंच की लंबाई में काटें। दूसरे आधे भाग के साथ भी इसे दोहराएं। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। लाल और पीली शिमला मिर्च को भी इसी तरह पतले लंबे काट लें।

रंगीन शिमला मिर्च की पट्टियाँ

शिमला मिर्च की पट्टियाँ (स्ट्रिप्स) एक सरल विधि से आसानी से काटी जा सकती हैं। हरी शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबे स्ट्रिप्स में काटें और नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार आपको पतली या मोटी स्ट्रिप्स मिलेंगी। इन स्ट्रिप्स का उपयोग सलाद, डिप, सूप आदि को गार्निश करने के लिए किया जाता है और इसे स्टर-फ्राइ और ऐसे दूसरे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है। लाल और पीली शिमला मिर्च को भी इसी तरह पट्टियाँ में काट लें।

रंगीन स्लाईस्ड शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को 2 लंबे भागों में काटें और एक तेज चाकू की मदद से डंठल, बीज और सफेद भाग को निकाल कर फेंक दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबे स्लाईस में काटें और नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार आपको पतली या मोटी लंबी स्लाईस मिलेंगी। लाल और पीली शिमला मिर्च को भी इसी तरह स्लाईस में काट लें।

बारीक कटी रंगीन शिमला मिर्च

बारीक कटी हुई रंगीन शिमला मिर्च (बेल मिर्च) कई तरह के भारतीय व्यंजनों में रंग, कुरकुरी बनावट और हल्का मीठा स्वाद जोड़ती है। उनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें पारंपरिक और समकालीन दोनों तरह के व्यंजनों में एक स्वागत योग्य अतिरिक्त बनाती है।

रंग और स्वाद:

दृश्य अपील: लाल, पीले और हरे शिमला मिर्च के जीवंत रंग व्यंजनों की दृश्य अपील को बढ़ाते हैं, जिससे वे अधिक आकर्षक बन जाते हैं।
मिठास: हरी मिर्च के विपरीत, शिमला मिर्च में कड़वाहट के साथ हल्का, मीठा स्वाद होता है, जो कई भारतीय व्यंजनों के तीखेपन के लिए एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।
बनावट: बारीक कटी शिमला मिर्च व्यंजनों में एक संतोषजनक कुरकुरापन जोड़ती है, जिससे उनकी बनावट की जटिलता बढ़ जाती है।
भारतीय पाक कला में उपयोग:

स्टिर-फ्राई और सब्जी करी: शिमला मिर्च स्टिर-फ्राई और सब्जी करी में एक आम सामग्री है, जो स्वाद और दृश्य अपील दोनों को जोड़ती है। भराई: बारीक कटी शिमला मिर्च का इस्तेमाल अक्सर भरवां शिमला मिर्च या समोसे जैसे व्यंजनों की भराई में किया जाता है। चावल के व्यंजन: इसे पुलाव और बिरयानी में शामिल किया जा सकता है, जिससे मिठास और रंग का अहसास होता है। नूडल व्यंजन: इंडो-चाइनीज व्यंजनों में, बारीक कटी शिमला मिर्च वेजिटेबल हक्का नूडल्स जैसे व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। सलाद और रायता: इसे सलाद और रायते में ताज़ा स्वाद के लिए डाला जा सकता है। गार्निश: बारीक कटी हुई रंगीन शिमला मिर्च की एक छोटी मात्रा का इस्तेमाल विभिन्न व्यंजनों के लिए रंगीन गार्निश के रूप में किया जा सकता है।