मूंग क्या है?

मूंग मटर परिवार से संबंधित छोटी, अंडाकार आकार की, हरी फलियाँ हैं।
वे भारतीय, चीनी और दक्षिण पूर्व एशियाई सहित कई एशियाई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री हैं।
वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा, पोषण मूल्य और पाचन में आसानी के लिए जाने जाते हैं।

मूंग की फलियों का उपयोग सलाद, सूप, सब्ज़ी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मूंग की फलियों का स्टार्च जेली और पारदर्शी/सेलोफेन नूडल्स बनाने के लिए भी निकाला जाता है।

मूंग चुनने का सुझाव (suggestions to choose mung, moong, moong beans, whole green gram)

• मूंग पहले से पैक या थोक मे भी मिलते है।

• पहले से पैक किया हुआ मूंग खरीदते समय, पैकेट के सील कि जाँच कर लें और लिखी गयी समापन कि दिनाँक कि भी जाँच कर लें।

• मूंग कि अच्छी तरह जाँच कर यह देख ले कि उसमे किसी भी प्रकार कि धुल, पत्रथर या कंकड़ और कीड़े ना हो।

मूंग के उपयोग रसोई में (uses of mung, moong, moong beans, whole green gram in Indian cooking)

मूंग एक बहुमुखी फलियां है और यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न दालों और सूपों में भी किया जाता है।

मूंग सूप रेसिपी | स्वस्थ मधुमेह मूंग का सूप | प्रोटीन युक्त सूप | वजन घटाने का सूप | Moong Soup

सेहतमंद खिचड़ी बनाने में इस्तेमाल किया जाने वाला मूंग

बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi

साबुत मूंग को अंकुरित करके भी खाया जा सकता है।

सुखा मूंग रेसिपी | गुजराती सूखा मूंग | स्वस्थ सुखा मूंग | हरे मूंग की सब्ज़ी | sukha moong in hindi

मूंग संग्रह करने के तरीके

• मूंग को हवा बंद डब्बे मे रखकर नमी और सूर्य कि किरणों से दुर रखें।

मूंग के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of mung, moong, moong beans, whole green gram in Hindi)

मूंग लाल रक्त कोशिकाओं, गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है: Moong Good for Red Blood Cells, Pregnant Women :

मूंग में फोलेट, विटामिन बी9 या फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में होता है जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, खासकर लाल रक्त कोशिकाओं (आरबीसी) का उत्पादन और रखरखाव करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए पर्याप्त मात्रा में फोलेट लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उन्हें गर्भधारण की योजना बनाते समय भी फोलेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने शुरू कर देने चाहिए। गर्भावस्था में फोलिक एसिड की कमी से बढ़ते बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष हो सकता है। गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान इष्टतम फोलेट स्तर बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

2. हृदय के लिए मूंग के फायदे: Mung Benefits for Heart
फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण, मूंग रक्त वाहिकाओं को मुक्त कणों द्वारा होने वाले नुकसान को कम करता है और सूजन को कम करता है। वे रक्त के मुक्त प्रवाह में मदद करते हैं। यह सामान्य हृदय गति को बनाए रखने के लिए बी विटामिन के साथ काम करता है। मैग्नीशियम से भरपूर होने के कारण यह हृदय रोग से होने वाली मृत्यु दर को कम करता है, खासकर महिलाओं के लिए |

मूंग के फायदे पर लेख देखें

उबले हुए मूंग

जैसा इसका नाम है, मूंग को उबालकर उबले हुए मूंग बनाये जाते है। आप प्रति 1 कप मूंग के लिये 2 कप पानी का प्रयोग कर ढ़क्कन के साथ पॅन मे पका सकते है और इस तरह पकाने से यह जल्दी पकते है, ऊर्जा कि मात्रा कम लगती है और खुला पकाने कि तुलना में इसमे विटामीन कि मात्रा बनी रहती है। प्रैशर कुक करने से मूंग और भी जल्दी पकती है जिसमे आप पानी मे ईच्छाअनुसार नमक मिला सकते है। पानी और मूंग के मिश्रण को उबालकर आँच धिमी कर लें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाये तो पानी मिला लें। मूंग पकने पर फूल जाते है और पानी गाढ़ा हो जाता है। इस समय आप इसमे मसाले, सब्ज़ीयाँ या उबले चावल भी मिला सकते है और बेहतरीन व्यंजन बना सकते है। साबूत मूंग को खुला पकाने पर लगभग 30 मिनट लगते है और प्रैशर कुकर में 5-6 मिनट। पकाने के दौरान थोड़ा झाग बन सकता है, जिसे आसानी से निकाला जा सकता है।

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मिक्स्ड कठोल

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