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कश्मीरी राजमा क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी 

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કશ્મીરી રાજમા ( Kashmiri Rajma ) Glossary | આરોગ્ય માટેના ફાયદા + કશ્મીરી રાજમા રેસિપી ( Kashmiri Rajma ) | Tarladalal.com ગુજરાતી માં વાંચો
Kashmiri rajma

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कश्मीरी राजमा क्या है? down arrow
कश्मीरी राजमा के उपयोग रसोई में (uses of Kashmiri rajma, Kashmiri kidney beans in Indian cooking) down arrow

कश्मीरी राजमा क्या है?

कश्मीरी राजमा गहरे लाल रंग के होते हैं, जो कि पकने के बाद भी अपने गहरे लाल रंग के लिए जाने जाते हैं। उनके नाम के अनुसार, ये लोकप्रिय फलियाँ गुर्दे के आकार की होती हैं। चूंकि ये गहरे लाल राजमा खाना पकाने के दौरान अपने आकार और रंग को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और आसानी से आसपास के स्वादों को अवशोषित करते हैं, इसलिए वे उबले हुए व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक पसंदीदा बीन हैं। यह छोटे और बड़े आकार में उपलब्ध होते हैं। छोटे राजमा जो रंग में थोड़े हल्के लाल होते हैं, उनकी तुलना में कश्मीरी राजमा चमकीले होते हैं। ये छोटे लाल किडनी बीन स्वादिष्ट होते हैं और तेजी से पकते हैं। टमाटर और प्याज आधारित ग्रेवी में उबालने पर वे आम राजमा की तुलना में स्वाद में मीठे होते हैं और स्वादिष्ट लगते हैं।

कश्मीरी राजमा चुनने का सुझाव (suggestions to choose Kashmiri rajma, Kashmiri kidney beans)

बाजार में उपलब्ध विभिन्न ब्रांड में से चुनें। सुनिश्चित करें कि आपने किसी भी अशुद्धियों, पत्थरों या मलबे की जांच करी है।

कश्मीरी राजमा के उपयोग रसोई में (uses of Kashmiri rajma, Kashmiri kidney beans in Indian cooking)

कश्मीरी राजमा संग्रह करने के तरीके 

हमेशा कमरे के तापमान पर एक सूखे एयरटाइट कंटेनर में कश्मीरी राजमा को स्टोर करें। इसे फ्रिज में स्टोर न करें। एक बार पकने के बाद, बीन्स को फ्रिज में 5 दिनों तक और फ्रीज़र में एक एयरटाइट कंटेनर में छह महीने तक रखा जा सकता है। एक वर्ष के भीतर बीन्स का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

कश्मीरी राजमा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of Kashmiri rajma, Kashmiri kidney beans in Hindi)

एक कप पके हुए राजमा में आपकी दैनिक मैग्नीशियम की आवश्यकताओं का 26.2% होता है। राजमा कॉम्प्लेक्स कार्ब और फाइबर में समृद्ध है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। राजमा पोटेशियम में भी समृद्ध है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। फाइबर युक्त भोजन होने के कारण राजमा का सेवन मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। राजमा के 10 स्वास्थ्य लाभों के लिए यहां देखें और आपको इसे क्यों खाना चाहिए यह पढें।


soaked Kashmiri rajma

भिगोया हुआ कश्मीरी राजमा

काश्मीरी राजमा को घर पर आसानी से भिगोया जाता है। भिगोए हुए राजमा पकाने में बहुत आसान होते हैं और कोई भी इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकता है। उन्हें भिगोने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, किसी भी पत्थर की जांच करें और फिर गुनगुने पानी में भिगो दें। भिगोए हुए राजमा को अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। भिगोए हुए राजमा को विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इन्हें 2 या 3 सप्ताह के भीतर उपयोग करना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण एक अवांछनीय गंध पैदा कर सकता है। हालांकि, एयर टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिससे कोई नमी या वायु का संपर्क न हो सके। राजमा भिगोने से किसी भी पोषक तत्व की हानि नहीं होती है; असल में अपचनीय जटिल शर्करा को दूर करने में मदद करता है जो आपकी आंत में गैस बनाते हैं। भिगोकर वांछित व्यंजन में आगे उपयोग करना गैस्ट्रिक परेशानी से पीडित लोगों के लिए का एक अच्छा विकल्प है।

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