Dabeli ( Mumbai Roadside Recipes )

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दाबेली एक प्रसिद्ध मुंबई रोडसाइड फ़ूड और गुजरात स्ट्रीट फूड है। वास्तव में, दाबेली की उत्पत्ति कच्छ, गुजरात से हुई है और इसलिए इसे कच्छी दाबेली या डबल रोटी के रूप में भी जाना जाता है। मुंबई रोडसाइड दाबेली को भारतीय रोटी के साथ बनाया जाता है जिसे लादी पाव के रूप में भी जाना जाता है जो आलू के मिश्रण से से भरा जाता है जो आपकी पसंद के आधार पर मीठा, हल्का या मसालेदार हो सकता है।

गुजराती में "दाबेली" शब्द दबा हुआ है जो पाव में भरे जा रहे आलू के मिश्रण से मिलता जुलता है और फिर पाव को एक तवा पर पकाया जाता है। दाबेली गुजराती घरों में बहुत प्रसिद्ध स्नैक है और पेट भरने के लिए भी है, इस स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह वास्तव में बहुत आसान और बनाने में जल्दी है।

दाबेली बनाने के लिए, आपको पहले आलू का मिश्रण बनाना होगा। एक बाउल में दाबेली मसाला, मीठी चटनी और थोड़ा पानी (लगभग १ टेबल-स्पून) डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, तैयार दाबेली मसाला का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए पका लें। मसले हुए आलू, नमक और थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें। आँच पर से निकालें, इसे एक प्लेट में डालें और चम्मच के पीछे के भाग से अच्छी तरह से दबाएं। ऊपर से धनिया, नारियल और अनार छिड़कें। एक तरफ रख दें। दाबेली के लिए हमारा मिश्रण तैयार है!

आगे बढ़ने के लिए, एक पाव लें और इसे दो तरफ से राइट ऐंगल पर काटें। पाव के भीतरी किनारों पर समान रूप से समान रूप से १ टी-स्पून गिल्ली लहसुन की चटनी और १/२ टेबल-स्पून मीठी चटनी लगाएं। २ टेबल-स्पून स्टफिंग से स्टफ करें और १ टी-स्पून प्याज, १ टी-स्पून मसाला मूंगफली और १ टी-स्पून सेव डालें। शेष सामग्री के साथ ३ और दाबेली बनाएं। परोसने से ठीक पहले, एक गर्म तवा पर प्रत्येक दाबेली को १/२ टेबल-स्पून मक्खन का उपयोग करके एक मिनट के लिए पका लें।

इसके अलावा हमारी अन्य लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड रेसिपी जैसे सेव पुरी, मसाला ऑमलेट पाव, टोस्टेड समोसा सैंडविच, शेजुआन चोपस्यू डोसा और भी बहुत कुछ ट्राई करें।

Nutrient values per dabeli

ऊर्जा	199 cal
प्रोटीन	2.9 g
कार्बोहाइड्रेट	11.8 g
फाइबर	2.4 g
वसा	15.8 g
कोलेस्ट्रॉल	15 mg
विटामिन ए	358.5 mcg
विटामिन बी 1	0.1 mg
विटामिन बी 2	0 mg
विटामिन बी 3	1.1 mg
विटामिन सी	8.2 mg
फोलिक एसिड	25.2 mcg
कैल्शियम	22.6 mg
लोह	1.4 mg
मैग्नीशियम	21.4 mg
फॉस्फोरस	49.8 mg
सोडियम	58 mg
पोटेशियम	162.2 mg
जिंक	0.5 mg