बैगेट क्या है?

यह एक दुसरा दिलचस्प फ्रेंच ब्रेड है। यह एक लंबा ब्रेड का टुकड़ा है जिसका व्यास लगभग 5 सेंटीमीटर होता है। इसकी लंबाई 1 मीटर तक भी हो सकती है। बैगेट को अन्य ब्रेड के बीच आसानी से, उनके आकार और उनपर पड़े चीरों कि वजह से आसानी से पहचाना जा सकता है। उनपर बनाये चीरों से गैस विस्तार रुप से फैलकर, ब्रेड को अंदर से नरम और बहार से करारी बनाने में मदद करते हैं। यह जानना दिलचस्प होगा कि फ्रेंच कानून बैगेट में प्रिज़र्वटिव डालना प्रतिबंधित करता है जिससे बैगेट रोज़ खाया जा सकता है।

बैगेट चुनने का सुझाव (suggestions to choose baguette)

• आश्वस्त कर लें कि उपरी परत करारी और पतली है।

• उपरी परत पर अपनी ऊँगलीयाँ घुलाकर देखें; खुरदुरी आवाज़ आयेगी जो बैगेट कि ताज़गी कि पहचान है।

• बेहतर परिणामों के लिये भरोसेमन्द बेकरी से ही खरीदें।

बैगेट के उपयोग रसोई में (uses of French baguette in cooking )

1. एवकाडो और नारियल की क्रॉस्टिनी : पार्टियों में परोसने के लिए क्रॉस्टिनी एक उचित स्टार्टर है। यह क्रोस्टिनी अपने आकर्षक स्वरूप और अनूठे स्वाद से पार्टी की शुरूआत में ही सबको मोह लेती है।

क्रोस्टिनी बनाने के लिए इसमें जैतून के तेल से चुपड़कर टोस्ट की हुई ब्रेड़ की स्लाइस को चीज़ और हर्ब्स से लेकर सॉस और सब्जियों जैसी मज़ेदार सामग्री से लबालब भरा जाता है। इन सभी सामग्रियों का पारस्परिक प्रभाव इस क्रोस्टिनी के स्वाद और बनावट में नज़र आता है।

2. टमॅटो एण्ड पनीर ओपन टोस्ट : टमाटर और पनीर के टुकड़ो को हर्बड तेल में मेरीनेट कर करारे फ्रेंच ब्रेड के उपर रखा गया है। यह बहुत ही झटपट बनता है! सबको यह सवादिष्ट टोस्ट ज़रुर पसंद आयेंगे।

3. ज़ूकिनी एण्ड यैल्लो पैपर टोस्ट : ज़ूकिनी और पीली शिमला मिर्च को मसाले और हर्बस के मेल के साथ भुनकर फ्रेंच ब्रेड के लिए एक अच्छा टॉपिंग बनाता है, जिसे मेयोनीज़, पार्सले और चिली सॉस को मिलाकर बनाये गए मेयो स्प्रेड से कोट किया गया है। इसमें स्वाद का मेल मज़ेदार है, लेकिन यह दिखने में और भी अच्छा लगता है; करारी ब्रेड, सब्ज़ीयाँ और मुलायम स्प्रेड इस ज़ूकिनी एण्ड यैल्लो पैपर टोस्ट को कभी ना भुलने वाला अनुभव बनाता है।

फ्रांस में, बैगेट के टुकड़ो पर जैम लगाकर, कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।

• लंबे बैगेट से टुकड़े काटकर, सेण्डविच बनाने में प्रयोग किया जाता है। इन सेण्डविच को ओपन सेण्डविच बनाकर बटर और गार्लिक सप्रेड और आपके पसंद के टॉपिन्ग के साथ परोसा जा सकता है।

• आप बैगेट के टुकड़ो को अलग अलग प्रकार के चीज़, पाते (पेस्ट) के साथ भी परोस सकते हैं।

• बैगेट के आधा काटकर पिज्जा के बेस के रुप में या एैसे अन्य वयंजन बनाने में प्रयोग कर सकते हैं।

बैगेट को कैसे स्टोर करें, how to store French baguette in hindi

• क्योंकि यह सिर्फ चार सामग्रीयों से बनता है, जैसे, आटा, खमीर, नमक और पानी, इसका प्रयोग इसके तैयार किये दिन ही कर लेना चाहिए।

• बचे हुए बैगेट को कागज़ से बने बैग/फॉइल में रख अगले दिन इनका प्रयोग कर सकते है।

• अगर आपको ब्रेड लंबे समय तक रखना हो तो फ्रिज में ना रखकर फॉइल में लपेटकर डीप फ्रिज़र में रखें।

स्लाईस्ड बैगेट

स्लाईस्ड बैगेट लंबे ब्रेड से टुकड़े काटकर बनाये जाते है। स्लाईस्ड बैगेट बाज़ार में आसानी से मिलते है और घर पर भी लंबे ब्रेड लोफ से काटकर बनाये जा सकते हैं। स्लाईस्ड बैगेट बाज़ार में बेकरी संभाग में मिलते हैं। पतले या मोटे टुकड़े (स्लाईस) काटने के लिये, ब्रेड के सुखी साफ जगह पर रखकर, तेज़ धार वाले चाकु से काटें। इस बात का ध्यान रखें कि ताज़े गरम ब्रेड के न काटे क्योंकि इससे ब्रेड चुर-चुर हो सकती है और उसका अकार भी खराब हो सकता है। बैगेट को पुरी तरह ठंडा कर काटें। बैगेट के छोटे टुकड़े,सबमरीन या पनीनी जैसे सेण्डविच बनाने में काम आते हैं। स्लाईस्ड बैगेट को पाते या चीज़ के साथ भी परोसा जा सकता है।