नाशपाती क्या है?
रसदार और मीठा, एक नरम, मक्खनदार, लेकिन कुछ दानेदार बनावट के साथ, नाशपाती का मांस क्रीम रंग का होता है और एक बार यह फल "देवताओं का उपहार" कहा जाता था। हालांकि नाशपाती केा मौसम अगस्त से अक्टूबर तक चलता है, पर मौसमी विविधताओं के हिसाब से विभिन्न किस्मों के नाशपाती में उपलब्ध होते है।
नाशपाती गुलाब के परिवार के सदस्य हैं और सेब और क्वीन से संबंधित रखते हैं। नाशपाती में आम तौर पर एक बड़ा गोल तल होता है जो शीर्ष की ओर जाते पतला होते जाता है। विविधता के आधार पर, उनके कागज जैसे पतले छिलके पीले, हरे, भूरे या तो लाल रंग के या किसी भी दो रंगों के या अधिक के संयोजन के हो सकते हैं। सेब की तरह, नाशपाती में एक कोर होता है जिसमें कई बीज होते हैं।
नाशपाती स्वादिष्ट फल हैं जो सेब से संबंधित होते हैं। जबकि आकार, रंग, स्वाद और गुणों में विभिन्नता के कारण नाशपाती की हजारों किस्में होती हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में बोस, बार्टलेट, अंजु और कॉमिस नाशपाती सबसे अधिक उपलब्ध होते हैं।
ऑक्सीकरण के कारण हवा के संपर्क में आते नाशपाती भूरे रंग का हो जाता है और इसलिए उपयोग से ठीक पहले इसे काटना चाहिए।
कटे हुए नाशपाती (chopped pears)
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नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें।फिर नाशपाती को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और इसे बीच से आधे में काटें। प्रत्येक आधे भाग को 2 और हिस्सों में लंबवत काटें और एक तेज चाकू का उपयोग करके बीच से बीज और अखाद्य रेशेदार भाग निकाल दें। प्रत्येक टुकड़े को वांछित मोटाई के (लगभग 1/2 इंच व्यास के) अधिक लंबे टुकडों में लंबवत काट लें। सभी लंबे टुकड़ों को एक साथ पंक्ति में रखें और अब कटा हुआ नाशपाती प्राप्त करने के लिए क्षैतिज रूप से काट लें। यदि नुस्खा सेब को "मोटा कटा हुआ" होने के लिए कहता है, तो टुकड़े को थोड़ा बड़ा करें।
ताज़ा नाशपाती का रस (fresh pear juice)
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नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें। फिर नाशपाती को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और इसे बीच से आधे में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक आधे हिस्से को 2 से 3 और लंबे टुकड़ों में काटें और बीच से बीज और अखाद्य रेशेदार भाग को निकाल दें। नाशपाती के टुकड़ों को पंक्तिबद्ध करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर में 1/2 कप पानी के साथ 1 1/2 कप मोटे कटे हुए नाशपाती मिलाएं और स्मूद होने तक पीस लें। छान लें और तुरंत उपयोग करें।
कसा हुआ नाशपाती (grated pears)
नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें। ग्रेटर के मोटे / पतले सिरे को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ में नाशपाती पकड़ें। अब नाशपाती के स्टेम काटे हुए भाग को ब्लेड पर रखें और अपने हाथों के बल का उपयोग करके इसे नीचे की तरफ धकेलें जिससे नाशपाती के कद्दूकस किए हुए स्ट्रैंड्स मिलेंगे। आप इसे नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार मोटा या पतला कद्दूकस कर सकते हैं।
नाशपाती के टुकड़े (pear cubes)
नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें। फिर नाशपाती को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और इसे बीच से आधे में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक आधे हिस्से को 2 से 3 और लंबे टुकड़ों में काटें और बीच से बीज और अखाद्य रेशेदार भाग को निकाल दें। सभी टुकड़ों को एक साथ पंक्ति में रखें और अब नाशपाती के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए क्षैतिज रूप से 2 से 3 भाग में काटें।
आधे कटे नाशपती (pear halves)
नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें। फिर नाशपाती को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और इसे बीच से आधे में काटें।
स्लाईस्ड नाशपाती (sliced pear)
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नाशपाती को पानी से धो लें। एक बिना छीले हुए नाशपाती के साथ शुरू करें क्योंकि वे ज्यादातर छीला नहीं जाता हैं। एक तेज चाकू लें और स्टेम को दूर करने के लिए ऊपर से 1/2 इंच काट लें। फिर नाशपाती को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और इसे बीच से आधे में काटें। प्रत्येक आधे भाग को 2 और हिस्सों में लंबवत काटें और एक तेज चाकू का उपयोग करके बीच से बीज और अखाद्य रेशेदार भाग निकाल दें। फिर प्रत्येक नाशपाती के टुकडे को चॉपिंग बोर्ड पर फ्लैट रखें और स्लाईस्ड नाशपाती प्राप्त करने के लिए नियमित अंतराल पर लंबवत काटें। नाशपाती को मोटा या पतले स्लाईस किया जा सकता हैं। यह या तो ऐसे ही पसंद किया जाता है या इसे केक पर गार्निशिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नाशपाती चुनने का सुझाव (suggestions to choose pear, nashpati)
चूंकि पके होने के बाद नाशपाती बहुत जल्दी खराब होते हैं, इसलिए बाजार में आपको मिलने वाले नाशपाती आमतौर पर थोडे कच्चे होंगे और कुछ दिनों तक उन्हें परिपक्व होने की आवश्यकता होगी। ऐसे नाशपाती का चयन करें जो हरे रंग के हों, लेकिन बहुत कठोर नहीं हो। उनका छिलका स्मूद होना चाहिए जो खरोंच या मोल्ड से मुक्त हो। अच्छी गुणवत्ता वाले नाशपाती का रंग समान नहीं हो सकता है क्योंकि कुछ नाशपाती में छिलके पर भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं; यह एक स्वीकार्य विशेषता है और अक्सर एक अधिक तीव्र स्वाद को दर्शाता है। उन नाशपाती का चयन न करें जो नरम हो या गहरे धब्बे वाले हों।
नाशपाती के उपयोग रसोई में (uses of pear, nashpati in Indian cooking )
भारतीय पेय में नाशपाती का उपयोग किया जाता है | pear used in Indian drinks |
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ताजा नाशपाती का रस एक शुद्ध फल का रस है जो स्टोर से खरीदे हुए डिब्बाबंद जूस का एक स्वस्थ विकल्प है। जानिए कैसे बनाएं घर का बना नाशपाती का जूस।
नाशपाती का जूस बनाने के लिए, एक मिक्सर में नाशपाती और १/२ कप पानी मिलाएं और इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक छलनी का उपयोग करके मिश्रण को छान दें। तुरंत परोसें।
2. पपीता नाशपाती और योगहर्ट का स्मुदी की रेसिपी : सुखद और मज़ेदार फलों के संयोजन से बनता यह स्मुदी बहुत ही ताज़गीभरा है। नाशपती और पपीता दोनों ही आसानी से बाज़ार में उपलब्ध हैं, इसलिए यह स्मूदी आप कभी भी बना सकता हैं।
दही इस स्मूदी को हल्की से खट्टास प्रदान करता है, जबकि पपीता इसे मज़ेदार रंग और परिमाण देता है। दूसरी ओर नाशपती इसमें आवश्यक मीठास देता है।
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चिया बीज और नाशपाती लस्सी आपके फाइबर की आवश्यकता के लिए एक स्वस्थ संतृप्त नाश्ता विकल्प है। पंजाबी अपनी लस्सी से प्यार करते हैं। लेकिन अगर आप शुगर-फ्री विकल्प की तलाश में हैं तो इस हेल्दी चिया सीड लस्सी रेसिपी को ट्राई करें।
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नाशपाती की रबडी | स्वादिष्ट और मलाईदार रबडी एक लुभावना डेजर्ट है, जिसका स्वाद कप खाली हो जाने के बाद भी लंबे समय तक आपके मुँह में बना रहता है!
लेकिन दुख की बात तो ये है कि इसमें दूध और शक्कर के चलते खूब सारा फैट भरा होता है। कैसा रहेगा अगर इस परंपरागत व्यंजन को फलों का अंदाज़ दे दिया जाय जो कि न सिर्फ रोचक हो बल्कि लो कैल भी हो?
नाशपाती के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of pear in hindi)
नाशपाती फाइबर (7.3 ग्राम / कप) का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
कब्ज टालने में फाइबर की महत्वपूर्ण भूमिका है। नाशपाती विटामिन सी में उच्च होता है, जो सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) का निर्माण करके रोगों के खिलाफ हमारी सुरक्षा करती है। ये कोशिकाएं आम बैक्टीरिया और वायरल संक्रमणों से लड़ने में हमारी मदद करती हैं। नाशपाती जैसे उच्च फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल रक्तप्रवाह में चीनी को धीरे-धीरे छोड़ने में मदद करते हैं। नाशपाती पोटेशियम और मैग्नीशियम का भी काफी अच्छा स्रोत है, जो हृदय पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नाशपाती में पेक्टिन फाइबर की मौजूदगी दिल की सेहत का समर्थन करने वाला गुप्त पोषक तत्व है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। नाशपाती के विस्तृत लाभ पढें।