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पाल पायसम रेसिपी | ट्रेडिशनल पाल पायसम | चावल की खीर | केरल पाल पायसम
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Paal Payasam, South Indian Rice Kheer
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Ingredients
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Methods
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पाल पायसम बनाने के लिए
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Nutrient values
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पाल पायसम रेसिपी | ट्रेडिशनल पाल पायसम | चावल की खीर | केरल पाल पायसम | paal payasam in hindi. पाल पायसम एक दक्षिण भारतीय चावल की खीर है जो कि केरल पाल पायसम है। with 13 amazing images.
दक्षिण भारतीय त्यौहारों, शादियों और अन्य शुभ अवसरों के दौरान, पाल पायसम एक अवश्य परोसने वाली वस्तु है। फुल-फैट दूध में पके हुए चावल से बने और चीनी के साथ मीठा, इस दक्षिण भारतीय चावल की खीर में एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और मलाईदार बनावट होती है, जिसे इलायची और केसर जैसे मसालों द्वारा आगे बढ़ाया जाता है।
यह दक्षिण भारतीय चावल की खीर एक ऐसी चीज है जिसे बच्चे और वयस्क विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। यह केरल के मंदिरों में किए गए प्रसादों में से एक है, और आप इस केरल पाल पायसम का एक हिस्सा खरीदने के लिए सुबह की पूजा के समय के बाद प्रसाद काउंटर पर प्रतीक्षा कर रहे लोगों की लंबी कतार पा सकते हैं।
मंदिरों में, भारतीय चावल की खीर बड़े, भारी तले की कांसे के बर्तन में पकाया जाता है, जो इसे और भी अधिक तीव्र स्वाद और समृद्ध बनावट देता है।
सही दक्षिण भारतीय चावल की खीर बनाने की टिप्स। 1. १/४ कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को धो लें और जल्दी से २ से ३ मिनट के लिए इसे उबाल लें। यह दूध को नीचे से जलने से रोकेगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। 2. दूध को कड़ाही के तल पर चिपकाने से या भूरा हो जाना रोकने के लिए इसे कभी-कभी हिलाएँ। पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल-खीर को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा। 3. दक्षिण भारतीय चावल की खीर को धीमी आंच पर ७ मिनट तक हिलाते हुए और कड़ाही के किनारों को चलाते हुए पकाएं।
आनंद लें पाल पायसम रेसिपी | ट्रेडिशनल पाल पायसम | चावल की खीर | केरल पाल पायसम | paal payasam in hindi | नीचे दिए गए रेसिपी और फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पाल पायसम के लिए सामग्री
4 1/2 कप दूध (milk)
1/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
1/4 कप दूध (milk)
1/4 टेबल-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1/2 कप शक्कर (sugar)
1/2 टेबल-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
- पाल पायसम बनाने के लिए, एक कटोरे में गुनगुना गर्म दूध और केसर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध गरम करें, चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएँ।
- फिर और 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और चम्मच से चावल को हल्के से मैश करते रहें और पैन के किनारों को भी खुरचते रहें।
- चीनी, केसर-दूध का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएँ।
- पाल पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
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पाल पायसम बनाने के लिए | दक्षिण भारतीय चावल की खीर | केरला स्टाइल पाल पायसम | paal payasam in hindi | लंबे दाने वाले (बासमती) चावल को धोकर ३० मिनट के लिए भिगो दें। यदि आप चावल को भिगोना नहीं चाहते हैं या भूल गए हैं तो वैकल्पिक रूप से आप बासमती चावल को १ टीस्पून घी में २ से ३ मिनट तक धीमी आंच पर तब तक भून सकते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और एक सुगंध जारी हो जाए। एक तरफ रख दें। भिगोने / भूनने से चावल को पकाना आसान हो जाता है।
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एक छलनी का उपयोग करके चावल को पूरी तरह से छान लें। यदि आप लंबे दाने वाले चावल का माउथफिल पसंद नहीं करते, तो आप टूटे हुए लंबे दाने वाले चावल (बासमती) की किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं।
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१/४ कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को रगड़ें और तुरंत २ से ३ मिनट के लिए इसे उबाल लें। यह दूध को नीचे से जलने से रोकेगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। साथ ही, भारतीय डेसर्ट जैसे बासुंदी, खीर, रबड़ी बनाने के लिए एक भारी तले के पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
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अब, उसी गहरे नॉन-स्टिक पैन में फुल-फैट वाला दूध डालें और तेज़ आँच पर उबालें। इसमें लगभग ६ से ८ मिनट लगेंगे। दूध को कड़ाही या ब्राउनिंग के तल पर चिपकाने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल-खीर को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।
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चावल की खीर में छाने हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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दक्षिण भारतीय चावल की खीर को धीमी आंच पर ७ मिनट तक हिलाते हुए और कड़ाही के किनारों को खुरच हुए पकाएं। दूध स्टोव पे चडाने के बाद पास रहना हमेशा बेहतर होता है, बाकी की सफाई बाद में हो सके। एक सपाट चम्मच या एक व्हिस्क का उपयोग करें, यह स्क्रैप करते समय आसानी से पैन के सभी भागो तक पहुंचता है।
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एक कटोरे में गुनगुना दूध और केसर मिलाकर मिश्रण तैयार करें। आपको केसरिया रंग से पीला रंग दिखाई देने लगेगा। केसर-दूध के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
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चावल के नरम होने तक या चम्मच से या अपनी उंगली से आसानी से तुटने तक मध्यम आंच पर ४ मिनट तक पकाएं। चावल को मसी होने से पहले शक्कर न डालें वरना आपका चावल पकाने के लिए बहुत समय लग जाएगा।
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शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो आप शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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पैन के किनारों को खुरचते हुए और बीच-बीच में हिलाते हुए दुध को ३ से ५ मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
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केसर-दूध के मिश्रण को पाल पायसम | दक्षिण भारतीय चावल की खीर | केरला स्टाइल पाल पायसम | paal payasam in hindi | में डालें। यह खीर को पीला रंग प्रदान करने के साथ एक अच्छी खुश्बू और स्वाद देता है।
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इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए उबालें।
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पाल पायसम को | दक्षिण भारतीय चावल की खीर | केरला स्टाइल पाल पायसम | paal payasam in hindi | गरम या ठंडा परोसें।
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पाल पायसम बनाने के लिए | दक्षिण भारतीय चावल की खीर | केरला स्टाइल पाल पायसम | paal payasam in hindi | लंबे दाने वाले (बासमती) चावल को धोकर ३० मिनट के लिए भिगो दें। यदि आप चावल को भिगोना नहीं चाहते हैं या भूल गए हैं तो वैकल्पिक रूप से आप बासमती चावल को १ टीस्पून घी में २ से ३ मिनट तक धीमी आंच पर तब तक भून सकते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और एक सुगंध जारी हो जाए। एक तरफ रख दें। भिगोने / भूनने से चावल को पकाना आसान हो जाता है।
| ऊर्जा | 408 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 15.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45.7 मिलीग्राम |
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