वाइट सॉस रेसिपी | बेकिंग के लिए वाइट सॉस

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वाइट सॉस रेसिपी | बेकिंग के लिए वाइट सॉस | भारतीय स्टाइल वाइट सॉस | व्हाइट सॉस

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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White Sauce ( for Baking) - Read in English

Table of Content

About White Sauce ( For Baking)

Ingredients

Methods

वाइट सॉस रेसिपी बनाने के लिए

Nutrient values

वाइट सॉस को बेशमेल के नाम में से जाना जाता है और फ्रांस में इसका मूल है। यह फ्रेंच मदर सॉस में से एक है।

बेकिंग के लिए वाइट सॉस बनाना बहुत आसान है और इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसे बनाने के लिए सभी मूल सामग्रियों का उपयोग रसोई में उपलब्ध है। हमने पहले एक पैन में मक्खन गर्म करके और उसमें आटा डालकर सफेद सॉस बनाया है, यह नियम है कि मक्खन और आटे की बराबर मात्रा लें। एक बार जब आप आटे को जोड़ लें, तो इसे लगातार एक व्हिस्क का उपयोग करके हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। स्टिरिंग लगातार आटे को पकाने में मदद करता है इसके अलावा यह गांठ बनने से रोकता है। एक बार जब आटा भुरभुरा हो जाए और सुनहरा हो जाए, दूध डालें, दूध के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से फेंट लें अन्यथा गुठलिया हो सकती है। अंत में, हमने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली है। तुरंत भारतीय स्टाइल वाइट सॉस का इस्तेमाल करें।

यदि आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, तो वाइट सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें, एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और ठंडा करें। याद रखें, व्हाइट सॉस को ठंडा करने पर यह अधिक गाढ़ी हो जाएगी। यदि सॉस को बाद में उपयोग किया जाना है, तो थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से गरम करें। मक्खन का अनुपात: आटा: दूध हमेशा १: १: १० रहता है ताकि एक परिपूर्ण स्थिरता पतली वाइट सॉस मिल सके।

आप एक आधार के रूप में वाइट सॉस का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न सूप, पास्ता और बेक्ड व्यंजनों के लिए जिन्हें एक निश्चित मलाई की आवश्यकता होती है।

सामग्री

वाइट सॉस बनाने के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)

2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)

2 कप दूध (milk)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/2 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

विधि

वाइट सॉस बनाने के लिए विधि

वाइट सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें।
दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट या सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक पका लें।
सफेद सॉस को एक हवा-बंध डिब्बे में भरें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

सूचना:

यदि ससफेद सॉस को बाद में उपयोग करना हो, तो थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे फिर से गर्म कर के उपयोग करें।

वाइट सॉस रेसिपी बनाने के लिए

1. वाइट सॉस रेसिपी बनाने के लिए | बेकिंग के लिए वाइट सॉस | भारतीय स्टाइल वाइट सॉस | व्हाइट सॉस | white sauce in hindi। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
2. मक्खन के पिघलने के बाद मैदा डालें।
3. ह्विस्क की मदद से धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट के लिए पकाएं। इसे रूक्स कहा जाता है जो व्हाइट सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता हैं। लगातार हिलाते रहने से आटे को पकाने में भी मदद मिलती है, और वह गांठ रहित होता हैं।
4. एक बार जब आप देखते हैं कि आटा थोड़ा झागदार और सुनहरा हो जाये, तो आंच को कम कर दें और दूध डालें। एक हाथ से दूध डालें और दूसरे हाथ का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें। यदि आप वीगन है या डेयरी उत्पादनो से एलर्जी हैं, तो बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
5. अच्छी तरह से फेंटें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट या व्हाइट सॉस के गाढ़े होने तक पकाएं। जैसे ही आप दूध डालें व्हिस्क की मदद से लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है जब तक सम्मिलित न हो जाए । यदि अच्छी तरह से आप ने इसे फेंटा नहीं, तो सफेद सॉस में गांठ पाड सकती हैं।
6. नमक और काली मिर्च डालें।
7. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं। आप बेकिंग के लिए वाइट सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जायफल पाउडर भी डाल सकते हैं।
8. व्हाइट सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज / फ्रीजर में स्टोर करें। याद रखें, व्हाइट सॉस को ठंडा करने पर वह अधिक गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप सॉस को बाद में इस्तेमाल करनेवाले हैं, तो थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से गरम करें। मक्खन : आटा: दूध का भाग हमेशा 1: 1: 10 रहता है ताकि एक सही गाढ़ापन मिलें, सफेद सॉस पास्ता रेसिपी में पतला व्हाइट सॉस का उपयोग किया जा हैं।
9. बेक्ड रेसिपी और अन्य रेसिपी बनाने के लिए, इस व्हाइट सॉस की सामग्री को क्रम में बढ़ाया जाता है या अन्य सॉस की बुनियाद के रूप में भी उपयोग किया जाता है। क्रोकेट और अन्य ऐपटाइज़र रेसिपी के लिए गाढ़ा व्हाइट सॉस बनाने के लिए, २ बड़े चम्मच मक्खन और २.५ बड़ा चम्मच आटा से लेकर १/२ कप दूध का उपयोग करें। इस माप का उपयोग करके बननेवाली मेरी पसंदीदा रेसिपी है चीस कॉर्न बॉल्स।