अंजीर बासुंदी रेसिपी | आसान अंजीर बासुंदी | सूखे अंजीर बासुंदी | Anjeer Basundi

Table Of Contents

1. एक छोटे कटोरे में २ टेबलस्पून गरम दूध डालें।
   
2. दूध में थोड़ा सा केसर डालें। जब आप गरम तरल में केसर मिलाते हैं  और खास करके दूध में, यह एक अच्छा स्वाद और सुंदर पीला रंग जारी करता है।
   
3. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रखें जब तक आप अंजीर बसुंदी बना रहे हैं। केसर के बीना कोई भी भारतीय मिठाई पूरी नहीं होती है।
   
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में फुल-फैट दूध डालें। यहां याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध फुल-फैट ही होना चाहिए। बासुंदी बनाने की प्रक्रिया में धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा करना होता है और यह केवल फुल-फैट दूध से संभव हैं।
   
5. दूध में शक्कर डालें। हम यहां केवल २ टेबलस्पून शक्कर का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि यह एक अजर बासुंदी है। हम जिन सूखे अंजीरों का उपयोग करने जा रहे हैं, वे प्रकृति रूप से बहुत मीठे होते हैं और इसलिए यहाँ अधिक शक्कर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
   
6. अच्छी तरह मिलाएं और इन दोनों चीजों को तेज आंच पर गरम करें। दूध को उबालने के लिए हम ऐसा कर रहे हैं। इसमें लगभग ५ मिनट लगनी चाहिए और इसे बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए। पैन की गुणवत्ता और मोटाई वास्तव में यहां मायने रखती है क्योंकि आप नहीं चाहते कि पैन के नीचे दूध जल जाए और भूरा हो जाए।
   
7. आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए १५ से १७ मिनट तक पकाएं और पैन के किनारों को स्क्रैप करते रहें। यह कदम अंजीर बासुंदी रेसिपी के लिए आवश्यक है क्योंकि पैन से चिपकी हुए मलाई बासुंदी में हमारी इच्छा के अनुसार मोटाई और गाढ़ापन प्रदान करता हैं।
   
8. एक बार जब दूध आधे से कम हो जाए, तो अंजीर के टुकड़े डालें। केवल सूखे अंजीर का ही उपयोग बासुंदी बनाने के लिए किया जाना चाहिए क्योंकि ताजी अंजीर दूध को कर्डल कर देगा।
   
9. केसर-दूध का मिश्रण डालें, जो हमने पहले बनाके अलग रखा था। इसको डालते ही दूध को पीला रंग मिलेगा।
   
10. साथ ही इलायची पाउडर डालें। यह मसाला भारतीय मिठाई बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक कि थोड़ा सा पाउडर भी अच्छा स्वाद प्रदान करने में एक लंबा रास्ता तय करता है।
    
11. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को स्क्रैप करते हुए पकाएं।
    
12. आंच बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
    
13. कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। अंजीर बासुंदी रेसिपी | आसान बासुंदी | हलवाई जैसी अंजीर बासुंदी | मिठाई रेसिपी | anjeer basundi in hindi | बनने के बाद, वह थोड़ी पतली लग सकती है, लेकिन जब आप उसे ठंडा करेंगे तो वह गाढ़ी हो जाएगी।
14. भारतीय भोजन के बाद अंजीर बासुंदी को | आसान बासुंदी | हलवाई जैसी अंजीर बासुंदी | मिठाई रेसिपी | anjeer basundi in hindi | ठंडा परोसें।
    
15. आप पाइनएप्पल बासुंडी या ड्राई फ्रूट्स बासुंदी भी बना सकते हैं।

1. दूध में थोड़ा सा केसर डालें। जब आप गरम तरल में केसर मिलाते हैं और खास करके दूध में, यह एक अच्छा स्वाद और सुंदर पीला रंग जारी करता है।
   
2. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रखें जब तक आप अंजीर बसुंदी बना रहे हैं। केसर के बीना कोई भी भारतीय मिठाई पूरी नहीं होती है।
   
3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में फुल-फैट दूध डालें। यहां याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध फुल-फैट ही होना चाहिए। बासुंदी बनाने की प्रक्रिया में धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा करना होता है और यह केवल फुल-फैट दूध से संभव हैं।
   
4. आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए १५ से १७ मिनट तक पकाएं और पैन के किनारों को स्क्रैप करते रहें। यह कदम अंजीर बासुंदी रेसिपी के लिए आवश्यक है क्योंकि पैन से चिपकी हुए मलाई बासुंदी में हमारी इच्छा के अनुसार मोटाई और गाढ़ापन प्रदान करता हैं।
   
5. एक बार जब दूध आधे से कम हो जाए, तो अंजीर के टुकड़े डालें। केवल सूखे अंजीर का ही उपयोग बासुंदी बनाने के लिए किया जाना चाहिए क्योंकि ताजी अंजीर दूध को कर्डल कर देगा।