मंगोड़ी, मूंग दाल बड़ी क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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अन्य नाम
मूंग दाल बड़ी
मंगोड़ी, मूंग दाल बड़ी क्या है?
मंगोड़ी एक विशेष व्यंजन है जिसमें दाल को 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर और स्वादानुसार नमक डालकर पीसकर पेस्ट बनाई जाती है। इसके छोटे गोले बनाकर इसे 2 दिनों के लिए धूप में सूखया जाता है। मंगोड़ी बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली दाल है पील मूंग की दाल। अंत में नरम दाल को या तो मैन्युअल रूप से या ग्राइंडर मशीन में बिना पानी मिलाए पीसा जाता है। आप चाहें तो नमक के साथ अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट भी मिला सकते हैं। कोई भी रेसिपी जिसमें मंगोड़ी की बड़ियाँ होती हैं, उसमें बड़ियों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। आप मंगोड़ी बड़ियों को भाप दे सकते हैं, बेक कर सकते हैं या उबाल सकते हैं ताकि उन्हें कोमल या मुलायम बनाया जा सके।
मंगोड़ी, मूंग दाल बड़ी चुनने का सुझाव (suggestions to choose mangodi, moong dal vadi)
बाजार में उपलब्ध मंगोड़ी पैकेट में सूखे रूप में मिलती है। पैकेजिंग की तारीख देखकर इसकी ताजगी की जाँच करें। ये छोटे गोल आकार के होते हैं, आमतौर पर रंग में क्रीम होते हैं। आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं जैसा कि ऊपर बताया गया है।
मंगोड़ी, मूंग दाल बड़ी के उपयोग रसोई में (uses of mangodi, moong dal vadi in Indian cooking)
मंगोड़ी एक छोटी गोल बड़ी होती है जिसे आमतौर पर पीली मूंग दाल के साथ बनाया जाता है। आप मंगोड़ी बड़ियों को भाप दे सकते हैं, बेक कर सकते हैं या उबाल सकते हैं ताकि उन्हें कोमल या मुलायम बनाया जा सके। भारतीय खाने में, इसे राजस्थानी व्यंजन जैसे मंगोड़ी की सब्जी और मेथी मंगोड़ी में जोड़ा जाता है।
मंगोड़ी, मूंग दाल बड़ी संग्रह करने के तरीके
मंगोड़ी बड़ी पैकेट में उपलब्ध होती हैं। उन्हें एक ठंडी सूखी जगह में संग्रहीत करें और जल्द से जल्द उनका उपयोग करने का प्रयास करें। यदि पैकेट खोला जाता है, तो आप एयर टाइट स्टील कंटेनर या प्लास्टिक वैक्यूम कंटेनर में पैकेट को खाली कर सकते हैं।
क्रश्ड मंगोड़ी
मंगोड़ी बड़ी को क्रश करने के लिए, मंगोड़ी को एक साफ प्लास्टिक पर रखें और एक अन्य साफ प्लास्टिक शीट के साथ लपेटें। फिर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, उन्हें नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार, मोटे या महीन क्रश कर दें। आप क्रश मंगोड़ी को एक साफ एयर-टाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें मिक्सर में भी क्रश कर सकते हैं।Related Recipes
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