ताजा ओरेगानो ग्लॉसरी |स्वास्थ्य के लिए लाभ, पोषण संबंधी जानकारी + ताजा ओरेगानो की रेसिपी( Glossary & Recipes with Fresh Oregano in Hindi) Tarladalal.com

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તાજો ઑરેગાનો ( Fresh Oregano ) Glossary |આરોગ્ય માટેના ફાયદા, પોષણની માહિતી + તાજો ઑરેગાનો ( Fresh Oregano ) | Tarladalal.com ગુજરાતી માં વાંચો

वर्णन

ओरेगानो का मतलब है "पहाड़ी मज़ा", और जैसा इसका नाम है, इसका स्वाद सौम्य, बालस्मिक जैसा और यह बेहद खुशबुदार होता है, जो इसे मध्यसागरीय और मेक्सिकन व्यंजन में मिलाने के लिए पर्याप्त बनाता है। इसका प्रयोग अकसर हर्ब की तरह किया जाता है, और अगर आपने टमाटर आधारित पास्ता या पिज़्जा चखा है, आपको उसका सौम्य और बेहतरीन स्वाद ज़रुर पसंद आया होगा।

ओरेगानो का वानस्पतिक नाम है ओरीगानम वल्गैर, और यह साल भर मिलता है। यह बहुत से डंठल वाली एक ऐसी झाड़ी है जिसके पत्ते छोटे ग्रे-हरे रंग के अंडाकार के होते हैं और छोटे सफेद या गुलाबी रंग के फूल होते हैं। इसकी उपज काफी आसानी से हो सकती है और इसे आसानी से किचन गार्डन का भाग बनाया जा सकता है! ओरेगानो का स्वाद इसके उत्पन्न किये हुए श्रेत्र पर निर्भर करता है। गर्मीयों के मौसम में इसका स्वाद ज़्यादा तेज़ होता है।

चुनने का सुझाव

• जब भी हो सके, सूखे ओरेगानो की तुलना में ताज़ा ओरेगानो चुनें क्योंकि इसका स्वाद ज़्यादा बेहतर होता है।

• इसके पत्ते ताज़े दिखने चाहिए और इनका रंग गहरे हरे रग का होना चाहिए और तना कड़ा होना चाहिए।

• यह गहरे दाग या पीले दाग से मुक्त होने चाहिए।

रसोई में उपयोग

• अगली बार पिज़्जा खाते समय, उसे ताज़े ओरेगानो से सजायें।

• ओरेगानो खूम्भ और प्याज़ के सात बेहद अच्छा लगता है।

• जैतून के तेल के बर्तन में थोड़ा ताज़ा ओरेगानो डालने से इस हर्ब का तेल जैतून के तेल में घुल जायेगा।

• घर पर बनी गार्लिक ब्रेड में थोड़ा कटा हुआ ओरेगानो डालें या इसे सलाद ड्रेसिंग में भी डाल सकते हैं।

संग्रह करने के तरीके

• ताज़े ओरेगानो को हलके गीले टॉवल में लपेटकर फ्रिज में रखना चाहिए।

• ताज़े ओरेगानो को और लबे समय तक रखने के लिए, इसे तने और पत्तों के साथ पानी के गिलास में रखें और टेन्ट की तरह उपर प्लास्टिक के बैग से ढ़कें।

• ताज़े ओरेगानो को फ्रीज़र में भी रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले ताज़े ओरेगानो को धोकर सुखा लें। साबूत पत्तों को तने से निकालकर बिना मसले प्लास्टिक के बैग में रखें। बैग को धिरे से दबाकर सारी हवा निकाल लें। फ्रीज़र के किनारे में रखकर फ्रीज़ करें जहाँ यह मसलने से बचे रहें। प्रयोग करने से पहले इसे सामान्य तापमान पर लाने की आवश्यक्ता नहीं है।

• आप कटे हुए पत्तों को थोड़े पानी के साथ मिलाकर बर्फ की ट्रे में भी जमा सकते हैं। जमने के बाद, कयूब्स् को प्लास्टिक बैग में डालकर अच्छी तरह बंद कर लें।

• फ्रोज़न ओरेगानो को सालभर तक रखा जा सकता है।

स्वास्थ्य विषयक

• सदीयों से ओरेगानो का प्रयोग चिकित्सक प्रयोग के लिए किया जा रहा है।

• गाँव और माँस पेशीयों मे दर्द से आराम पाने के लिए यूनानी ने इन पत्तों से दवा बनाई और चायनीज़ ने इसका प्रयोग बुखार कम करने के लिए किया।

• ओरेगानो के चिकित्सक गुण इसके पत्तों के तेल पर निर्भर करते हैं। इससे निकाला हुआ शुद्ध तेल दाँत के दर्द से आराम प्रदान करता है। देखा गया तो, जब इसे दाँत के मसूँड़ो में डाला जाता है, यह दवा की तरह काम करता है।

• साथ ही ओरेगानो का प्रयोग कम बूख लगने से, मासिक धर्म के दर्द से, आराम प्रदान करता है, बैचेनी, सर दर्द और गले में दर्द से आराम प्रदान करने के लिए किया जाता है।

कटा हुआ ताजा ऑरेगानो

ओरेगानो के स्ट्रिप्स् को धोकर सूखा लें। साबूत पत्तीयों को तने से निकाल लें और किसी भी प्रकार के पीले या भुरे रग के पत्तों को फेंक दें। तेज़ धार वाले चाकू का प्रयोग कर, निकाले हुए पत्तों को ज़रुरत अनुसार मोटा या पतला काट लें।

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