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वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
About Vegetable Au Gratin, Indian Style Veg Au Gratin
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Ingredients
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Methods
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सफेद सॉस बनाने के लिए
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन को असेम्बल करने के लिए
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Nutrient values
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन | vegetable au gratin in hindi | with 17 amazing images.
वेजिटेबल औ ग्रेटिन एक प्रसिद्ध फ्रेंच व्यंजन है जिसे अपनी पसंद की किसी भी ब्रेड के साथ साइड डिश या मुख्य कोर्स डिश के रूप में लिया जा सकता है। वेजिटेबल औ ग्रेटिन की चीज़ जैसी बनावट है जो इसे असाधारण बनाती है और यह बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी पसंद आती है! यह बनाना बहुत आसान है और इसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है!
वेजिटेबल औ ग्रेटिन एक पारंपरिक महाद्वीपीय पकवान है जिसे गर्म और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है। भारतीय स्टाइल वेज औ ग्रेटिन में सफेद सॉस में डूबे हुए आपके सभी पसंदीदा वेजीज शामिल हैं, चीज़ के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष पर, और चीज़ पिघलने तक पके हुए। इस भारतीय स्टाइल वेज औ ग्रेटिन के लिए गाजर, मटर और फ्रेंच बीन्स जैसी कुरकुरी, रसदार, हल्के स्वाद वाली सब्जियों को चुनें और बैंगन, प्याज और टमाटर जैसे तीखे या गूदे वाले से बचें।
वेजिटेबल औ ग्रेटिन एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए किसी भी त्वरित और आसान महाद्वीपीय डिश के बारे में सोचते समय मन में आता है! वेजिटेबल औ ग्रेटिन बनाने का रहस्य यह है कि आप इसे तब तक बेक करें जब तक आपको एक अच्छी भूरी परत न मिल जाए। यह पकवान को इसकी विशेष बनावट और लजीज सुगंध देता है। बेक करने पर तुरंत बेक्ड वेजिटेबल औ ग्रेटिन का आनंद लें।
वेजिटेबल औ ग्रेटिन नुस्खा पर नोट्स। 1. शीर्ष पर चीज़ छिड़कें। प्रोसेस्ड चीज़ में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है और ज्यादातर लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीज़ को बदल सकते हैं। एक क्रस्टी टॉप के लिए, आप बेकिंग से पहले कुछ ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं।
भारतीय स्टाइल वेज औ ग्रेटिन का उचित सही स्वाद प्राप्त करने के लिए भारतीय ब्रिटानिया पनीर का उपयोग करें!
आनंद लें वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
वेजिटेबल औ ग्रेटिन के लिए सामग्री
2 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (गाजर , हरी मटर , फ्रेंच बीन्स)
सफेद सॉस के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1/2 टी-स्पून कसा हुआ लहसुन (grated garlic)
2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
1 1/2 कप दूध (milk)
1/4 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
नमक (salt) और
टॉपिंग के लिए सामग्री
विधि
- वेजिटेबल औ ग्राटिन बनाने के लिए, सब्ज़ियों और सफेद सॉस को मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक ओवन प्रूफ बाउल में डालें और ऊपर से चीज़ छिड़कें।
- प्री-हीटेड ओवन में २००°से (४००°फ) पर 10 से 15 मिनट के लिए या चीज़ पिघलने तक और हल्का भूरा होने तक बेक करें।
- वेजिटेबल औ ग्राटिन को गरमा-गरम गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।
- एक पैन में मक्खन गरम करें और लहसुन डालकर 1 से 2 सेकंड तक भूनें।
- मैदा डालकर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
- दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गठ्ठे न बने। ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक उबाल लाने के लिए और फिर चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी के लिए सफेद सॉस बनाने के लिए | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन | vegetable au gratin in hindi | एक पैन में मक्खन गरम करें।
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एक बार जब मक्खन गरम हो और पिघल जाए, तो लहसुन डालें और १ से २ सेकंड के लिए भून लें। जैन वाइट सॉस बनाने के लिए, लहसुन डालना छोड़ दें।
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मैदा डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर १ से २ मिनट के लिए पकाएं, एक ह्विस्क की मदद से लगातार हिलाते रहें। इसे रूक्स कहा जाता है जो सफेद सॉस के लिए एक गाढ़ा करनेवाले एजेंट के रूप में काम करता है। लगातार हिलाने से आटे को पकाने में मदद मिलती है, इसके अलावा यह गांठ बनने से भी रोकता है।
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एक बार जब आप देखते हैं कि आटा थोड़ा सा झागदार और सुनहरा हो गया है, तो आंच को कम कर दें और दूध डालें। एक हाथ से दूध डालें और दूसरे हाथ का उपयोग करके ह्विस्क करते रहें। यदि आप विगन है या आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी हैं, तो बादाम दूध या सोया दूध का उपयोग करें।
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अच्छी तरह से ह्विस्क करें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। दूध मिलाने के बाद लगातार हिलाते रहना बहुत ज़रूरी है जब तक कि आटा और दूध अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं ताकि कोई गांठ न बने।
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चीज़ डालें। प्रोसेस्ड चीज़ को चीज़ स्लाइस, चेडर चीज़, पारमेसान चीज़ या मोज़ेरेला चीज़ के साथ स्वैप किया जा सकता है। यह वेज कैसरोल पेट के लिए भारी होता है। इसे अपेक्षाकृत हल्का बनाने के लिए आप चीज़ और मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं।
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नमक डालें। हमने सब्जियों को उबालते समय नमक जोड़ा है, मक्खन और चीज़ दोनों में नमक होता है, इसलिए उसके अनुसार जोड़ें। काली मिर्च भी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और सफेद सॉस को एक तरफ रख दें। आप माइक्रोवेव में व्हाइट सॉस भी तैयार कर सकते हैं।
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी के लिए सफेद सॉस बनाने के लिए | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन | vegetable au gratin in hindi | एक पैन में मक्खन गरम करें।
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में कटी हुई और उबली हुई सब्ज़ियाँ लें। आप ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न और बेबी कॉर्न जैसे अपने स्वाद और मौसम के अनुरूप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। रोस्टेड वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी तैयार करने के लिए, बेक्ड वेजिटेबल औ ग्रेटिन की इस रेसिपी को देखें।
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तैयार वाइट सॉस डालें। सूखा ओरेगानो, सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् या सूखे मिले जुले हर्बस् को भी वेजिटेबल औ ग्रेटिन के स्वाद को बढ़ाने के लिए मिलाया जा सकता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा वेजिटेबल औ ग्रेटिन को बेक करने के लिए तैयार है।
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एक ओवन प्रूफ बाउल में डालें।
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ऊपर से चीज़ छिड़कें। प्रोसेस्ड चीज़ में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है और ज्यादातर लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीज़ को स्विच कर सकते हैं। एक क्रस्टी टॉप के लिए, आप बेकिंग से पहले कुछ ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं।
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प्री-हीटेड ओवन में २००°से (४००°फ) पर १० से १५ मिनट के लिए या चीज़ पिघलने तक और हल्का भूरा होने तक बेक करें।
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वेजिटेबल औ ग्राटिन को | वेजिटेबल ओ ग्रेटिन | रोस्टेड औ ग्रेटिन | इटेलियन औ ग्रेटिन | vegetable au gratin in hindi | गरमा-गरम गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।
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वेजिटेबल औ ग्रेटिन तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में कटी हुई और उबली हुई सब्ज़ियाँ लें। आप ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न और बेबी कॉर्न जैसे अपने स्वाद और मौसम के अनुरूप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। रोस्टेड वेजिटेबल औ ग्रेटिन रेसिपी तैयार करने के लिए, बेक्ड वेजिटेबल औ ग्रेटिन की इस रेसिपी को देखें।
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