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दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया |
Tarla Dalal
11 March, 2025
Table of Content
दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया | दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी हिंदी में | doodhi na rasawala muthia recipe in Hindi | with 30 amazing images.
दूधी ना रसावाला मुठिया एक भाप से पकी हुई लौकी की डिश है। जानें कैसे बनाएं दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया |
स्वास्थ्यप्रद काठियावाड़ी रसिया मुठिया एक स्वादिष्ट गुजराती व्यंजन है जिसमें कद्दूकस की हुई लौकी (दूधी) और स्वादिष्ट मसालेदार ग्रेवी के साथ उबले हुए पकौड़े बनाए जाते हैं। शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त, ये नरम और स्वादिष्ट मुठिया एक आरामदायक और स्वस्थ विकल्प हैं।
मधुमेह और किडनी के अनुकूल रसिया मुठिया एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। इस व्यंजन में कद्दूकस की हुई लौकी (दूधी) को गेहूं के आटे, बेसन और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ मिलाकर बनाया जाता है। आटे को छोटे बेलनाकार लट्ठों में आकार दिया जाता है, जिन्हें फिर एक स्वादिष्ट, मसालेदार दही की ग्रेवी में तब तक धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि वे सभी समृद्ध स्वादों को सोख न लें।
दूधी में पानी की मात्रा अधिक होती है, कैलोरी कम होती है, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। दूधी ना रसावाला मुठिया एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके तालू को प्रसन्न करेगा। तो अगली बार जब आप स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर शाकाहारी विकल्प की तलाश में हों, तो इस रेसिपी को आज़माएँ!
स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया न केवल स्वाद कलियों के लिए एक ट्रीट है, बल्कि लौकी और मसालों की अच्छाई से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन भी है, जो इसे गुजराती घरों में पसंदीदा बनाता है।
दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताज़ी लौकी (दूधी) का उपयोग करें। पुरानी दूधी पानीदार हो सकती है और अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकती है। इसे ठीक से निचोड़ें। 2. स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, आटे में एक टी-स्पून कसा हुआ ताजा अदरक मिलाएँ। 3. आप दही के मिश्रण में थोड़ा सा बेसन मिला सकते हैं ताकि थोड़ी गाढ़ी कढ़ी बन सके।
आनंद लें दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया | दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी हिंदी में | doodhi na rasawala muthia recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
31 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
41 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
दूधी ना रसावाला मुठिया के लिए
१ कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki) , निचोड़ी हुई
१/२ कप बेसन ( besan )
१/२ कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
१/८ टी-स्पून नमक (salt)
रस्सा के लिए
१ टी-स्पून तेल ( oil )
१/४ टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
१/२ टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
१/८ टी-स्पून नमक (salt)
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
विधि
दूधी ना रसावाला मुठिया बनाने के लिए
- दूधी ना रसावाला मुठिया बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में दही और आधा कप पानी मिलाएँ। अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे कटोरे में कद्दूकस की हुई दूधी, बेसन, गेहूं का आटा, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएँ।
- पानी का उपयोग किए बिना नरम आटा गूंथ लें। इसे १६ बराबर भागों में बाँट लें और अंडाकार जैसा आकार के मुठिया में रोल करें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- २ कप पानी डालें और उबाल लें। मुठिया को एक-एक करके उबलते पानी में डालें।
- उन्हें मध्यम आँच पर १२ से १५ मिनट तक उबालें जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। दही का मिश्रण और थोड़ा नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १५ मिनट तक पकाएँ जब तक कि रसा गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- दूधी ना रसावाला मुठिया को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया | तो फिर अन्य स्वास्थ्यवर्धक मुठिया रेसिपी भी आज़माएँ:
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दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया | बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में १/४ कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi) डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप कसी हुई लौकी डालें। कद्दूकस की हुई लौकी पानी छोड़ती है। सूखी सामग्री में डालने से पहले जितना हो सके उतना अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। इससे आटा गीला नहीं होगा और भाप में पकाते समय मुठिया अपना आकार बनाए रखेगी।
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१/२ कप बेसन ( besan ) मिलाएँ। बेसन मुठिया के आटे में एक बंधनकारी एजेंट के रूप में काम करता है। यह कद्दूकस की हुई लौकी, गेहूँ के आटे और अन्य सामग्री को एक साथ रखने में मदद करता है, जिससे आप उन्हें रोल का आकार दे सकते हैं।
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आधा कप १/२ कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) मिलाएँ। गेहूं का आटा आटे में प्राथमिक बंधन एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह कसा हुआ लौकी, मसाले और अन्य सामग्री को एक साथ रखने में मदद करता है, जिससे एक काम करने योग्य आटा बनता है जिसे मुठिया का आकार दिया जा सकता है।
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१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक (chopped ginger) डालें। कटा हुआ अदरक दूधी ना रसावाला मुठिया के स्वाद में जटिलता और सुखद स्पर्श जोड़ता है।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। हरी मिर्च किसी भी व्यंजन में स्वाद या तीखापन लाने के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है। आप अपनी पसंद के अनुसार तीखापन कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
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थोड़ा सा नमक (salt) डालें।
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बिना पानी का उपयोग किये नरम आटा गूंथ लें।
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इसे १६ बराबर भागों में बांट लें और अंडाकार आकार का मुठिया बना लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे पैन में १ टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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१/४ टी-स्पून सरसों के दाने डालें। तड़के की शुरुआत में जब सरसों के दाने गरम तेल में तड़काए जाते हैं, तो उनमें से तीखी और मेवे जैसी खुशबू आती है। यह खुशबू डिश में घुल जाती है और इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।
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१/२ टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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करी पत्ता डालें।
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एक चुटकी हींग डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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१/४ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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२ कप पानी डालें
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इसे एक उबाल तक ले आओ।
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मुठिया को एक-एक करके उबलते पानी में डालें।
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थोड़ा सा नमक (salt) डालें।
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उन्हें मध्यम आँच पर १२ से १५ मिनट तक उबालें जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें।
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दही का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १५ मिनट तक पकाएँ जब तक कि रसा गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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दूधी ना रसावाला मुठिया रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल रसिया मुठिया | स्वस्थ काठियावाड़ी रसिया मुठिया को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताज़ी लौकी (दूधी) का इस्तेमाल करें। पुरानी लौकी में पानी हो सकता है और इससे अंतिम परिणाम प्रभावित हो सकता है। इसे ठीक से निचोड़ें।
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स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, आटे में एक टी-स्पून कसा हुआ ताजा अदरक मिलाएँ।
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आप दही के मिश्रण में थोड़ा सा बेसन मिला सकते हैं ताकि थोड़ी गाढ़ी कढ़ी बन सके।
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