स्ट्रॉबेरी क्या है?
स्ट्रॉबेरी की बहकाने वाली खुशबू और गहरा लाल रंग किसी भी रेसिपी को पसंदीदा सकते हैं! यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय बेरी फलों में से एक है। स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छी उनके मौसम में मिलती है - जो है नवंबर से फरवरी तक।
जबकि स्ट्रॉबेरी की 600 से अधिक किस्में होती हैं जो स्वाद, आकार और बनावट में भिन्न होती हैं, पर आमतौर से एक स्ट्रॉबेरी की पहचान उसके लाल मांस, सतह पर दिखाई देने वाले पीले बीजों और चमकदार हरी पत्तेदार टोपी और तने से होती है। खेतों में उपजने वाली स्ट्रॉबेरी के अलावा, इसमें जंगली किस्म की भी स्ट्रॉबेरी होती हैं - ये आकार में बहुत छोटी होती हैं, लेकिन ये अधिक स्वादिष्ट होती हैं।
कटी हुई स्ट्रॉबेरी (chopped strawberries)
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स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें। स्टेम को हटाने के लिए ऊपर से स्लाइस करें और फिर दो हिस्सों में लंबवत स्लाइस करें। अब कटी हुई स्ट्रॉबेरी पाने के लिए , एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल पर काटें, पहले लंबवत रूप से और फिर क्षैतिज रूप से। यदि नुस्खा मोटी कटी हुई स्ट्रॉबेरी के लिए कहता है, तो टुकड़ों को बड़ा रखें।
मसली हुई स्ट्रॉबेरी (mashed strawberries)
स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें। स्टेम को हटाने के लिए ऊपर से स्लाइस करें और फिर दो हिस्सों में लंबवत स्लाइस करें। अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके काट लें। एक फोर्क (fork) का उपयोग करके कटी हुई स्ट्रॉबेरी को मैश करें।
स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरी (sliced strawberries)
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स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें। स्टेम को हटाने के लिए ऊपर से स्लाइस करें। अब उन्हें काटने के बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबवत रूप से काटें । आप नुस्खे की आवश्यकता के आधार पर उन्हें पतले या मोटे रूप से स्लाईस कर सकते हैं। वे एक सुंदर गार्निश हैं!
स्ट्रॉबेरी की प्युरी (strawberry puree)
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स्ट्राबेरी प्यूरी बनाने में बहुत आसान है और इसके कई उपयोग हैं। स्टेम को हटाने के लिए स्ट्रॉबेरी और ऊपर से स्लाइस करें। उन्हें आधे में काटें और एक ब्लेंडर में स्मूद होने तक पीसलें। स्ट्राबेरी की मिठास के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। प्यूरी बनाने के लिए रसदार और नरम स्ट्रॉबेरी चुनें।
प्यूरी को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे दो सप्ताह तक फ्रिजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी सुपरमार्केट में भी आसानी से उपलब्ध है। इसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए खरीदने से पहले निर्माण और समाप्ति तारीख की जांच करें।
स्ट्राबेरी प्यूरी का उपयोग सूफले और क्रीम पुडिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। यह आइस-क्रीम के लिए भी एक स्वादिष्ट टॉपिंग बनता है। स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक दिन के लिए एक अच्छी शुरुआत है! स्ट्राबेरी की प्यूरी को केले या सेब जैसे अन्य फलों के साथ भी मिश्रित करके पीस जा सकता है। आप स्ट्रॉबेरी की प्यूरी को गर्म बिस्कुट, वॉफ़ल या पेनकेक्स के साथ भी परोस सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी चुनने का सुझाव (suggestions to choose strawberries)
• स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती। उन्हें उपयोग करने से कुछ दिन पहले खरीदे, अधिक पहले नहीं।
• ऐसी स्ट्रॉबेरी चुनें जो फर्म, फूली हुई और मोल्ड से मुक्त दिखें।
• उनके पास एक चमकदार, गहरा लाल रंग होना चाहिए जिसमें हरे रंग की टोपी की तरह तना भी जुड़ा होना चाहिए ।
• एक बार पेड से चुनने पर स्ट्रॉबेरी पकना बंद हो जाती है। इसलिए, ऐसी स्ट्रॉबेरी न खरीदें जो रंग में सुस्त हो या उन पर हरे या पीले रंग के पैच हों क्योंकि इनमें खट्टापन और कम गुणवत्ता होने की संभावना हो सकती है।
• मध्यम आकार के स्ट्रॉबेरी अक्सर बड़ी स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।
• यदि आप एक कंटेनर में पहले से पैक की हुई स्ट्रॉबेरी खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे बहुत कसकर पैक नहीं किए गए हों (जो उनके क्रश होना का कारण बन सकता है) और कंटेनर में दाग या नमी के कोई संकेत नहीं हो, जो संभावित उनके खराब होने का संकेत देते हैं।
स्ट्रॉबेरी के उपयोग रसोई में (uses of strawberry in cooking )
स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर भारतीय डेसर्ट | Indian desserts using strawberry in hindi |
1. झटपट बनने वाले आईस-क्रीम पाउडर और बाज़ार से लाई गयी तैयार आईस-क्रीम में अकसर गेहूं का ग्लूटन होता है, इसलिए सबसे अच्छा सुझाव है कि आप ताज़ी सामग्री से घर पर ही आईस-क्रीम बनाऐं। यह बेहद क्रिमी स्ट्रॉबेरी आईस-क्रीम, दोनो बच्चे और बढ़ो को ज़रुर पसंद आएगी!
3. प
रतदार स्ट्रॉबेरी संडे :
ग्लास में तैयार करके परोसे जाने वाला यह सन्डे इतना आकर्षक बनता है कि आप मुख्य व्यंजन छोड़कर इसे खाने के लिए ललचित हो जाएँगे।
इस डिज़र्ट को सबसे बड़ी खासियत है कि यह कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसमें मारी बिस्कुट की परत पर स्ट्राबेरी और क्रीम डालकर, जैली के टुकड़ो से सजाया गया है।
इस डिज़र्ट में विविध बनावट और स्वाद का एहसास एक ही ग्लास में मिल जाता है। इसे परोसने से पहले ही तैयार कीजिए ताकी बिस्कुट की करकरी परत बनी रहे।
4.
शक्कर से लदी ब्राऊनीस् खाने में बेहद मज़ेदार लगती है क्योंकि यह और भी मीठी और नरम हो जाती है। इसके उपर स्वादिष्ट कस्टर्ड क्रीम, खट्टे स्ट्रॉबेरी के स्लाईस, चॉकलेट सॉस और करारे नटस् डालें और आपके पास राजा को परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन तैयार है! हालांकि यह ब्राऊनी एण्ड स्ट्रॉबेरी सरप्राईस मिनटों में तैयार हो जाता है, इसका रुप बेहद शानदार होता है इसका क्रिमी रुप दोनो बच्चे और बड़ो को पसंद आएगा!।
स्ट्रॉबेरी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of strawberry)
स्ट्रॉबेरी (Benefits of Strawberries in Hindi): स्ट्रॉबेरी फाइटोन्यूट्रिएंट से भरपूर है, जो अच्छे एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर की उतेजना (inflammation - इन्फ्लमेशन) को कम करते हैं। यह गुलाबी-लाल रंग का फल विटामिन सी में भी समृद्ध है। आपको आश्चर्य होगा कि स्ट्रॉबेरी का एक कप आपके दिन के विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और सभी प्रकार के संक्रमणों को दूर रखने में मदद करता है। ये उच्च विटामिन सी कैंसर को रोकने में लाभदायक है और मौजूदा कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में भी इसकी गिनती होती है। स्ट्रॉबेरी पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 41 है इसलिए इसे सीमित मात्रा में एक मधुमेह भोजन में भी जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा ये फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत भी है। एक कप स्ट्रॉबेरी से 4.6 ग्राम फाइबर मिलता है, जो वजन घटाने के लिए वरदान है।