સલાડ, રાઇતા કે તમારા કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા કરશે. Healthy Low Cholesterol Salads Raitas Recipes in Gujarati

ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા સલાડ. ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા રાયતા. સલાડ અને રાયતા ખૂબ જ ભરપૂર હોઈ શકે છે કારણ કે તેમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે ફળો અને શાકભાજી ભરપૂર હોય છે. તેમને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત રાખવા માટે તમારે ફક્ત ચીઝ, મેયોનેઝ અને ક્રીમ ટાળવાની જરૂર છે અને તેના બદલે તેમને સ્વાદ આપવા માટે વિવિધ પ્રકારના ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ભારતીય ભોજન, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તેને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા શાકાહારી સલાડ બનાવવા માટે અનુકૂળ બનાવી શકાય છે. ચાવી એ છે કે તાજા, સંપૂર્ણ ઘટકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું અને ચોક્કસ ચરબી અને તેલનો ઉપયોગ ઓછો કરવો. ઘણી પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓમાં પહેલાથી જ શાકભાજી, કઠોળ અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે, જે હૃદય-સ્વસ્થ સલાડનો આધાર બની શકે છે.

ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા ભારતીય શાકાહારી સલાડનો પાયો તાજા શાકભાજીની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ છે. કાકડી, ટામેટાં, ડુંગળી, ગાજર અને મૂળા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તેમાં કુદરતી રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે. પાલક, કાલે અને લેટીસ જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજી આવશ્યક વિટામિન અને ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ નિયંત્રણમાં વધુ મદદ કરી શકે છે. આ શાકભાજીને તાજગી અને સંતોષકારક સલાડ બનાવવા માટે વિવિધ રીતે જોડી શકાય છે.

મસૂર, ચણા અને રાજમા જેવા કઠોળ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા ભારતીય સલાડમાં બીજો ઉત્તમ ઉમેરો છે. તેમાં માત્ર કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું નથી પણ પ્રોટીન અને ફાઇબર પણ ભરપૂર છે, જે તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ફણગાવેલા કઠોળ, મગની દાળ, વધુ પોષક તત્વો આપે છે.

મસાલા ભારતીય ભોજનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેર્યા વિના સલાડનો સ્વાદ વધારી શકે છે. હળદર, જીરું, ધાણા, આદુ અને કાળા મરી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે જે એકંદર સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપી શકે છે. કોથમીર અને ફુદીના જેવી તાજી વનસ્પતિઓ તાજગીભરી સ્પર્શ ઉમેરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત પણ છે.

ખરેખર ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા ભારતીય શાકાહારી સલાડ બનાવવા માટે, સ્વસ્થ ચરબીનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરવો જરૂરી છે. ઘી અથવા માખણને બદલે, ડ્રેસિંગ માટે ઓછી માત્રામાં ઓલિવ તેલ, ફ્લેક્સસીડ તેલ અથવા એવોકાડો તેલ પસંદ કરો. આ તેલ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીથી ભરપૂર છે, જે LDL ("ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. બદામ, અખરોટ અને અળસી જેવા બદામ અને બીજ પણ ઓછી માત્રામાં ઉમેરી શકાય છે જેથી તંદુરસ્ત ચરબી અને ફાઇબર ઉમેરી શકાય.

જે લોકો ખાસ કરીને તેમના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાનું લક્ષ્ય રાખે છે, તેમના માટે ઘટકો અને તૈયારી પદ્ધતિઓ પર ખૂબ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતા તેલનો ઉપયોગ કરવાનું અથવા તળવાનું ટાળો. તેના બદલે, કાચા, બાફેલા અથવા હળવા શેકેલા શાકભાજી પસંદ કરો. દહીંનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઓછી ચરબીવાળી અથવા ચરબી વગરની જાતો પસંદ કરો. ઉમેરાયેલા મીઠાનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે વધુ પડતું સોડિયમનું સેવન હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓમાં પણ ફાળો આપી શકે છે.