छोटे प्याज क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Baby Onions in Hindi
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अन्य नाम
पर्ल प्याज, बेबी प्याज
छोटे प्याज, बेबी प्याज क्या है?
छोटे प्याज वास्तव में विभिन्न किस्मों के अपरिपक्व प्याज होते हैं और लगभग 1 इंच व्यास से कम या अधिक के आकार के होते हैं। वे घनी तरह से लगाए जाते हैं ताकि वे उस आकार से अधिक न बढ़ सकें। वे पीले, लाल या सफेद चमड़ी वाले हो सकते हैं लेकिन सभी सौम्य स्वाद वाले होते हैं। सभी छोटे प्याज में आंतरिक मांस सफेद होता है और दुनिया भर के व्यंजनों की एक श्रृंखला में इसका उपयोग किया जाता है।
छोटे प्याज को छीलना काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसा करने का एक आसान तरीका यह है कि छोटे प्याज को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और फिर उन्हें छान लें। ठंडे पानी में डालें। अब ठंडे बेबी प्याज की जड़ों को काट लें और हल्का सा दबाएं। छीलका आसानी से निकल जाएगा।
छोटे प्याज चुनने का सुझाव (suggestions to choose Baby onions)
ऐसे बेबी प्याज चुनें जो सूखे, नमी से मुक्त और संभालने के लिए दृढ़ हों। बाहरी छीलका चमकदार होना चाहिए और इस पर नरम धब्बे और अंकुरण के लक्षण नहीं दिखाने चाहिए। यह दर्शाता है कि छोटे प्याज जल्द ही सड़ जाएंगे। गंदगी, किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी न हो और काले धब्बे से भी मुक्त हो।
छोटे प्याज के उपयोग रसोई में (uses of Baby onions in Indian cooking )
recipes using baby onions in hindi |
1. स्वादिष्ट मसाले से भरी सब्ज़ीयाँ, चावल और दाल को इस व्यंजन में साथ पकाया गया है। एक मज़ेदार संपूर्ण व्यंजन, इस तुवर दाल एण्ड मिक्स्ड वेजिटेबल मसाला खिचड़ी को छाछ और पापड़ के साथ परोसने पर, यह एक स्वादिष्ट पोटलक खाना बनाता है।
2. गुजरात की रसोई से एक और मशहुर व्यंजन, एक टोप ना दाल भात शाम के खाने के लिए अच्छा चुनाव है। यहाँ, चावल और दाल को सब्ज़ीयों और पारंपरिक गुजराती मसालों के मेल के साथ पकाया गया है। एक संपूर्ण आहार बनाने के लिए और अपने परिवार को खुश रखने के लिए, इसे भरपुर मात्रा में छास के साथ परोसें।
छोटे प्याज के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of Baby onions)
हल्के उबाले छोटे प्याज
छोटे प्याज को ब्लांच करने (हल्के उबालने) के लिए, पहले छोटे प्याज को छीलें। स्टाक पॉट में उबालने के लिए पानी रखें। पानी उबलने के बाद, इसमें छोटे प्याज मिलाएँ और 4 से 5 मिनिट तक या आवश्यकता होने तक पकाएँ। निकालें, छानें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इसका उपयोग मुख्य रूप से भारतीय सब्जी और पुलाओ बनाने में किया जाता है।
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तुवर दाल एण्ड मिक्स्ड वेजिटेबल मसाला खिचड़ी
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