मुगलई रेसिपी | मुगलई व्यंजन | शाकाहारी मुगलई खाना | Mughlai recipes in Hindi | 

भारतीय मुगलई रेसिपी | मुगलई व्यंजन | शाकाहारी मुगलई खाना | Indian Mughlai recipes in Hindi. मुगलई व्यंजन वह है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है। मुगलों द्वारा हमारे देश में लाया गया, यह एक पसंदीदा शाही खाना रहा है, खासकर विशेष अवसरों पर। घी, सूखे मेवे, केसर और अन्य डेयरी उत्पादों और मसालों से भरपूर, प्रामाणिक मुगल व्यंजन बहुत समृद्ध होता है। हालाँकि, आजकल कम वसा वाले विकल्पों के साथ कुछ सामग्री और खाना पकाने के तरीकों को बदलकर हल्के संस्करण बनाए जा रहे हैं।

यह खंड आपको प्रामाणिक मुगल व्यंजनों से परिचित कराता है, जिसमें भोजन के सभी पाठ्यक्रमों में फैले पारंपरिक पसंदीदा की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। आप पाएंगे कि मुगलई व्यंजनों की एक बहुत बड़ी विविधता है, जिसमें हल्के और मलाईदार से लेकर बेहद मसालेदार व्यंजन शामिल हैं। इस खंड में हमारे पास मौजूद असंख्य विकल्पों में से अपना चयन करें। कोफ्ते और कबाब से लेकर बिरयानी और मिठाई तक, आपको इस खंड में सबसे लोकप्रिय व्यंजन के साथ-साथ कुछ कम ज्ञात व्यंजन भी मिलेंगे। 

मुगलई भारतीय शाकाहारी स्टार्टर रेसिपी, Mughlai Indian Vegetarian Starter Recipes

जैसा इसका नाम है, यह मखमली पनीर टिक्का आपनके मूँह में जाते ही घुल जायेंगे और बेहद पसंद आयेंगे। हिंदी शब्द मखमली का अर्थ नरम होता है। मसालेदार और पके हुए पनीर के मसाले और धुएँ के स्वाद का सही मिश्रण मखमली पनीर टिक्का का वर्णन करने के लिए बहुत बढ़िया है।

मखमली पनीर टिक्का | ओवेन या तवा पर बनने वाला मखमली पनीर टिक्का | Makhmali Paneer Tikka Made in Oven, Tawa

अफगानी पनीर टिक्का मुगलों की रसोई से है। जानिए कैसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल अफगानी पनीर। मुगल महाराजाओं के पास बहुत से रसोइये थे, जिन्होंने सही भोजन तैयार करने के लिए रसोई में मेहनतकश घंटे बिताए। वे खाने का सही अनुभव सुनिश्चित करने के लिए ज्यादातर सामग्री को पीसकर पाउडर करते थे। इस पनीर अफगानी का मसाला पाउडर, इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

अफगानी पनीर रेसिपी | रेस्तरां शैली अफगानी पनीर | पनीर अफगानी | घर पर कैसे बनाएं अफगानी पनीर | Afghani Paneer

मुगलई भारतीय शाकाहारी रोटी रेसिपी, Mughlai Indian Vegetarian Roti Recipes

शिरमल भारत-पाक-उप- महाद्वीप में एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान के जैसे प्रसिद्ध है। हालांकि यह मुगल नुसख़ा परंपरागत रूप से तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन यह आपके रसोईघर में तवे पर भी बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

शिरमल | मुगलई नान | शिरमल बनाने की विधि | Sheermal

आटे में गुनगुना दूध और मसालों का संयोजन उसे एक शाही स्वाद प्रदान करता है। इन्हें आप मुख्य भोजन में परोस सकते हैं या फिर चाय के साथ नाश्ते की तरह भी इसका मज़ा लिया जा सकता है। परोसने से पहले शिरमल पर घी चुपड़ना न भूलें, क्योंकि घी इसे अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है।

मुगलई भारतीय शाकाहारी सब्जी रेसिपी, Mughlai Indian Vegetarian Sabzi Recipes

बैंगन मुसल्लम एक जीवंत मुँह-एहसास के साथ एक समृद्ध सब्ज़ी है। आप निश्चित रूप से स्वाद और बनावट के मिश्रण का आनंद लेंगे। मसाले और ताजी क्रीम के साथ बैंगन और टमाटर का एक रमणीय संयोजन, शाही बैंगन सब्ज़ी में एक सुस्वादु बनावट और मुंह में पानी लाने वाला स्वाद है। इसमें एक तीव्र स्वाद और सुगंध है, जो लंबे समय तक आपके तालू पर टिका रहेगा।

बैंगन मुसल्लम रेसिपी | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम | Baingan Musallam, Mughlai Baingan Masala

जबकि पारंपरिक मुगलई बैंगन मसाला पूरे बैंगन का उपयोग करता है, हमने इसे पकाने और उपभोग करने में आसान बनाने के लिए इसे काट लिया है। चावल या अपनी पसंदीदा रोटी के साथ इस स्वादिष्टता का आनंद लें।

मुगलई भारतीय शाकाहारी चावल रेसिपी, Mughlai Indian Vegetarian Rice Recipes

भारतीय पनीर टिक्का पुलाव के इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए आपको बस एक कटोरी रायता और शायद एक पापड़ चाहिए। पनीर, सौंफ और कलौंजी जैसे अचारी मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसे चावल के साथ टॉस किया जाता है, जिसे दालचीनी, लौंग, इलायची और अजवायन जैसे विशिष्ट मसालों के साथ पूर्णता के लिए पकाया जाता है। यह एक हल्के अचार के साथ एक अच्छा पनीर टिक्का चावल खाने का एहसास देता है, लेकिन यह एक ही पैकेज में आता है, जिससे इसे परोसना या पैक करना सुविधाजनक हो जाता है।

अचारी पनीर पुलाव रेसिपी | स्वादिष्ट अचारी पनीर पुलाव | होटल जैसा अचारी पनीर पुलाव | Achari Paneer Pulao, Paneer Tikka Rice

मीठे चावल रेसिपी | स्वीट राइस | बसंत पंचमी स्पेशल भारतीय मीठा चावल | ज़र्दा पुलाव एक भारतीय मीठा नुस्खा है, चीनी के साथ कुछ मूल मसाले और रुचिकर सामग्री के साथ पुलाव का एक मीठा संस्करण है।  लोकप्रिय ज़र्दा पुलाव के इस सरल संस्करण का प्रयास करें। केसर, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ते के साथ, एक मीठी, मसालेदार सुगंध पूरे घर में हर किसी की भूख को बढ़ा देती है! इस भारतीय मीठा चावल को वसंत पंचमी जैसे शुभ अवसरों पर बनाया जाता है और भारत में ग्रहप्रवेश के दौरान पहली डिश के रूप में पकाया जाता है। इस रेसिपी का पंचम तत्व पूरी तरह से पका हुआ चावल है प्रत्येक दाने को अलग करके जैसे हम पुलाव के लिए बनाते हैं।

मीठे चावल रेसिपी | स्वीट राइस | बसंत पंचमी स्पेशल भारतीय मीठा चावल | ज़र्दा पुलाव | Sweet Rice

शाही पुलाव एक चावल का व्यंजन है जो मसालों, सब्जियों और अन्य सामग्रियों से भरा होता है, जो इसे एक यादगार स्वाद और बनावट देता है। केसर और अजवायन के बीजों सहित मसालों का वर्गीकरण इस शाही सब्जी पुलाव को एक समृद्ध सुगंध, स्वाद देता है, सब्जियां, अनानास और पनीर इसे बनावट की एक अद्भुत श्रृंखला देते हैं। अनानास भी मुगलाई शाही पुलाव को एक रसदार स्पर्श देता है, जिसे आप निश्चित रूप से आनंद लेते हैं। यह शाही सब्जी पुलाव एक व्यंजन है जिसे सिर्फ एक कटोरी दही या रायता के साथ परोसा जा सकता है।

शाही पुलाव | शाही सब्जी पुलाव | शाही पुलाव बनाने की विधि | मुगलाई शाही पुलाव | Shahi Pulao

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शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी एक मुगलई शाहजहानी खिचड़ी है। मुगलों को कुछ व्यंजनों का नाम देने के लिए जाना जाता था ताकि वे यह बता सकें कि उनका आविष्कार कहां हुआ था।शाहजहानी खिचड़ी एक आरामदायक मुगलई एक पॉट भोजन है। यह बनाने में एक सुपर आसान डिश है। शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी चावल और मूंग से बनी एक शानदार खिचड़ी है, यह तैयारी पूरे गरम मसालों के साथ बनाई जाती है। खिचड़ी में मात्रा और स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ा कसा हुआ नारियल और काजू का उपयोग किया जाता है।

शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी | मुगलई शाहजहानी खिचड़ी | हरे मूंग की खिचड़ी | मूंग की खिचड़ी | Shahjahani Khichdi

मुगलई भारतीय  दाल रेसिपी, Mughlai Indian Dal Recipes

दाल कबीला उड़द की दाल के साथ बनाया जाता है। यह दाल पूरी कश्मीरी लाल मिर्च के साथ तड़के वाली होती है जो कि मसाले और रंग डालती है। इस दाल कबीला को चावल के साथ साथ रोटियों या पराठों के साथ भी परोसा जा सकता है।

दाल कबीला रेसिपी | दाल कबीला बनाने की विधि | मुगलई दाल कबीला | तड़का उड़द दाल | Dal Kabila

शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | छोला स्टू | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल एक समृद्ध दाल है जो संपूर्ण मसालों और मसाला पाउडर दोनों की अनूठी सुगंध और स्वाद को जोड़ती है। इस शाहजहानी छोले दाल का नाम मुगल सम्राट शाहजहां के नाम पर रखा गया है। काबूली चने को पका कर और उसकी प्युरी बनाकर तैयार की हुई यह दाल सचमुच शानदार बनती है। यह एक प्रामाणिक सुगंध और स्वाद के लिए बहुत सारे भारतीय मसालों के साथ उबला हुआ है। मुगल शैली के एहसास के लिए इसे पराठा या पुलाव के साथ परोसें।

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मुगलई भारतीय मिठाई रेसिपी, Mughlai Indian Dessert /Sweet Recipes

शाही टुकडा सबसे लोकप्रिय भारतीय डेसर्ट में से एक है। अपने नाम के अनुरूप यह एक 'शाही' खाना है। ब्रेड के टुकड़ों को स्वादिष्ट केसर के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और उसके ऊपर समृद्ध और मलाईदार रबड़ी डाली जाती है। हालाँकि रबड़ी आमतौर पर चूल्हे पर दूध को घंटों तक गाढ़ा करके बनाई जाती है, लेकिन हमने कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके एक झटपट रेसिपी प्रदान की है जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है। ब्रेड को तलने के लिए घी का उपयोग किया गया है, लेकिन आप इसके बदले में तेल का उपयोग कर सकते हैं। 

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हैप्पी पाक कला!

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