મેન કોર્સ રેસીપી | ભારતીય મેન કોર્સ શાકાહારી વાનગીઓ | Main Course recipe in Gujarati |

ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓ દેશની સમૃદ્ધ રાંધણ વિવિધતાનો પુરાવો છે, જે સ્વાદ, પોત અને સુગંધનો સમન્વય આપે છે જે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદને સંતોષે છે. આ વાનગીઓ સરળ વનસ્પતિ તૈયારીઓથી આગળ વધે છે, જે મસાલા, મસૂર, અનાજ અને ડેરીનો ઉપયોગ કરીને હાર્દિક અને સંતોષકારક ભોજન બનાવવાની કળા દર્શાવે છે. પનીર બટર મસાલાની ક્રીમી સમૃદ્ધિથી લઈને દાળ મખાણીના સ્વસ્થ સ્વાદ સુધી, ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓ વનસ્પતિ આધારિત ઘટકોનો ઉત્સવ છે.

આ વાનગીઓની રચના અને શૈલીમાં પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં ઘણીવાર ક્રીમી ગ્રેવી હોય છે, જે ડેરી અને બદામથી ભરપૂર હોય છે, જે રોટલી અથવા નાન જેવા ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. દક્ષિણ ભારતીય મુખ્ય વાનગીઓમાં સાંભાર અને રસમ જેવા મસૂર આધારિત સ્ટયૂ, ભાત અથવા ડોસાનો સમાવેશ થાય છે. પૂર્વ ભારતીય વિશેષતાઓમાં સરસવના તેલ અને પંચ ફોરોન (પાંચ મસાલાનું મિશ્રણ) ના ઉપયોગ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે પશ્ચિમ ભારતીય વાનગીઓમાં ઘણીવાર નારિયેળ અને ગોળનો સમાવેશ થાય છે, જે એક અનોખો મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સંતુલન બનાવે છે.

તુવેર દાળ, મગની દાળ, ચણાની દાળ અને રાજમા (કિડની બીન્સ) જેવા દાળ અને કઠોળ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓમાં મુખ્ય છે. આ પ્રોટીનયુક્ત ઘટકોને આરામદાયક દાળ, સ્વાદિષ્ટ કરી અને હાર્દિક સ્ટયૂમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. બટાકા, કોબીજ, પાલક, રીંગણ અને ભીંડા જેવી શાકભાજી વિવિધ મસાલા અને તકનીકો સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એવી વાનગીઓ બને છે જે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે. પનીર, એક તાજી કુટીર ચીઝ, એક લોકપ્રિય ઘટક છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સમૃદ્ધ ગ્રેવી અને ક્રીમી કરીમાં થાય છે.

મસાલા એ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓનું હૃદય અને આત્મા છે. જીરું, ધાણા, હળદર, મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ એ ઘણા મસાલાઓમાંથી થોડા છે જે જટિલ અને સ્તરીય સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. આ મસાલાઓને સંતુલિત કરવાની કળા મહત્વપૂર્ણ છે, ખાતરી કરે છે કે દરેક વાનગીમાં સુમેળભર્યો અને સારી રીતે ગોળાકાર સ્વાદ હોય. કોથમીર અને ફુદીના જેવી તાજી વનસ્પતિઓનો ઉપયોગ તાજગીભર્યો સ્પર્શ ઉમેરે છે, જ્યારે આમલી અને લીંબુના રસ જેવા ઘટકો ગ્રેવીની સમૃદ્ધિ માટે એક તીખો વિરોધાભાસ પૂરો પાડે છે.

ભાત અને ફ્લેટબ્રેડ ભારતીય શાકાહારી મુખ્ય વાનગીઓમાં આવશ્યક સાથ છે. બાસમતી ચોખા, તેની સુગંધિત સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ સાથે, એક લોકપ્રિય પસંદગી છે, જ્યારે રોટલી, નાન અને પરાઠા વિવિધ પ્રકારના પોત અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. આ સાથ ફક્ત મુખ્ય વાનગીઓને પૂરક બનાવતા નથી પણ સંતોષકારક અને સંપૂર્ણ ભોજન પણ પ્રદાન કરે છે. સ્વાદિષ્ટ કરી અથવા દાળ સાથે ભાત અથવા ફ્લેટબ્રેડનું મિશ્રણ એક ઉત્તમ ભારતીય ભોજન અનુભવ છે.

ભારતીય મેન કોર્સ રેસીપી, શાકભાજી.  Indian Main Course Recipes, Sabzi.

રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati |

છોલે રેસીપી | પંજાબી છોલે | રસ્તાના કિનારે છોલે | પંજાબી ચણા મસાલા |

ભારતીય મેન કોર્સ રેસીપી, રોટલી.  Indian Main Course Recipes | Rotis.

આલુ ભાજી, ઊંઢિયા જેવી કેટલીક સબઝી અને શ્રીખંડ, આમરા જેવી મીઠાઈઓ માટે પુરીઓ એક ઉત્તમ વાનગી છે. જો કેલરીનો વપરાશ થાય છે તેના વિશે વિચાર ન કરવામાં આવે તો આ ડીપ-ફ્રાઇડ, ગરમા ગરમ પુરીઓ ચોક્કસપણે આત્માને સંતોષ આપે છે.

 પુરી | સાદી પુરી | આખા ઘઉંની પુરી | નરમ પુરી |

@R

ભારતીય મેન કોર્સ રેસીપી, દાળ અને કઢી | Indian Main Course Recipes, Dals and Kadhi

મોટાભાગના ભારતીયો માટે, ભાત અને કઢી વગર બપોરનું ભોજન અને રાત્રિભોજન અધૂરું રહે છે. દાળ ભારતમાં મુખ્ય વાનગી છે. તે મસૂર છે જે આખા મસાલા અને બીજ સાથે રાંધેલી અને પાતળી હોય છે, જ્યારે કેટલાક મસાલા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને વધુ સારી રીતે બનાવવામાં આવે છે. કોકમ, લીંબુનો રસ, આમલી જેવા તીખા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તીખો સ્વાદ મળે છે જ્યારે ગોળ/ખાંડ તીખા સ્વાદને સંતુલિત કરે છે. નારિયેળની પેસ્ટ, વાટેલી મગફળી, ક્રીમ ઉમેરવાથી સ્વાદ ચાર ગણો વધી જાય છે. પરંપરાગત ભારતીય ભોજનમાં દાળનો સમાવેશ થાય છે કારણ કે તે સૂપના સાથી તરીકે કામ કરે છે અને સ્વસ્થ શરીર માટે જરૂરી દૈનિક પોષક તત્વો પણ પૂરા પાડે છે. ભલે તે રસમ તરીકે બનાવવામાં આવે કે મા કી દાળ, દાળ બંજરી તરીકે કે દાળ તડકા તરીકે, દરેક પ્રદેશની પોતાની મનપસંદ દાળ હોય છે અને દરેક ભોજનમાં તેનો એક વાટકો ચોક્કસ શામેલ હોય છે!

કઢી એ દહીં/છાશ અને બેસનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી બીજી વાનગી છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ગરમ થવા પર આધાર રાખે છે અને શાકભાજી અથવા પકોડી ઉમેરીને તેમાં વધારો કરી શકાય છે. ઉત્તરની પંજાબી પકોડા કઢી, કોકમ કઢી, પશ્ચિમની ગટ્ટે કી કઢી, આ વિશાળ શ્રેણીની કઢીઓ પર એક નજર નાખો અને ભાત, ખીચડી અથવા ક્યારેક રોટલી/રોટલા સાથે પણ આ સરળ સાઇડ ડિશનો આનંદ માણો.

ભારતીય મેન કોર્સ રેસીપી નાસ્તો. Indian Main Course Recipes, snacks

ભારતીય મેન કોર્સ રેસીપી, ભાત. Indian Main Course Vegetarian Recipes, Rice

ભારતમાં અનેક પ્રકારના ચોખા ઉપલબ્ધ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ચોખા બનાવવા માટે થાય છે. બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ બિરયાની/પુલાવ માટે થાય છે, સુરતી કોલમનો ઉપયોગ ખીચડી માટે થાય છે, બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ ઇડલી અને ઢોસાના બેટર બનાવવા માટે થાય છે.

બાજરના આખા મગ અને લિખિત વટાણાની ખિચડી રેસીપી | મગ બાજરી નીખીચડી | હેલ્ધી રાજીખીચડી | બાજરીના આખા મૂંગ અને લીલા વટાણાની ખીચડીની ગુજરાતીમાં રેસીપી |

પરંપરાગત બિરયાની, દહીં ભાત, ખીચડીથી લઈને ચાઈનીઝ ફ્રાઈડ ભાત સુધી, આપણી પાસે બધું જ છે.