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कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी | buckwheat and sprouts khichdi in hindi | with 35 amazing images.
कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू मूंग दाल अंकुरित खिचड़ी | हेल्दी कुट्टू नो दारो स्प्राउट्स और दाल खिचड़ी पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। जानिए कुट्टू मूंग दाल अंकुरित खिचड़ी बनाने की विधि।
कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें लौंग, कालीमिर्च और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। कुट्टू और पीली मूंग दाल डालें और कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर भून लें। मिक्स स्प्राउट्स, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, नमक और ४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी ताजा दही के साथ तुरंत परोसें।
एक प्रकार का अनाज आमतौर पर कुट्टू या कुट्टी नो दारो के रूप में कहा जाता है - यदि आपको अपने स्थानीय किराना विक्रेता को समझाने में कोई परेशानी होती है! कुट्टू मूंग दाल अंकुरित खिचड़ी, पेट के लिए हल्की होती है, फिर भी भरने वाली और पौष्टिक होती है। इस खिचड़ी की सुगंध अप्रतिरोध्य है, क्योंकि इसे भारतीय मसालों के उपयुक्त चयन के साथ पकाया गया है।
मूंग दाल और स्प्राउट्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इसे गर्भवती महिलाओं के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाते हैं। चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ा जा रहा है, यह हेल्दी कुट्टू नो दारो स्प्राउट्स और दाल खिचड़ी मधुमेह रोगियों, वजन पर नजर रखने वालों और हृदय रोग के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। इसमें मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक तृप्त करेगा। प्रति मात्रा २०७ कैलोरी के साथ, यह खिचड़ी रात के खाने के समय अपने आप में एक भोजन है।
कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी के लिए टिप्स। 1. स्प्राउट्स की जगह आप मिली-जुली सब्जियां मिला सकते हैं। 2. खिचड़ी के स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए खिचड़ी को तुरंत परोसना याद रखें।
आनंद लें कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी | buckwheat and sprouts khichdi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
17 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
ट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी के लिए सामग्री
3/4 कप कुट्टू , धोकर छाना हुआ
3/4 कप मिले-जुले अंकुरित दाने (चना , मूंग और मटकी)
1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छानी हुई
1 टी-स्पून तेल ( oil )
2 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी परोसने के लिए
विधि
- कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें लौंग, कालीमिर्च और जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- कुट्टू और पीली मूंग दाल डालें और कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर भून लें।
- मिक्स स्प्राउट्स, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, नमक और ४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी ताजा दही के साथ तुरंत परोसें।
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अगर आपको कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी पसंद है, फिर देखिए खिचड़ी रेसिपी का हमारा संग्रह और कुछ रेसिपीज़ जो हमें पसंद हैं।
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अगर आपको कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी पसंद है, फिर देखिए खिचड़ी रेसिपी का हमारा संग्रह और कुछ रेसिपीज़ जो हमें पसंद हैं।
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- कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी किससे बनती है? कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी ३/४ कप कुट्टू , धोकर छाना हुआ, ३/४ कप मिक्स स्प्राउट्स (चना , मूंग और मटकी), १/२ कप पीले मूंग की दाल , धोकर छानी हुई, १ टी-स्पून तेल, २ लौंग, २ कालीमिर्च, १/२ टी-स्पून जीरा, १/४ टी-स्पून हींग, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च, १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर, नमक , स्वादअनुसार से बनती है।
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कुट्टू इस तरह दिखता है। कुट्टू साबुत आमतौर पर भूरे रंग का होता है। इसे आटे के रूप में भी बेचा जाता है, या तो हल्के रंग में या गहरे रंग में, गहरे रंग की किस्म अधिक पौष्टिक होती है। इसमें एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद है जो तालू को काफी पसंद आ सकता है, खासकर जब इसे अन्य हल्के आटे के साथ मिलाया जाता है।
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कुट्टू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें क्योंकि हमें इसे धोना है।
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केवल एक बार अपनी उंगलियों से धोएं क्योंकि हम कुट्टू से स्टार्च निकालना चाहते हैं।
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छलनी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
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यह साफ कुट्टू है जो खिचड़ी बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है।
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कुट्टू इस तरह दिखता है। कुट्टू साबुत आमतौर पर भूरे रंग का होता है। इसे आटे के रूप में भी बेचा जाता है, या तो हल्के रंग में या गहरे रंग में, गहरे रंग की किस्म अधिक पौष्टिक होती है। इसमें एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद है जो तालू को काफी पसंद आ सकता है, खासकर जब इसे अन्य हल्के आटे के साथ मिलाया जाता है।
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कूट्टू आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है और एनीमिया (anaemia ) को रोकने के लिए अच्छा है। फोलेट से भरपूर, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा भोजन माना जाता है। कूट्टू में उच्च फाइबर है, जो आपके दिल को स्वस्थ है और मधुमेह के लिए भी अनुकूल रखता है। कूट्टू प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और शाकाहारियों के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। कूट्टू के 13 लाभ यहाँ देखें और पढें यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
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कूट्टू आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है और एनीमिया (anaemia ) को रोकने के लिए अच्छा है। फोलेट से भरपूर, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा भोजन माना जाता है। कूट्टू में उच्च फाइबर है, जो आपके दिल को स्वस्थ है और मधुमेह के लिए भी अनुकूल रखता है। कूट्टू प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और शाकाहारियों के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। कूट्टू के 13 लाभ यहाँ देखें और पढें यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
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पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है। पीली मूंग दाल से तात्पर्य मूंग की फलियों से है जिन्हें छीलकर विभाजित किया गया है, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल को पानी में डाल कर धो लीजिये। आप गंदगी देख सकते हैं. इससे आपको साफ पानी मिलने तक 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा।
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पीली मूंग दाल अब साफ हो गयी है।
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इसे छान लें।
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एक तरफ रख दें।
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पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है। पीली मूंग दाल से तात्पर्य मूंग की फलियों से है जिन्हें छीलकर विभाजित किया गया है, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल.) के जमाव को रोकता है, जो बदले में स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है। जिंक (1.4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ मिलकर रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने और तंत्रिकाओं को शांत रखने में मददरुप है।। पीले मूंग दाल के 7 आश्चर्यजनक लाभों के विवरण के लिए यहां देखें।
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पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल.) के जमाव को रोकता है, जो बदले में स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है। जिंक (1.4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ मिलकर रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने और तंत्रिकाओं को शांत रखने में मददरुप है।। पीले मूंग दाल के 7 आश्चर्यजनक लाभों के विवरण के लिए यहां देखें।
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कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में १ टी-स्पून तेल गरम करें।
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२ लौंग डालें।
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२ कालीमिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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जीरे को चटकने दीजिये।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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३/४ कप कुट्टू , धोकर छाना हुआ डालें।
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१/२ कप पीले मूंग की दाल , धोकर छानी हुई डालें। ऊपर चरण दर चरण देखें कि पीली मूंग दाल को कैसे धोएं और कैसे धोएं।
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कुछ और सेकंड के लिए धीमी आंच पर भून लें।
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३/४ कप मिक्स स्प्राउट्स (चना , मूंग और मटकी) डालें। स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो, मधुमेह और दिल के लिए अनुकूल होते हैं। स्प्राउट्स के विस्तृत स्वास्थ्य लाभ पढें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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4 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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प्रेशर कुकिंग के बाद यह कुछ ऐसा दिखता है।
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कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी अच्छी तरह से मलाएं।
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कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी ताजा दही के साथ तुरंत परोसें ।
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कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी की रेसिपी | कुट्टू और अंकुरित दाने की खिचड़ी | हेल्दी खिचड़ी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में १ टी-स्पून तेल गरम करें।
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स्प्राउट्स की जगह आप मिक्स सब्जियां भी डाल सकते हैं।
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याद रखें कि खिचड़ी के स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत परोसें।
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स्प्राउट्स की जगह आप मिक्स सब्जियां भी डाल सकते हैं।
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- कुट्टू स्प्राउट्स खिचड़ी - एक स्वस्थ रात्रिभोजन।
- कुट्टू एक अनाज है जिसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इस प्रकार यह एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
- मूंग दाल और मिश्रित अंकुरित अनाज के साथ, इस खिचड़ी की एक सर्विंग से 10.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
- यह स्वास्थ्यवर्धक खिचड़ी हल्के डिनर के रूप में एक कटोरी दही के साथ परोसी जाती है।
- इस खिचड़ी में फाइबर की अच्छी मात्रा इसे स्वस्थ व्यक्तियों, वजन पर नजर रखने वालों, मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए भी एक उपयुक्त विकल्प बनाती है।
- विटामिन बी1, मैग्नीशियम और जिंक कुछ अन्य पोषक तत्व हैं जिन्हें आप इस पौष्टिक खिचड़ी से प्राप्त कर सकते हैं।
| ऊर्जा | 207 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.1 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 2.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13.4 मिलीग्राम |
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