પીળી મગની દાળ એટલે શું? ગ્લોસરી, તેના ઉપયોગ, આરોગ્ય લાભો, રેસીપી

પીળી મગની દાળ, જેને સ્પ્લિટ યલો લેસૂર અથવા પેટાઇટ યલો દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારની મસૂર છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય ભોજનમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે આખા લીલા મગની દાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેને છાલ કાઢીને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાના પરિણામે મસૂરનો રંગ આછો પીળો હોય છે, આખા મગની દાળ કરતાં નાનો અને ચપટો હોય છે, અને ખાસ કરીને રાંધવામાં ઝડપી હોય છે. તેનો હળવો, થોડો મીઠો સ્વાદ તેને એક બહુમુખી ઘટક બનાવે છે જે વાનગીમાં મસાલા અને અન્ય ઘટકોના સ્વાદને સરળતાથી શોષી લે છે.

પોષણની દ્રષ્ટિએ, પીળી મગની દાળ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન અને ડાયેટરી ફાઇબરનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જે તૃપ્તિની લાગણીમાં ફાળો આપે છે અને પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તે આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજો, તેમજ બી વિટામિન, ખાસ કરીને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત પણ છે. આખા લીલા મગની દાળની તુલનામાં, પીળી દાળમાં છાલ દૂર થવાને કારણે ફાઇબરનું પ્રમાણ થોડું ઓછું હોય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાકની પસંદગી રહે છે. તેની પ્રમાણમાં ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવાના હેતુથી આહારમાં ફાયદાકારક સમાવેશ બનાવે છે.

ભારતીય રસોઈમાં, પીળી મગની દાળ એ વિવિધ વાનગીઓમાં વપરાતો મુખ્ય ઘટક છે. તે "મગની દાળ" નામની આરામદાયક અને સરળતાથી સુપાચ્ય વાનગીમાં મુખ્ય દાળ છે, જે સરળ, સૂપ જેવી સુસંગતતાથી લઈને જાડા, મસાલાવાળી તૈયારી સુધી વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખીચડી અને દાળનો મુખ્ય ઘટક પણ છે. આ ઉપરાંત, પીળી મગની દાળનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટયૂ અને "મગની દાળ હલવા" જેવી મીઠી તૈયારીઓમાં પણ થઈ શકે છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં તેની અનુકૂલનક્ષમતા દર્શાવે છે.

બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujarati | બાજરીની ખીચડીનો એક ભાગ તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) ના 30% ફોલિક એસિડ, 20% વિટામિન B1, 21% પ્રોટીન, 17% આયર્ન, 21% મેગ્નેશિયમ, 18% ઝીંક, 23% ફાઇબર પહોંચાડે છે.

પીળી મગની દાળના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of yellow moong dal, split yellow gram, peeli moong dal in Gujarati)

૧. પીળી મગની દાળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારી છે. Yellow moong dal good for diabetics

પીળી મગની દાળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે અને તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સામાન્ય રીતે 29 થી 38 ની વચ્ચે GI હોવાથી, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું ધીમું અને સ્થિર પ્રકાશન કરે છે, જે ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરતા લોકો માટે સમસ્યારૂપ બ્લડ સુગરના ઝડપી વધારાને અટકાવે છે. ડાયેટરી ફાઇબરની નોંધપાત્ર માત્રા, ખાસ કરીને દ્રાવ્ય ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને શોષણને ધીમું કરીને, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાને વધુ સારી રીતે પ્રોત્સાહન આપીને અને એકંદર ગ્લાયકેમિક મેનેજમેન્ટમાં ફાળો આપીને બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં વધુ મદદ કરે છે.

diabetic-friendly

2. પીળી મૂંગ દાળ હૃદયને ફાયદાકારક છે: Yellow Moong Dal benefits the Heart:

પીળી મૂંગ દાળ દ્રાવ્ય ફાઇબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમના મિશ્રણને કારણે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચનતંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલ સાથે જોડાઈને અને તેના ઉત્સર્જનને સરળ બનાવીને LDL ("ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, આમ ધમનીઓમાં પ્લેકના નિર્માણને અટકાવે છે. વધુમાં, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, પોટેશિયમ સોડિયમના સ્તરને સંતુલિત કરે છે અને મેગ્નેશિયમ રક્ત વાહિનીઓના આરામમાં મદદ કરે છે. આ સંયુક્ત ક્રિયાઓ રક્તવાહિની સુખાકારીમાં સુધારો અને હાયપરટેન્શન અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.

3. પીળી મૂંગ દાળ ત્વચા માટે સારી છે: Yellow moong dal good for Skin:

પીળી મૂંગ દાળ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ફાયદા આપે છે, મુખ્યત્વે તેના સમૃદ્ધ પોષક ગુણધર્મોને કારણે. તેમાં ઝીંક, પ્રોટીન અને આયર્ન હોય છે, જે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા, મજબૂતાઈ અને હાઇડ્રેશન જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રોટીનનું પ્રમાણ ત્વચાના કોષોના સમારકામ અને પુનર્જીવનને ટેકો આપે છે, જ્યારે ઝીંક ઘા રૂઝાવવામાં મદદ કરે છે અને બળતરા ઘટાડે છે, જે ખીલ જેવી પરિસ્થિતિઓ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. વધુમાં, પીળી મૂંગ દાળમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોની હાજરી હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે જે ત્વચાને નુકસાન અને અકાળ વૃદ્ધત્વમાં ફાળો આપે છે, જે સ્વસ્થ અને વધુ તેજસ્વી રંગને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘણા પરંપરાગત ભારતીય ત્વચા સંભાળ ઉપાયોમાં ત્વચાને સાફ કરવા, એક્સફોલિએટ કરવા અને ચમકવા માટે મૂંગ દાળની પેસ્ટનો પણ સમાવેશ થાય છે.

good for skin