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सरसों का साग की कितनी कैलोरी है?

सरसों का साग की एक सर्विंग 64 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 17 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 8 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो कि 40 कैलोरी होती है। सरसों का साग की एक सर्विंग में 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 3 प्रतिशत प्रदान होता है।

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सरसों का साग नुस्खा सरसों के पत्तों और पालक के साथ बनाया जाने वाला एक पारंपरिक पंजाबी सब्ज़ी है। सरसों का साग को उत्तरी भारत में सरसन दा साग के नाम से भी जाना जाता है और इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। यहाँ, हमने पलाक की पत्तियों का उपयोग किया है लेकिन आप बथुआ या मूली के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं। सरसों का साग एक मसालेदार चमकदार हरी पंजाबी करी है।

पंजाबी सरसों का साग ज्यादातर सर्दियों में बनाया और बनाया जाता है क्योंकि सर्दियों में सरसों के पत्ते आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। सरसों का साग सर्दियों में सबसे अच्छा होता है क्योंकि मौसम में सामग्री की गुणवत्ता बेहतर होती है। जब मौसम में न हो, तो डिब्बाबंद सरसों के साग का उपयोग करें।

सरसोन दा साग हल्के स्वाद का होता है और साग वह होता है जो चमकता है और स्वाद में जोड़ता है। सही प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है क्योंकि निशान पर रहने के लिए यह नुस्खा पूर्णता की आवश्यकता है। फिर भी खाना पकाने का हिस्सा त्वरित और आसान है केवल तैयारी का समय समय लगता है।

आपको बस इतना करना है कि पत्तियों को साफ करें, काट लें और उन्हें ब्लैंच करें। सुनिश्चित करें कि आप तुरंत नाली बनाते हैं और उन्हें बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं ताकि हम सब्जियों के रंग पर खो न जाएं और रंग बरकरार रहे।

हरी मिर्च के साथ पंजाबी सरसों का साग बनाने की विधि, सरसों के पत्ते और पालक को एक मिश्रण में मिलाएँ। इसके अलावा, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें। आप चाहें तो मखाने या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें लहसुन अदरक और प्याज डालें। सरसों का साग स्वाद में हल्का होता है और पंजाबी सब्ज़ी में कोई जटिल तत्व नहीं मिलाया जाता है। इसके बाद, कोर्स पालक सरसो का मिश्रण डालें और भारतीय मसाले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ और सुपर स्वादिष्ट पंजाबी सरसों का साग तैयार है! पत्तियों को पकाने का दबाव न डालें क्योंकि आप पत्तियों का रंग खो सकते हैं और वे काले हो सकते हैं।

देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक स्वस्थ सरसों दा साग नुस्खा है? सरसों की पत्तियां कई फाइटो-पोषक तत्वों का भंडार हैं, जिनमें स्वास्थ्य प्रचार और रोग निरोधक गुण होते हैं। सरसों में कैलोरी और वसा बहुत कम होती है। हालांकि, इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो आंत में इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

पंजाबी सरसों के साग में सरसों के पत्तों में एक अनोखा स्वाद होता है जो हल्का कड़वा होता है लेकिन तालू को काफी भाता है। कड़वाहट को कम करने के लिए, सरसों के पत्तों को पहली बार पालक के साथ उबलते पानी में पकाया जाता है और मिश्रित होने से पहले लहसुन और प्याज जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट पंजाबी सरसो का साग में मसाले के चूर्ण का एक अधिक ज़िंग मिलाया जाता है, जो इसे स्वाद कलियों का इलाज बनाता है।

इस स्वादिष्ट सरसो का साग को मक्के की रोटी के साथ परोसें और उसके ऊपर मक्खन या मखाने का एक टूकड़ा डालें, जिससे एक सात्विक उत्तर भारतीय भोजन बनाया जा सके। मक्खन लहसुन नान के साथ सरसो का साग भी हो सकता है।

क्या सरसों का साग स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए समझते हैं सारसों की साग की सामग्री।

सरसन का साग में क्या अच्छा है।

सरसों का साग (Benefits of Mustard Leaves, Mustard Greens, Sarson ka Saag in hindi): सरसों का साग, पालक की तरह, कई फाइटो-पोषक तत्वों का भंडार है, जिनमें स्वास्थ्य संवर्धन और रोग निरोधक गुण होते हैं। सरसों के साग में कैलोरी और वसा बहुत कम होती है। पर इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सरसों का साग में सबसे अधिक विटामिन के होता है। ताजा पत्ते फोलिक एसिड का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम कटे हुए सरसों के साग में 187 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड होता है। ताजा सरसों के पत्ते विटामिन-सी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक कप कटा हुआ सरसों का साग विटामिन सी की लगभग 80% आवश्यकता को पूरा कर सकता है। सरसों का साग विटामिन - ए का भी अविश्वसनीय स्रोत है। विटामिन ए की अच्छी मात्रा एक स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में और मोतियाबिंद को टालने में मदद करते हैं। पोटेशियम में उच्च और सोडियम की कम मात्रा होने के कारण, ये साग उच्च रक्तचाप के लिए भी अनुकूल है। बस सरसों का उपयोग किसी भी रेसिपी में करते समय नमक की मात्रा सीमित रखना बहुत आवश्यक होता है।

पालक (benefits of spinach in hindi): पालक आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्‍त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है। लहसुन मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें | लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

अदरक, अद्रक (Benefits of Ginger in Hindi): अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) से राहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (

Nutrient values per serving

ऊर्जा	64 cal
प्रोटीन	1.9 g
कार्बोहाइड्रेट	4.3 g
फाइबर	2.2 g
वसा	4.4 g
कोलेस्ट्रॉल	0 mg
विटामिन ए	4776.8 mcg
विटामिन बी 1	0 mg
विटामिन बी 2	0.2 mg
विटामिन बी 3	0.5 mg
विटामिन सी	25.6 mg
फोलिक एसिड	105.5 mcg
कैल्शियम	91.9 mg
लोह	2.4 mg
मैग्नीशियम	57 mg
फॉस्फोरस	26.1 mg
सोडियम	50.7 mg
पोटेशियम	196.1 mg
जिंक	0.3 mg