ब्रेड लोफ क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |
Table of Content
ब्रेड लोफ क्या है? What is bread loaf in Hindi?
ब्रेड़ लोफ ब्रेड का सबसे आम रुप है जो विश्व भर के बेकरी मे आसानी से मिल जाता है। किसी भी प्रकार के ब्रेड लोफ मे जैसे गेहूँ कि ब्रेड, मैदा से बनी ब्रेड, मल्टी-ग्रैन ब्रेड या अन्य आटे से बने ब्रेड मे 5 मुख्य सामग्री का प्रयोग किया जाता हैः आटा, नमक, शक्कर, पानी और खमीर।
एक बेहतरीन ब्रेड लोफ के लिये सही मात्रा मे सामग्री का प्रयोग करना ज़रुरी होता है, इसलिये सामग्री को सही तरीके से मापना ज़रुरी होता है। एैसा करने के बाद आप ब्रेड का आटा बनाने कि शुरुआत कर सकते है, जिसमे सही मात्रा मे किण्वित करना ज़रुरी होता है जिससे एक बेहतर वातित लोफ बनता है। किण्वित करते समय, खमीर के सेल शक्कर के साथ मिलकर कार्बन डायऑक्साईड और अल्कोहोल उत्तपन्न करते है। किण्वित होने के उपरांत आटा फूल जाता है क्योंकि इसमे हवा जमा हो जाती है। इस फूले हुए आटे को दबाकर सारी हवा निकाली जाती है और तेल से चुपड़े ब्रेड टिन मे रखा जाता है। टिन के अंदर आटा दुबारा फुल जाता है। आटे के उपर एग वॉश या मिल्क वॉश चुपड़कर, ज़रुरत अनुसार थोड़े तिल या खस-खस छिड़के जाते है और ढ़क दिया जाता है। इसे पहले से गरम अवन मे बेक किया जाता है।
बेकर अक्सर विभिन्न प्रकार के योगात्मक पदार्थ का प्रयोग करते है जिन्हे ब्रेड उन्नतिशील पदार्थकहा जाता है। यह उन्नतिशील पदार्थ बेकर मुलायम, नरम क्रम्बस् वाले, फुली हुई और स्वाद भरे ब्रेड बनाने मे मदद करता है। मिनरल योगात्मक पदार्थ, एनरिचिन्ग पदार्थ या माल्ट शुगर, डीमैरारा शुगर आदि जैसे किण्वित पदार्थ कुछ ब्रेड योगात्मक पदार्थ है। इस बात का ध्यान रखें कि ताज़ी बेक कि हुई ब्रेड के स्लाईस ना काटें। ब्रेड को स्लाईस करने का सबसे अच्छा तरीका ब्रेड को पयरी तरह ठंडा करने के बाद होता है। इसलिये, अगर आपने शाम के समय मे ब्रेड बनाई है, तो अगले दिन कि सुबह ब्रेड स्लाईसर या चाकु का प्रयोग कर उसके स्लाईस बनायें।
ब्रेड लोफ चुनने का सुझाव (suggestions to choose bread loaf)
• एक बेहतरीन ब्रेड लोफ के करस्ट का रंग समान होता है और यह छुने मे मुलायम लेकिन दृढ होता है।
• बेकरी से खरीदते समय, इस बात कि जाँच कर ले कि वह ताज़ी हो।
• हमेशा उत्तपादन और समापन कि दिनाँक जाँच कर ब्रेड मे चुरा या फफूंदी दाग कि जाँच कर लें।
• आप विभिन्न प्रकार के ब्रेड जैसे सफेद ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, गार्लिक लोफ, हर्ब लोफ, मल्टी ग्रेन लोफ आदि मे से चुन सकते है।
ब्रेड लोफ के उपयोग रसोई में (uses of bread loaf in Indian cooking)
• ताज़े ब्रेड स्लाईस को टोस्ट कर सुबह के नाश्ते मे फटाफट बनाकर मक्ख़न और जैम या शहद के साथ परोसें।
• ब्रेड लोफ को अक्सर स्लाईस कर इसका प्रयोग सेण्डविच ब्रेड के रुप मे किया जा सकता है। थोड़ा मक्ख़न लगाकर और सब्ज़ीयों के साथ वेजिटेबल सेण्डविच बनायें। आप इसका प्रयोग कर चीज़ या जैम सेण्डविच भी बना सकते है।
• ब्रेड लोफ को स्लाईस, टुकड़ो मे काटकर (बिना कस्ट या क्रस्ट के साथ) और तल या टोस्ट कर इसके क्रूटौन्स् भी बनाये जा सकते है।
• थोड़े पुराने और सूखे ब्रेड लोफ को पिसकर उसके ब्रेड क्रम्ब्स् बनाये जा सकते है, जिसका प्रयोग खाने को कोट करने के लिये किया जाता है।
ब्रेड लोफ संग्रह करने के तरीके
• ब्रेड लोफ का प्रयोग 2-3 दिन के अंदर कर लेना चाहिए।
• बचे हुए ब्रेड लोफ को प्लास्टिक फिल्म मे लपेटकर फ्रिज मे रखें।
क्या ब्रेड लोफ हेल्दी है? (is bread loaf healthy in Hindi)
सफेद ब्रेड लोफ मैदे से बनी होती है जिसे संसाधित किया जाता है और इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है और इसलिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी होता है। पर, ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल पर उच्च होने के कारण, मोटापे और मधुमेह वाले लोगों को इसके सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, सफेद ब्रेड अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से रहित है क्योंकि वे मैदे के प्रसंस्करण में खो जाते हैं। सफेद ब्रेड की बजाय होल व्हीट ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड या बादाम का ब्रेड एक अच्छा विकल्प है।
.webp)
ब्रेड लोफ के टुकड़े
ब्रेड लोफ को एक समतल और साफ काटने के बोर्ड पर रखें और तेज़ धार वाले चाकू का प्रयोग कर बहुत सारे स्लाईस में काट लें। ब्रेड लोफ के स्लाईस को एक के उपर रखकर, लंबे स्लाईस में काट लें, (छोटे टुकड़ो के लिए 1/2" के स्लाईस, बड़े टुकड़ो के लिए 1" के स्लाईस)। इसके बाद 1/2 या 1" के तिरछे टुकडो में काटे और आपको ब्रेड लोफ के स्लाईस प्राप्त होंगे।Related Recipes
More recipes with this ingredient...
ब्रेड लोफ क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी | (1 recipes), ब्रेड लोफ के टुकड़े (1 recipes)
Related Glossary
.webp)
Follow US
रेसिपी श्रेणियाँ
- विटामिन बी12 से भरपूर रेसिपी | शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 युक्त 16 recipes
- कम कैलोरी भारतीय शाकाहारी व्यंजन | पौष्टिक लो कैलोरी रेसिपी 269 recipes
- पौष्टिक लो-कोलेस्ट्रॉल रेसिपी | पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल फूड्स | कोलेस्ट्रॉल को कम करता 164 recipes
- पौष्टिक ब्रेकफास्ट रेसिपी | हेल्दी भारतीय शाकाहारी सुबह का नाश्ता | 191 recipes
- डायबिटीज रेसिपी | मधुमेह के लिए रेसिपी | 304 recipes
- गर्भावस्था के लिए रेसिपी | गर्भावस्था के लिए व्यंजन 258 recipes
- बिना तेल रेसिपी, हेल्दी जीरो ऑयल के व्यंजन 41 recipes
- आयरन से भरपूर भारतीय व्यंजन 137 recipes
- एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए शाकाहारी भारतीय व्यंजन 77 recipes
- पौष्टिक सब्जी रेसिपी 51 recipes
- हेल्दी स्नैक्स रेसिपी 130 recipes
- हेल्दी हार्ट रेसिपी | हेल्दी हार्ट रेसिपी 232 recipes
- हेल्दी सूप रेसिपीज | पौष्टिक सूप 49 recipes
- कैल्शियम से भरपूर 177 recipes
- उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन | रक्त चाप को कम करने 48 recipes
- हेल्दी इंडियन सलाद 64 recipes
- लो कार्ब डाइट रेसिपी 98 recipes
- हाइपोथायरायडिज्म शाकाहारी आहार योजना 30 recipes
- आर्थराइटिस डाइट रेसिपी | गठिया के लिए भारतीय आहार | जोड़ों के दर्द के लिए स्वस्थ आहार | 41 recipes
- विटामिन के से भरपूर रेसिपी 21 recipes
- प्रोटीन से भरपूर भारतीय व्यंजन 191 recipes
- फैटी लीवर डाइट रेसिपी 19 recipes
- पीसीओएस रेसिपी 96 recipes
- ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों | लस मुक्त | ग्लूटिन फ्री 115 recipes
- उच्च फाइबर व्यंजनों, फाइबर युक्त 196 recipes
- कैंसर रोगियों के लिए व्यंजन 203 recipes
- जॉन्डिस के लिए आहार | पौष्टिक पीलिया आहार 33 recipes
- अंकुरित अनाज के व्यंजन 43 recipes
- टायफ़ायड 45 recipes
- इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम का आहार 8 recipes
- किडनी स्टोन के लिए डाइट रेसिपी 5 recipes
- घरेलु नुस्खे रेसिपी | पौष्टिक घरेलु नुस्खे 135 recipes
- स्वस्थ वरिष्ठ नागरिक रेसिपी 143 recipes
- डायलिसिस के लिए डाइट रेसिपी 4 recipes
- पौष्टिक पेय 90 recipes
- गठिया के लिए भारतीय रेसिपी 10 recipes
- पोटेशियम से भरपूर 45 recipes
- वीगन ड़ाइट 146 recipes
- सदा जवान रहने का 133 recipes
- उल्टी के इलाज के व्यंजन 5 recipes
- ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर रेसिपी 18 recipes
- जिंक रिच फूड्स | जिंक रिच भारतीय व्यंजनों | 27 recipes
- मलेरिया के मरीजों के लिए डाइट रेसिपी 13 recipes
- विटामिन बी1 थायमीन की रेसीपी 66 recipes
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी | बीटा कैरोटीन | रेटिनोल 60 recipes
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भारतीय रेसिपी 231 recipes
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भारतीय 59 recipes
- लो ब्लड प्रेशर के लिए सलाद 4 recipes
- पौष्टिक भारतीय डिनर 63 recipes
- मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय रेसिपी 77 recipes
- विटामिन सी से भरपूर रेसिपी 61 recipes
- पौष्टिक लंच 20 recipes
- स्तनपान की रेसिपीः 22 recipes
- हाइपरथायराइडिज़्म आहार योजना | भारतीय व्यंजनों हाइपरथायराइडिज़्म 24 recipes
- विटामिन E युक्त आहार 37 recipes
- विटामिन बी3, नियासिन से भरपूर 21 recipes
- सर्जरी के पश्चात का आहार 29 recipes
- लो ब्लड प्रेशर डेसर्टस् / मिठाई 6 recipes
- सेलेनियम रेसिपी, सेलेनियम भोजन 12 recipes
- फास्फोरस रिच फूड्स 44 recipes
- कॉपर 9 recipes
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन 18 recipes
- विटामिन बी6 डाइट रेसिपी 17 recipes
- विटामिन बी 9 रिच फोलेट की रेसिपी 30 recipes
- बी विटामिन रेसिपी 160 recipes
- मैंगनीज डाइट रेसिपी 16 recipes
- थैलेसीमिया आहार 11 recipes
- मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक 95 recipes
- डिटॉक्स वाटर, फलों का डिटॉक्स पानी 4 recipes
- लैक्टोज मुक्त / डेयरी मुक्त व्यंजन 17 recipes
- ओमेगा 6 फैटी एसिड व्यंजनों 18 recipes
- फ़यटोनुट्रिएंट्स रेसिपी 33 recipes
- Indian recipes for Chronic Kidney Disease | kidney friendly Indian recipes | 1 recipes
- Selenium1 0 recipes
- झटपट स्नॅकस् रेसिपी , झटपट स्टार्टस् रेसिपी 197 recipes
- सुबह का झटपट नाश्ता रेसिपी | भारतीय क्विक नाश्ता रेसिपी | 92 recipes
- झटपट सब्जी रेसिपी 62 recipes
- झटपट रोटी | झटपट पराठे रेसिपी 27 recipes
- भारतीय झटपट मिठाई की रेसिपी 63 recipes
- झट-पट स्टर-फ्राय 10 recipes
- झटपट सूप रेसिपीज 45 recipes
- झटपट चटनी 47 recipes
- चावल के व्यंजन 30 recipes
- 10 मिनट व्यंजनों के तहत नाश्ता 36 recipes
- डिप्स् और सॉस की झटपट भारतीय रेसिपी 54 recipes
- क्विक वेज इंडियन पिज़्ज़ा 12 recipes
- पास्ता की झटपट रेसिपी 14 recipes
- अचार की झटपट रेसिपी 14 recipes
- झटपट दाल रेसिपी , झटपट कढ़ी 13 recipes
- 5 मिनट में बनने वाली स्नैक्स 22 recipes
- झटपट स्वस्थ रेसिपी 23 recipes
- झटपट भारतीय प्रेशर कुकर 31 recipes
- झटपट डेसर्ट व्यंजन 41 recipes
- 3 सामग्री के उपयोग से बनती 36 recipes
- झटपट डेसर्टस् भारतीय रेसिपी 10 recipes
- 4 सामग्री से बनने वाली रेसिपी 18 recipes
- 5 सामग्री के उपयोग से बनती 16 recipes
- भारतीय व्यंजन 1397 recipes
- चाइनीज रेसिपी | चायनीज़ व्यंजन | 117 recipes
- इटालियन व्यंजन, इटालियन खाना 147 recipes
- मेक्सिकन व्यंजन | मेक्सिकन खाना | मेक्सिकन रेसिपी | 52 recipes
- लॅबनीस् के रेसिपी | शाकाहारी लॅबनीस् व्यंजन 33 recipes
- थाई रेसिपी | थाई व्यंजन | 24 recipes
- फ्रेन्च व्यंजन 32 recipes
- अमेरिकन व्यंजन 19 recipes
- बच्चों के लिए टिफिन की रेसिपी 161 recipes
- बच्चों के लिए रेसिपी (1 से 3 साल के लिए) 19 recipes
- बच्चों के लिए मिठे व्यंजन 173 recipes
- बच्चों का आहार (10 से 12 महीने के लिए) भारतीय 14 recipes
- बच्चों के लिए झटपट वेज व्यंजन 40 recipes
- बच्चों का सुबह का नाश्ता 105 recipes
- माँ का दूध छुड़ाने के समय ८ से ९ महीने के बच्चों के लिए आहार 19 recipes
- बच्चों का पौष्टिक आहार 99 recipes
- बच्चों के लिए नाश्ते की रेसिपी 312 recipes
- व्यंजन जो बच्चे पकाएँ 8 recipes
- बच्चों के लिए स्कूल के बाद का नाश्ता 350 recipes
- बच्चों के लिए सूखे नाश्ते की रेसिपी 36 recipes
- फिंगर फूड़स् 30 recipes
- बच्चों का वज़न बढ़ाने के व्यंजन 24 recipes
- बच्चों के लिए रॅप्स् और रोल्स् 9 recipes
- बच्चों के लिए वेज पास्ता 14 recipes
- दिमाग तेज़ करने वाले व्यंजन 32 recipes
- बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त आहार 37 recipes
- माँ का दूध छुडाने के समय ६ से ७ महीने के बच्चों के लिए आहार 12 recipes
- बच्चों के लिए पिज्जा 18 recipes
- बच्चों के लिए लोह युक्त आहार 23 recipes
- बच्चों के लिए फाइबर युक्त आहार 25 recipes
- बच्चों के लिए नूडल्स् 6 recipes
- बच्चों के लिए ऊर्जा युक्त आहार 38 recipes
- बच्चों के लिए कॅल्शियम युक्त आहार 51 recipes
- बच्चों के लिए रोगश्रमता बढ़ाने के व्यंजन 18 recipes
- बेबी फूड रेसिपी, 6 से 18 महीने तक के लिए 24 recipes
- बच्चों का वजन कम करने के व्यंजन 31 recipes
- दाँत आने के समय बच्चों का आहार 7 recipes
- 8 से 9 महीने के भारतीय बेबी के लिए अनाज और दालें 5 recipes
- 7 महीनों में खाद्य पदार्थों के सेवन करना 7 recipes
- टीनएजर के लिए 154 recipes
- स्टार्टस् रेसिपी, नाश्ते रेसिपी 1015 recipes
- ब्रेकफास्ट रेसिपी | सुबह का नाश्ता | 483 recipes
- मेन कोर्स वेज रेसिपी 879 recipes
- भारतीय सलाद रेसिपी | सलाद रेसिपी | सलाद वेज रेसिपी | 130 recipes
- भारतीय मिठाई | अंडा रहित भारतीय मिठाई 329 recipes
- भारतीय सूप की रेसिपी | वेज सूप रेसिपीज | 128 recipes
- भारतीय पेय रेसिपी 191 recipes
- डिनर रेसिपी 613 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- भारतीय लंच रेसिपी 541 recipes
- खाने के साथ परोसे जाने वाले रेसिपी 223 recipes
- यात्रा के लिए भारतीय 293 recipes
- बार्बेक्यू 13 recipes
- भारतीय फ्रोजन फूड्स वेज फ्रीज़र 67 recipes
- पूरे गेहूँ की रेसिपी 31 recipes
- मनपसंद भारतीय रेसिपी | कम्फर्ट फ़ूड 120 recipes
- डिनर मेनू 27 recipes
- आसान भारतीय शाकाहारी रेसिपी 39 recipes
- नया तरीका से 4 recipes
- बिना पकाए हुई इंडियन रेसिपी 27 recipes
- अड्वैन्स्ड रेसपी 59 recipes
- अंडेवाला केक रेसिपी 2 recipes
- माइक्रोवेव रेसिपी | माइक्रोवेव व्यंजनों | भारतीय माइक्रोवेव ओवन शाकाहारी 44 recipes
- अवन 212 recipes
- स्टीमर 50 recipes
- कढ़ाई 254 recipes
- भारतीय बारबेक्यू रेसिपी | भारतीय बारबेक्यू शाकाहारी व्यंजन 10 recipes
- सिजलर ट्रे 3 recipes
- मिक्सर ग्राइंडर के व्यंजन | मिक्सर ग्राइंडर 313 recipes
- प्रेशर कुकर 178 recipes
- तवा वेज 362 recipes
- नॉन - स्टीक पॅन 653 recipes
- अप्पे मोल्ड रेसिपी 10 recipes
- पॅन 113 recipes
- भारतीय फ्रीजर व्यंजन | भारतीय फ्रीजर शाकाहारी व्यंजन 14 recipes
- गहरा पॅन 75 recipes
- नॉन - स्टीक कढ़ाई 119 recipes
- फ्रिज 68 recipes
- वफ़ल रेसिपी 2 recipes
- हाण्डी 9 recipes
- ज्यूसर और हॉपर 30 recipes
- इक्विपमेंट ग्रिलर 11 recipes
- टोस्टर 10 recipes
- गैस टोस्टर 3 recipes
- स्टीम रेसिपी, स्टीम्ड इंडियन वेजिटेरियन 30 recipes
- बिना पकाए हुई रेसिपी 108 recipes
- वेजीटेरियन बेक्ड इंडियन रेसिपी 108 recipes
- उबालकर कर पकाया हुई 45 recipes
- तली हुई रेसिपी 115 recipes
- तवा रेसिपी 124 recipes
- हल्का तलना वेज भारतीय 11 recipes
- माइक्रोवेव 20 recipes
- हल्के से तला हुआ रेसिपी 120 recipes
- प्रेशर कुक 66 recipes
- स्टर-फ्राय 19 recipes
- भुना हुआ रेसिपी 0 recipes
-10876.webp)
